La recette japonaise de pain aux haricots mungo prend un peu de préparation mais est tellement bonne
Aimez-vous les pâtisseries et les produits de boulangerie? Si oui, vous allez adorer le pain aux haricots mungo. C'est une pâtisserie japonaise classique remplie de pâte de haricots rouges sucrée dans un petit pain moelleux.
Cette recette vous donnera un guide étape par étape pour préparer vous-même le meilleur pain aux haricots mungo.
Ces pâtisseries constituent la collation parfaite à emporter sur le pouce ou avec votre café au lait préféré.
J'ai découvert ces délices il y a quelques années dans une boulangerie asiatique. La pâte de haricots rouges est telle qu'elle fond dans la bouche lorsque vous prenez la première bouchée.
Vient ensuite la texture douce du pain dans votre bouche et son paradis!
Bien que cette pâtisserie soit l'un des plaisirs coupables, j'aime me livrer à des occasions spéciales. Pour les personnes vivant au Japon, c'est un aliment réconfortant très courant.
Manger des bonbons quand on est stressé aide les gens à atténuer ce stress.
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Comment faire de la pâte de haricot mungo?
Si vous prévoyez de faire des petits pains aux haricots mungo à partir de zéro, je vous recommande de préparer la pâte de haricots rouges avant. Si cela ne vous dérange pas, le magasin a apporté de la pâte fonctionne tout aussi bien.
Moi, je préfère faire ma pâte de haricots mungo dans une cocotte minute.
Voici un bref aperçu de la façon dont vous pouvez préparer vous-même la pâte de haricot mungo:
- Prenez des haricots rouges et faites-les tremper pendant la nuit
- Ensuite, prenez un autocuiseur
- Égouttez les grains d'eau et placez-les dans la cuisinière
- Maintenant, ajoutez de l'eau environ trois fois la quantité de haricots rouges dans la cuisinière
- Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- N'oubliez pas de surveiller de près afin de ne pas brûler accidentellement les haricots
- Une fois les haricots cuits, éteignez le feu et utilisez une spatule en bois pour écraser le haricot
- Ensuite, laissez mijoter l'eau supplémentaire avec le sucre jusqu'à ce qu'une pâte se forme
Votre pâte de haricot mungo est prête!
Cette recette est pour la pâte de haricots mungo écrasés qui est idéale pour être utilisée dans les pains de haricots mungo, la pâte traditionnelle de haricots mungo est un peu différente.
Une fois que vous avez préparé votre pâte de haricots mungo (maison ou achetée en magasin), les petits pains aux haricots mungo deviennent le plat le plus facile à préparer à la maison!
Je le fais souvent moi-même, mais j'adore la pâte de haricots rouges Companion ici d'Amazon si vous êtes pressé par le temps ou que vous redoutez simplement l'idée de devoir le faire vous-même, cela vous fait gagner beaucoup de temps de préparation bien sûr:
Oui, faire du pain maison peut être intimidant, mais rappelez-vous que la pratique rend parfait! Par conséquent, ne donnez pas et vous ferez un jour les meilleurs petits pains aux haricots mungo tout seul!
Recette de Bun japonais aux haricots mungo
Ingrédients
- 1 ¾ ml farine de pain plus extra pour saupoudrer
- ¼ ml sucre
- 1 càs sel
- 1 paquet levure sèche instantanée
- 1 gros Oeuf
- 2 ½ càs beurre (non salé et coupé en cubes)
- 3 ½ càs lait (conserver à température ambiante)
- 3 ½ càs d'eau (conserver à température ambiante)
- 300 grammes pâte de haricot mungo
Pour les garnitures
- 1 gros Oeuf
- graines de sésame noires (Optionnel)
- un peu d'eau
Instructions
- Suivez toutes ces instructions dans l'ordre sans en manquer aucune:
- Obtenez tous les ingrédients en un seul endroit. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure
- Mélangez un peu les ingrédients secs et réservez
- Dans un autre bol, battre l'œuf
- Maintenant, ajoutez l'œuf battu aux ingrédients secs
- À ce stade, ajoutez aussi l'eau et le lait
- Maintenant, utilisez vos mains pour incorporer ce mélange, mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés
- La pâte sera assez collante mais continuez à la mélanger jusqu'à ce que tout se rassemble et que vous ayez une boule de pâte
- Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes et nettoyer le comptoir pour pouvoir commencer à rouler
- Pour le roulage, saupoudrez un peu de farine sur le comptoir et poinçonnez la pâte. La clé est d'allonger et d'étirer les brins de gluten dans la pâte
- Une fois que la pâte est relativement élastique et d'environ 25 cm de longueur, placez les cubes de beurre sur la pâte et roulez la pâte en y rentrant le beurre
- Continuez le processus de pétrissage en rentrant et en roulant, vous verrez la pâte devient molle et lisse
- Une fois terminé, laissez la pâte lever dans un espace chaud pendant environ une heure
- Une fois la levée terminée, divisez et façonnez la pâte en petites boules
- Reposez ces boules pendant 15 minutes puis roulez la pâte pour qu'elles forment ces petits cercles d'un diamètre d'environ 8 cm
- Maintenant, ramassez la pâte de haricot mungo et placez-la au centre de la pâte, tirez sur les côtés et scellez la pâte pour qu'aucune pâte ne puisse s'échapper
- Placer la pâte dans votre ami et la faire tourner pour sceller rend le processus beaucoup plus facile
- Une fois cuit, placez toutes les boules de pâte dans le four et couvrez-les avec de l'œuf et saupoudrez de graines de sésame noires sur le dessus, laissez la pâte reposer pendant quelques minutes
- Cuire au four pendant 15 minutes
- Une fois, tous les petits pains aux haricots mungo ont obtenu une couleur brun doré, sortez-les et servez-les
J'espère que vous apprécierez la recette et si vous l'essayez, faites-nous part de votre expérience et des conseils que vous avez trouvés particulièrement utiles. Vous pourrez déguster ces petits pains aux haricots mungo au petit-déjeuner, en dessert ou en collation.
C'était donc la recette des petits pains aux haricots mungo. Le temps total de la recette comprend le temps de repos.
D'où vient le pain aux haricots mungo?
Quand j'ai entendu parler de ces petits pains pour la première fois, j'ai été très intrigué de savoir qui a même eu cette idée?
Un boulanger s'est-il réveillé au hasard un matin et a décidé que la pâte de haricots rouges dans un petit pain serait bonne? Ou était-ce un succès accidentel?
J'ai donc cherché sur Google les origines et je suis tombé sur ce M. Kimura qui aurait inventé ce Mung Bean Bun.
Notre histoire commence en 1875 à l'époque Meiji. Un samouraï du nom de M. Kimura a perdu son emploi en raison du licenciement des samouraïs en tant que classe sociale. M. Kimura a ensuite accepté un emploi de boulanger.
A cette époque, le Japon s'occidentalisait et les boulangeries commençaient à apparaître.
Ces boulangeries apportaient avec elles du pain tel que nous le connaissons aujourd'hui. À cette époque, la pâte de haricots rouges fourrée dans un mochi était une cuisine très populaire.
M. Kimura a changé cette recette et a remplacé le mochi par le pain occidental. Cette nouvelle invention a été un succès rapide.
Et ainsi, il a commencé l'ère de cette délicieuse nourriture qui est toujours populaire aujourd'hui. En fait, la boulangerie de M. kimura est également un grand nom au Japon Kimuraya.
Conclusion
Nous espérons que cette recette vous sera utile. N'oubliez pas de tamiser la pâte et de suivre toutes les instructions. Vous obtiendrez sûrement les meilleurs résultats et n'oubliez pas de profiter des petits pains!
Passer à la caisse ces délicieuses pâtisseries philippines Mamon aussi si vous vous sentez aventureux!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.