Panko : la chapelure japonaise super croustillante
Le panko est un type de chapelure à base de pain grossier sans levain. Il est originaire du Japon, où il est utilisé comme revêtement pour les aliments frits tels que le tempura. Panko a une texture légère et aérée qui aide à créer une croûte croustillante lorsqu'il est utilisé comme panure. Il est également de plus en plus utilisé comme garniture ou garniture dans une variété de plats.
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Que signifie "panko" ?
Panko est une simple fusion de deux mots, « pan » qui signifie pain, et « ko » qui signifie enfant, ou dans ce cas, de petites choses, faisant référence aux petites tranches de pain croustillant.
C'est un type d'enrobage pour les plats frits ou une "farine" pour incruster ces plats.
Quel goût a le panko ?
Panko a une texture légère et aérée et une saveur légèrement noisette et très croquante.
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Quelle est l'origine du panko ?
Panko a été inventé pendant la Seconde Guerre mondiale par les Japonais et le mot vient de deux mots plus anciens ; "pan", signifiant pain, et "ko" signifiant petits morceaux. Afin de "cuire" du pain sur la route, les soldats japonais, en guerre avec les Russes à l'époque, utilisaient les batteries de leurs chars pour utiliser le courant électrique pour le cuire.
La chapelure n'est tout simplement pas la même en raison de la méthode spéciale de fabrication du panko, qui utilise toujours des courants électriques sur une plaque de métal.
Comment utiliser panko
Panko peut être utilisé comme panure pour les aliments frits tels que la tempura, ou comme garniture ou garniture dans une variété de plats. Il est également de plus en plus utilisé comme une alternative plus saine à la chapelure traditionnelle.
Lorsque vous utilisez du panko comme panure, il est important de se rappeler qu'il n'adhérera pas à la nourriture ainsi qu'à la chapelure traditionnelle.
En effet, le panko n'est pas aussi fin et n'a pas les mêmes propriétés de liaison. Pour s'assurer que le panko reste sur les aliments, il est préférable de l'humidifier avec un peu d'eau ou de lait avant de l'appliquer.
Panko peut également être utilisé à la place de la chapelure traditionnelle dans un certain nombre de recettes. Par exemple, il peut être utilisé pour faire des boulettes de viande ou des hamburgers.
Le panko peut également être utilisé comme garniture pour les casseroles ou les gratins. Lorsque vous utilisez du panko comme garniture, il est préférable de le saupoudrer sur le dessus du plat, puis de le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Quelle est la différence entre le panko et la chapelure ordinaire ?
Le panko est fabriqué à partir de pain grossier sans levain et a une texture légère et aérée. Cela aide à créer une croûte croustillante lorsqu'il est utilisé comme panure. La chapelure ordinaire est fabriquée à partir de pain levé finement moulu et a une texture plus dense. Cela peut les rendre plus susceptibles d'absorber l'humidité et de produire une croûte détrempée.
Quelle est la différence entre panko et tempura ?
Le panko est un type de chapelure à base de pain grossier sans levain. Il est originaire du Japon, où il est utilisé comme revêtement pour les aliments frits tels que le tempura. La tempura est un plat japonais de fruits de mer ou de légumes panés et frits. La pâte est généralement composée d'œufs, d'eau et de panko.
Le panko est-il sain ?
Le panko est une alternative plus saine à la chapelure traditionnelle car il est fabriqué à partir de pain grossier sans levain. Cela signifie qu'il contient moins de calories et de matières grasses que la chapelure traditionnelle. Panko est également une bonne source de fibres.
Conclusion
Panko est comme de la chapelure, mais par nécessité est venue une nouvelle façon de le rendre plus léger et aéré, et il est populaire depuis.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
