Bok Choy : Le Chou Chinois Ou « Pechay » Philippin
Bok choy ou pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) est un type de chou chinois. Les variétés Chinensis ne forment pas de têtes; au lieu de cela, ils ont des limbes lisses et vert foncé formant une grappe rappelant la moutarde ou le céleri.
Les variétés Chinensis sont populaires dans le sud de la Chine et en Asie du Sud-Est. Résistantes à l'hiver, elles sont de plus en plus cultivées en Europe du Nord.
Ce groupe a été initialement classé comme sa propre espèce sous le nom de B. chinensis par Linnaeus.
Le bok choy est le Brassica rapa chinensis et c'est le même chou que le pechay aux Philippines. Il est feuillu, vert et parfait pour les longs temps de cuisson dans de nombreuses soupes, sautés et ragoûts.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Que signifie « bok choy » en chinois ?
- 2 Quel est le goût du bok choy ?
- 3 Comment choisir le meilleur bok choy ?
- 4 Comment cuisiner le bok choy ?
- 5 Comment manger du bok choy
- 6 Quels sont les avantages de manger du bok choy ?
- 7 Quelle est l'origine du bok choy ?
- 8 Quelle est la différence entre le bok choy et le pak choy ?
- 9 Quelle est la différence entre le bok choy et le chou nappa ?
- 10 Conclusion
Que signifie « bok choy » en chinois ?
Le bok choy, également connu sous le nom de chou chinois, est un type de chou couramment utilisé dans la cuisine chinoise. Le terme «bok choy» fait en fait référence à un légume blanc en cantonais et siu bok choy signifie petit légume blanc tandis que dai bok choy signifie gros.
Quel est le goût du bok choy ?
Le bok choy a un goût légèrement sucré et de noisette. Une fois cuit, il devient tendre mais conserve encore un léger croquant. Le bok choy est souvent utilisé dans les soupes et les sautés.
Comment choisir le meilleur bok choy ?
Lorsque vous choisissez le bok choy, recherchez des feuilles vert foncé croquantes avec des tiges blanches fermes. Évitez le bok choy qui a des feuilles fanées ou des tiges jaunies.
Comment stockez-vous le bok choy?
Le bok choy peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Enveloppez le bok choy dans une serviette en papier humide et placez-le dans un sac en plastique avant de le conserver au réfrigérateur.
Comment cuisiner le bok choy ?
Le bok choy est généralement coupé en petits morceaux avant d'être utilisé dans une recette. Les feuilles et les tiges peuvent être cuites ensemble ou séparément. Le bok choy peut être cuit à la vapeur, sauté ou ajouté à la soupe.
Combien de temps faut-il au bok choy pour cuire?
Le bok choy prend environ 5 à 7 minutes à cuire. Les feuilles et les tiges peuvent être cuites ensemble ou séparément. Le bok choy peut être cuit à la vapeur, sauté ou ajouté à la soupe.
Pour enlever une partie de l'amertume du bok choy, vous pouvez le blanchir avant la cuisson. Coupez les tiges en deux ou coupez-les et faites-les cuire avec les feuilles pendant 45 secondes. S'il est encore trop amer, vous pouvez ajouter les bok choy coupés dans un bain d'eau salée pendant 10 minutes avant de les rincer et de les cuire.
Le niveau de nutriments dans le bok choy diminue considérablement lorsque le légume est cuit. Pour cette raison, il est préférable de consommer le bok choy cru ou légèrement cuit. Il est également délicieux et croquant lorsqu'il est cru et se marie bien directement ajouté aux salades.
Assaisonnement et sauce bok choy populaires
Le bok choy est souvent assaisonné d'ail, de gingembre, de sauce soja et de sauce aux huîtres.
Comment manger du bok choy
Le bok choy peut être consommé cuit ou cru. Lorsque vous mangez du bok choy cru, il est important de bien laver les feuilles pour enlever toute saleté ou sable.
Le bok choy peut être ajouté aux salades ou utilisé comme wrap pour d'autres ingrédients. le bok choy cuit peut être servi en accompagnement ou ajouté aux soupes et aux sautés.
Quelle partie du bok choy êtes-vous censé manger ?
Les feuilles et les tiges du bok choy sont comestibles. Les feuilles sont vert foncé et ont un goût légèrement amer tandis que les tiges sont blanches et ont une saveur plus douce.
Vous pouvez manger des bébés bok choys entiers, mais vous devez couper les plus gros légumes.
Quels sont les avantages de manger du bok choy ?
Le bok choy est une bonne source de vitamines A, C et K. Il contient également du calcium, du fer et du magnésium. Le bok choy est faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un ajout sain à tout régime alimentaire.
Quelle est l'origine du bok choy ?
Le bok choy est originaire de Chine et est cultivé depuis plus de 5,000 1 ans. Il a été mentionné pour la première fois dans un traité agricole chinois datant du XNUMXer siècle après JC.
Le bok choy est rapidement devenu un légume populaire en Chine et s'est répandu dans d'autres parties de l'Asie.
Quelle est la différence entre le bok choy et le pak choy ?
Le bok choy et le pak choy sont exactement le même chou chinois, il n'y a donc aucune différence. Les Américains appellent ce chou bok choy, tandis que les Britanniques l'appellent pak choy.
Vous voyez également ces différences utilisées dans les pays asiatiques avec un héritage américain ou britannique.
Quelle est la différence entre le bok choy et le chou nappa ?
Le chou Napa et le bok choy sont les deux types de chou chinois. Le chou Napa est plus gros et a des feuilles vert clair à froufrous.
Le bok choy a des feuilles vert foncé et des tiges blanches. Les deux légumes sont utilisés dans la cuisine chinoise, mais le bok choy est plus courant.
Conclusion
Le bok choy est un légume délicieux et sain qui peut être utilisé de plusieurs façons, alors commencez à l'utiliser dès aujourd'hui !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
