3 recettes étonnantes de petits pains à la vapeur japonais (Nikuman) | Essayez maintenant!
Il n'y a rien d'aussi intéressant que le petit pain à la vapeur japonais. Beaucoup de gens qui ont goûté ces petits pains choisissent généralement de les acheter à la place du pain artisanal !
Cependant, peu de gens apprécient cette délicatesse car ils sont en quelque sorte intimidés par le processus de fabrication. De plus, ils ne possèdent pas de bateau à vapeur en bambou.
Cependant, cela ne devrait pas du tout être votre cas !
Dans cet article, je vais partager quelques recettes sur la façon de faire une variété de petits pains à la vapeur japonais. Ces recettes sont très faciles à réaliser et il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour les préparer.
De plus, vous aurez l'occasion de déguster des petits pains japonais à la vapeur fraîchement préparés, qui sont généralement très étonnants !
Une chose intéressante à propos des petits pains cuits à la vapeur japonais faits maison est qu'ils ont une très grande esthétique et que vous verrez toujours ce que vous mangez dès le début.
Plus encore, ils sont visuellement attrayants et ont une texture différente de celle des petits pains que vous trouverez ailleurs, comme dans les dépanneurs.
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Pourquoi faire vous-même un petit pain cuit à la vapeur?
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devez vraiment prendre votre temps pour préparer des petits pains au porc japonais à la vapeur à la maison, surtout lorsque vous pouvez les acheter en magasin !
Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez envisager de les faire à la maison :
- Obtenez l'opportunité de faire les petits pains à partir de zéro – C'est tout ce dont vous avez besoin pour faire les petits pains. Le processus est très addictif et vous aurez toujours plaisir à manipuler des ingrédients frais.
- Vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients – Si vous n'aimez pas le porc ou la viande hachée aromatisée, vous pouvez choisir d'utiliser différents ingrédients. Cela fonctionne très bien pour les végétariens qui ont besoin de quelque chose de plus agréable que dans leurs petits pains cuits à la vapeur. Vous pouvez le faire végétalien ou végétarien. Vous devez noter que les petits pains cuits à la vapeur sont faits pour vous et que vous pouvez les préparer comme vous le souhaitez!
- Recettes simples – Vous pourriez penser que les brioches à la vapeur sont compliquées à faire. Mais vous vous rendrez compte que c'est très facile et vous allez les adorer !
- Goût délicieux et frais – Il n'y a rien de plus satisfaisant que la nourriture que vous avez fraîchement préparée dans votre cuisine. Les petits pains cuits à la vapeur font partie des plats qui vous donneront toujours cette satisfaction !
- Geler – Vous pouvez congeler les restes puis les réchauffer ultérieurement.
Recette de pain de porc à la vapeur à la japonaise
Ingrédients
Pour la pâte
- 7.5 onces farine tout usage
- 1/2 tasse l'eau tiède
- 1 cuil. à thé levure sèche active
- 1 cuil. à thé levure
- 1.5 onces sucre granulé
- ⅛ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à soupe l'huile végétale
Pour le remplissage
- 1/3 lbs épaule de porc tranchée haché finement
- 1 cuil. à soupe gingembre haché
- 1 cuil. à thé l'huile de sésame
- ⅛ cuil. à thé Poudre de cinq épices chinoises
- ½ cuil. à thé sel
- 1 cuil. à thé sucre
- 1 cuil. à thé sauce de soja
- 1 cuil. à thé sauce aux huîtres
- 1 cuil. à soupe purée de pomme de terre
- ⅓ tasse chou nappa haché finement
- ⅓ tasse oignons verts haché finement
- 8 carrés de papier parchemin
Instructions
Préparations - la veille:
- Tout d'abord, vous devez préparer votre pâte. Pour ce faire, mélangez tous vos ingrédients dans un batteur sur socle avec un bol mélangeur et un crochet pétrisseur, puis mélangez le tout. Ajoutez lentement votre eau tiède. Si vous remarquez que la pâte colle au fond du bol après avoir versé toute la farine, ajoutez un peu de farine lentement, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol. Continuez à mélanger à basse vitesse (réglage à 2 vitesses) jusqu'à ce que votre pâte soit collante et lisse.
- Une fois que vous avez fini de pétrir votre pâte, faites-en une boule ronde, puis mettez-la dans un bol recouvert de saran ou de film plastique pour éviter qu'elle ne sèche. Pour tirer le meilleur parti de votre pain cuit à la vapeur, laissez votre pâte lever toute la nuit au réfrigérateur,
- Au fur et à mesure que votre pâte lève, commencez à préparer votre garniture. Vous pouvez choisir de préparer vos petits pains cuits à la vapeur le même jour, mais il est conseillé de faire mariner la garniture pendant la nuit afin d'obtenir plus de saveur. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol, puis couvrez-le d'un saran ou d'une pellicule plastique. Réfrigérer une nuit pour mariner.
Faire les petits pains cuits à la vapeur:
- Pour réaliser vos petits pains vapeur, sortez la pâte réfrigérée de votre réfrigérateur. Vous remarquerez qu'il a doublé de taille.
- Dégazer la pâte pour éliminer l'excès de gaz. Ensuite, roulez-le dans un long tube circulaire. Divisez-le en 8 morceaux égaux.
- Rouler chaque morceau pour former une boule, puis la laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes. Couvrir d'un linge humide pour éviter que la pâte ne se dessèche.
- Ensuite, roulez chaque boule de pâte en un cercle plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Versez ensuite un peu de la garniture au porc dans la boule de pâte; peut-être une cuillère à soupe.
- D'une main, tirez un côté de votre pâte vers le haut, vers le haut de votre garniture. Maintenez-le en place, puis tirez les côtés restants de la pâte vers le haut afin qu'ils puissent se rejoindre au sommet de la pâte. Assurez-vous de tourner le haut pour créer un joint. Vous pouvez continuer à faire cela de chaque côté de la pâte jusqu'à ce que vous ayez caché votre garniture à l'intérieur du petit pain. Répétez ce processus pour les 7 pièces restantes.
- Ensuite, placez vos petits pains sur un carré de papier sulfurisé puis laissez-le reposer pour la deuxième phase de fermentation. Pour préparer cette seconde fermentation, laissez bouillir votre cuiseur vapeur en bambou puis éteignez le feu. Placer les brioches dans la chaleur résiduelle à l'aide d'un panier vapeur puis le recouvrir d'un couvercle. Couvrir le couvercle avec une serviette pour éviter que l'excès de condensation ne s'égoutte dans les petits pains. Laisser reposer environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la taille augmente légèrement pour terminer la deuxième fermentation.
- Après la deuxième fermentation, faites bouillir votre eau puis cuire à la vapeur les petits pains pendant 15 minutes.
- Retirez les petits pains de porc cuits à la vapeur du cuiseur vapeur et dégustez !
Just One Cookbook a également cette vidéo incroyable sur la façon de faire des petits pains cuits à la vapeur:
A lire également: de délicieuses fèves germées à la japonaise pour accompagner votre plat
Petits pains vapeur aux légumes
Ingrédients
- Levure sèche active – ½ cuillère à soupe (arrondie)
- Eau chaude - ¾ tasses (105-110 F)
- Farine à pain - 2 tasses (vous pouvez également utiliser de la farine tout usage)
- Sucre granulé – 3 cuillères à soupe
- Poudre de lait en poudre – 1 ½ cuillère à soupe
- Sel – ½ cuillère à soupe
- Levure chimique - ¼ cuillère à café (arrondie)
- Bicarbonate de soude - ¼ cuillère à café
- Shortening végétal – 2 cuillères à soupe
Indications :
- Tout d'abord, vous devez mélanger la levure avec de l'eau tiède afin de pouvoir l'activer. Ensuite, ajoutez une pincée de sucre afin de donner à la levure de quoi se nourrir. Attendez environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la levure soit mousseuse pour que vous puissiez l'utiliser.
- À l'aide d'un bol de batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, mélanger la farine à pain, la poudre de lait en poudre, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
- Ensuite, ajoutez lentement la levure, ainsi que le mélange d'eau, puis mélangez à vitesse lente. Une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients humides, ajoutez le shortening végétal. Continuez à pétrir votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Il devrait également être collant lorsque vous le touchez et rebondir chaque fois que vous le poussez doucement. Vous pourriez être obligé de pétrir la pâte à la main vers la fin afin d'obtenir la texture que vous désirez.
- Utilisez un peu l'huile végétale pour graisser légèrement votre bol, ainsi que la pâte pour éviter qu'elle ne sèche. Maintenant, enveloppez votre bol d'une pellicule plastique, puis laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, écrasez-la, puis déplacez-la sur une surface de travail propre. Utilisez un couteau ou un grattoir pour diviser votre pâte en deux, puis continuez à diviser chaque portion jusqu'à ce qu'elle pèse environ 25 grammes (ou ait la taille d'une balle de golf). Il est recommandé d'utiliser une balance alimentaire à ce stade.
- Ensuite, déposez les petites boules de pâte sur une plaque allant au four et assurez-vous qu'elle est recouverte de papier sulfurisé ou Silpat, puis couvrez-les d'une pellicule plastique. Laissez-les reposer et lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
- En attendant que les boules de pâte reposent, préparez des papiers sulfurisés (carrés) afin de permettre à votre pâte de sortir très facilement une fois cuite à la vapeur.
- Au bout de 30 minutes, aplatir chaque boule de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, étalez-les jusqu'à ce que vous obteniez une longue forme ovale. Pliez chaque ovale en deux pour créer une forme de petit pain cuit à la vapeur, ressemblant presque à une coquille de taco. Recouvrez-les d'une pellicule plastique et laissez-les reposer environ 30 à 45 minutes. Vous remarquerez qu'ils augmenteront également un peu.
- Vous pouvez maintenant configurer votre cuiseur vapeur en bambou. Lorsque la pâte a fini de lever/de reposer, placez les brioches dans le cuit-vapeur, puis faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Retirez-les du cuit-vapeur puis servez-les immédiatement avec la garniture de votre choix.
Petits pains au curry cuits à la vapeur japonais (kareeman)
Aussi connus sous le nom de kareeman, les petits pains au curry japonais cuits à la vapeur sont remplis d'un mélange de légumes et de viande hachée au curry.
Ces petits pains ressemblent à des petits pains au porc cuits à la vapeur, mais pour les petits pains au curry cuits à la vapeur, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande hachée. Dans cette recette, j'utiliserai du porc, mais vous pouvez aussi faire la recette végétarienne.
Ingrédients
Pour la pâtisserie
- Farine auto-levante - 1 tasse
- Farine à pain - ½ tasse (vous pouvez choisir d'utiliser uniquement de la farine à levée automatique)
- Poudre de curry - 1 cuillère à café
- Sel - 1 pincée
- Levure sèche - 1-2 cuillères à café
- Sucre - 2 cuillères à soupe
- Eau chaude - ½ tasse
- L'huile de canola - 1 cuillère à soupe
Pour le remplissage:
- Porc haché – 250 g
- Oignon - 1 (finement haché)
- Ail - 1 gousse (finement hachée)
- Pomme de terre - 1 (coupée en morceaux de 7 à 8 mm)
- Huile - 1 cuillère à café
- Poudre de curry - 2-3 cuillères à café
- Sauce soja - 1 cuillère à café
- La sauce de poisson (ou sauce soja) - 1 cuillère à café
- Sucre - ¼ cuillère à café
- Poivre et sel - au besoin
Indications :
- Dans un petit bol, mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure sèche. Mélanger délicatement puis réserver.
- Mettez la farine auto-levante, la poudre de curry et le sel dans un grand bol, puis mélangez bien. Creuser un puits au centre du mélange puis y verser le mélange d'huile et de levure. Bien mélanger pour faire une pâte molle. Une fois que vous obtenez le mélange parfait, laissez-le reposer pendant un moment pendant que vous préparez votre garniture.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, puis ajoutez le porc haché, l'oignon, la carotte, la pomme de terre et l'ail. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour accélérer la cuisson des ingrédients. Ajoutez vos assaisonnements, puis faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Divisez le mélange en 8 portions.
- Ensuite, divisez votre pâte en 8 portions, puis abaissez chaque portion en un cercle plat à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettez une portion du mélange de garniture au centre de la pâte, puis dessinez ses bords pour créer un petit pain.
- À partir de la pâte, faites 8 petits pains, puis placez chaque petit pain sur un morceau de papier sulfurisé.
- Mettez de l'eau dans un cuiseur vapeur en bambou, puis portez-la à ébullition à feu vif. Placez vos petits pains dans le cuit-vapeur, couvrez le couvercle, puis laissez-les cuire environ 10 minutes. Une fois cela fait, retirez les petits pains du cuiseur vapeur et servez chaud.
Profitez de manger des petits pains japonais à la vapeur avec ces recettes
Maintenant que vous avez 3 recettes de petits pains japonais à la vapeur, vous allez vous amuser à réaliser ces créations culinaires. Et quand vous avez pris le coup, ils sont parfaits pour servir vos invités aussi !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
