Peut-on manger du miso cru sans le cuire ?
Le miso ressemble un peu au reste du beurre de cacahuète dans un bocal. Vous savez, ceux où l'huile flotte sur le dessus sans tous les conservateurs. Mais peut-on aussi le manger cru ?
Oui, vous pouvez manger du miso sans le faire cuire. Bien que souvent consommé dans des plats chauds, vous devez éviter de le faire bouillir, et il peut être utilisé directement à partir du récipient et ne nécessite pas de traitement supplémentaire. C'est une simple pâte fermentée qui ajoute une touche salée umami à tout, des marinades aux soupes.
Vous pouvez en prendre une cuillerée et la mettre dans des salades ou des sauces sans cuisson préalable. Voyons donc comment l'utiliser au mieux.
Comme le miso est un aliment de culture, il est préférable de l'ajouter aux plats chauds après la fin de la cuisson. Trop de chaleur tuera l'activité bactérienne de la miso. Il peut être consommé cru et utilisé directement ou réchauffé au dernier moment pour les soupes.
Il est fait de soja et céréales fermentés et contient des millions de bactéries bénéfiques. La durée de germination influence la saveur variant entre le sucré et le doux au salé et riche.
Mais le faire bouillir ruinera toutes les bonnes bactéries qui en font un choix si sain.
La seule chose que vous voudrez faire lorsque vous l'utiliserez dans une base de soupe ou de sauce est de le dissoudre dans un peu d'eau chaude. Cela permet d'éliminer les grumeaux de vos plats. Assurez-vous simplement que l'eau ne bout plus.
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Lire gratuitementMiso froid dans les vinaigrettes
La vinaigrette au miso est tout simplement une bonne méthode pour rendre votre plat unique et impressionner vos invités. Tu l'adoreras.
Il peut juste sortir du récipient pour que vous puissiez le mélanger avec la vinaigrette que vous venez de créer sans aucune cuisson, utilisez simplement la pâte crue.
Vous pouvez habiller une simple salade verte ou un légume rôti avec une vinaigrette au miso.
Faites-vous bouillir du miso ?
Pâte de miso est principalement un mélange à base de graines de soja cuites et d'ingrédients fermentés avec du sel et de l'eau. Il existe de nombreuses variétés de couleurs de miso, notamment de l'ivoire au marron foncé.
La saveur varie de douce à riche, le miso blanc étant le plus doux car son ingrédient principal est le riz avec un petit pourcentage de soja, pas trop fort et pas trop doux, donc un excellent point de départ pour le miso dans votre soupe ou salade.
Mais évitez de faire bouillir le miso directement - il peut se gâter, et c'est l'une des plus grosses erreurs que commettent les débutants quand cuisiner avec du miso.
Et si vous voulez savoir si vous pouvez remplacer la pâte de miso rouge ou brune par du blanc, consultez cet article où je l'explique en détail.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
