Filipino lumpia: Recette du Lumpiang Shanghai (Rouleau de printemps)
Un aliment que la plupart des Philippins ont à leur table en toutes occasions, vous allez certainement adorer quand vous l'associez avec du riz et Pancit-Bihon, Oui!
Vous allez sûrement l'adorer à 100%. Le Lumpiang Shanghai est un rouleau de printemps d'origine chinoise que l'on trouve couramment en Indonésie et aux Philippines.
C'est une collation savoureuse faite de peau de crêpe fine appelée «Lumpia Wrapper». En Indonésie, le Lumpia est devenu une collation préférée et est connu comme un aliment de colporteur de rue dans le pays.
Aux Philippines, le Lumpia est l'un des plats les plus courants de toute réunion et célébration.
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Préparation au Lumpiang Shanghai
La recette de Lumpiang Shanghai peut être préparée en mélangeant les ingrédients tels que du porc haché, de l'ail émincé et de l'oignon, des carottes, une pincée de sel et de poivre, de la farine (facultatif / utilisation comme diluant) et en utilisant des œufs.
Les emballages traditionnels de Lumpia sont faits avec de l'amidon de riz ou de maïs et des blancs d'œufs, vous devez les faire cuire avant de les manger.
Le Lumpiang Shanghai est généralement cuit dans une frite et prenez note du niveau de chaleur, vous devez le faire frire à un niveau moyen pour le rendre bien cuit à l'intérieur et avoir un parfaitement brunâtre et croquant à l'extérieur.
Vous saurez que vous le faites cuire correctement lorsque vous le mordez et que vous ressentez la jutosité de la viande hachée.
Filipino lumpia: Recette du Lumpiang Shanghai (Rouleau de printemps)
Ingrédients
- 1 tasse julienne de carottes (environ 2 bâtonnets de carottes)
- 1 tasse patates douces julienne (environ 1 petite patate douce)
- 1 tasse courge julienne kabocha (environ ¼ partie d'une courge)
- 1 tasse pommes de terre julienne (environ 1 petite pomme de terre)
- 1 tasse julienne jicama (igname) (environ 1 petit jicama)
- 1 tasse coriandre hachée ou céleri chinois
- pincée de sel
- pincée de sucre bio
- 3 cuil. à soupe amidon de maïs
- 1 un jeu rouleau de printemps ou emballage Lumpia (vient en 25 pièces, assurez-vous qu'il ne contient pas d'œufs)
- petit bol d'eau pour sceller l'emballage
- 3 tasses d'huile de canola
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les légumes, le sel, le sucre et la fécule de maïs. Bien mélanger.
- À l'aide d'une paire de ciseaux, coupez le papier d'emballage Lumpia en deux en diagonale. Vous devriez avoir deux ensembles de triangles. Pour empêcher l'emballage de sécher, placez une serviette propre et humide sur le dessus.
- Décollez une feuille de l'emballage et placez-la sur une assiette, avec la base du triangle en bas et la pointe du triangle pointant vers le haut de l'assiette.
- Ajouter environ une cuillère à café de garniture aux légumes en bas au centre de l'emballage, en laissant environ ¼ de pouce d'espace vide sous la garniture.
- Pliez le côté gauche de l'emballage vers le centre. Pliez le côté droit vers le centre. Pliez la partie inférieure puis roulez jusqu'à ce qu'elle atteigne la pointe supérieure.
- Scellez le dessus avec un peu d'eau. Finissez de rouler. Répétez les étapes jusqu'à ce que tous les lumpia soient roulés.
- Chauffer une petite casserole à feu vif pendant environ 3 minutes.
- Versez l'huile de cuisson et faites chauffer encore 5 minutes.
- Vérifiez si l'huile est suffisamment chaude en laissant tomber un morceau de lumpia. Si ça bouillonne rapidement, c'est prêt.
- Laissez tomber doucement 5-8 morceaux pour faire frire. Baisser le feu à feu moyen.
- Frire jusqu'à ce que tous les côtés de l'emballage soient dorés. Répétez l'étape pour faire frire le reste du lumpia. Si vous ne nourrissez que quelques personnes, faites frire uniquement la quantité désirée et conservez le reste du lumpia emballé dans le congélateur pour une utilisation ultérieure.
- Placer les lumpia frits dans une passoire ou sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
- Servir chaud avec une sauce sucrée comme du ketchup.
La procédure pour ce faire est facile car 1,2,3 il suffit d'obtenir l'emballage, de mettre les ingrédients mélangés à l'intérieur de l'emballage, puis de rouler et de rouler, d'utiliser du blanc d'oeuf ou de l'eau, essuyez simplement avec votre doigt et étalez-le jusqu'au bord de l'emballage pour le fermer très bien donc il ne peut pas s'ouvrir pendant que vous cuisinez.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
