Piments Shishito : qu'est-ce que c'est et sont-ils piquants ?

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 26, 2022

Les piments shishito sont des piments japonais du Capsicum annuum famille des piments. Ces piments sont considérés comme légèrement épicés et sont utilisés dans de nombreuses recettes japonaises.

Les poivrons sont longs et fins, généralement d'environ deux à trois pouces de longueur. Ils sont vert clair lorsqu'ils sont jeunes, mais ils deviennent rouges à mesure qu'ils mûrissent. De plus, ils ont un aspect ridé.

Comme pour les piments padrón espagnols, les cloques des shishitos sont un plat de tapas populaire, mais elles sont beaucoup plus douces que les jalapenos.

Les piments shishito cloqués sont couramment servis en apéritif dans les restaurants japonais. Si vous aimez griller des poivrons, vous apprécierez cette collation aux poivrons grillés.

Et, comme la plupart des piments shishito sont doux, c'est un apéritif qui plaira à tous. Vous ne réalisez peut-être même pas à quelle vitesse vous pouvez passer à travers un petit bol de piments fumés.

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Que veut dire Shishito ?

Le mot shishito fait référence à ce petit type de poivre. Mais le shishito est également connu sous le nom de poivrons à tête de lion.

C'est parce que le mot japonais pour lion, shishi, fait référence au pli plié à la pointe du poivron qui ressemble à une tête de lion.

Les Coréens appellent les piments shishito kkwari-gochu. Ce mot signifie poivre de cerise de terre et la raison de ce nom est que les poivrons ont l'air très ridés.

On pense que le nom vient du fait que les poivrons ressemblent à une tête de lion.

Les piments sont aussi parfois appelés "bara shishito" qui signifie poivre rose.

Cela est probablement dû au fait que les poivrons deviennent rouges lorsqu'ils sont mûrs.

Le mot « cloqué » dans le nom du plat fait référence au fait que les poivrons sont généralement cuits jusqu'à ce qu'ils se boursouflent et se carbonisent. C'est ce qui donne aux poivrons leur goût et leur texture caractéristiques.

Quel est le goût des piments shishito ?

Les piments shishito japonais ont une saveur légèrement sucrée et fumée avec une touche de piquant.

Ils ne sont pas aussi épicés que les autres piments, mais environ un piment sur huit est en fait piquant.

Origine des piments shishito

Vous vous demandez peut-être quelle est l'origine des piments shishito soufflés rôtis. Les poivrons sont un plat populaire au Japon et ils existent depuis des siècles.

La première mention enregistrée des poivrons remonte au XVe siècle, mais ils existaient probablement bien avant cela.

Les poivrons étaient à l'origine cultivés en Chine, mais ils sont arrivés au Japon via la Corée.

Dans quoi tremper les piments shishito ? Les meilleures sauces à tremper révélées

Vous pouvez tout faire avec des sauces à tremper, mais il existe une sauce à tremper très simple que vous pouvez associer aux poivrons rôtis et elle est très fraîche et savoureuse.

Mayo et sauce au yogourt

Pour une trempette vraiment fraîche, légère et piquante, combinez de la mayonnaise (régulière ou mayonnaise japonaise Kewpie), yaourt, sauce piquante et un trait de jus de citron.

Vous pouvez également remplacer le yogourt par de la crème sure et utiliser du jus de citron vert au lieu du jus de citron.

Trempette aïoli (ail)

Il s'agit d'une trempette très simple qui ne nécessite que quatre ingrédients : de la mayonnaise, de l'ail, du sel et du poivre.

Il suffit de combiner tous les ingrédients dans un bol et de mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour préparer cette sauce.

Trempette sriracha

Il s'agit d'une autre trempette simple qui ne nécessite que deux ingrédients : la sriracha et la mayonnaise. Il suffit de combiner les deux ingrédients dans un bol et de mélanger jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron vert ou vinaigre de riz à cette sauce pour lui donner un peu d'acidité.

Certaines personnes ajoutent de l'ail haché et des flocons de piment rouge pour en faire une véritable trempette de style restaurant.

Trempette ranch

Pour une trempette plus classique, vous pouvez utiliser une vinaigrette ranch. Combinez simplement une vinaigrette ranch achetée en magasin avec de la ciboulette hachée ou des oignons verts.

Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou de jus de citron vert à cette sauce.

Savourez vos piments shishito rôtis avec l'une de ces délicieuses sauces ! Et n'oubliez pas de garnir de graines de sésame, d'oignons verts ou de coriandre avant de servir.

FAQ

Comment cueillir les piments shishito ?

Lorsque vous choisissez vos poivrons, recherchez ceux qui sont vert vif et qui ont un aspect brillant. Évitez les poivrons de couleur terne car ils sont probablement trop mûrs.

Aussi, essayez de choisir des poivrons qui sont à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Lorsque les poivrons sont de tailles différentes, les plus petits seront trop cuits au moment où les plus gros poivrons seront cuits.

Quelle est la valeur nutritive des piments shishito ?

En ce qui concerne les informations nutritionnelles sur ces poivrons, vous serez heureux de savoir qu'il s'agit d'un plat sain.

Les piments shishito japonais sont une bonne source de vitamines A et C. Ils contiennent également des fibres, du potassium et du manganèse. Une tasse de piments shishito ne contient que 40 calories.

Les piments shishito sont-ils piquants ?

On dit qu'un piment shishito sur dix est épicé, mais en moyenne, ce n'est pas le cas.

Ces piments sont définitivement beaucoup plus doux que les Jalapenos, par exemple.

Les piments shishito sont-ils plus piquants que le jalapeno ?

Non, les piments shishito ne sont pas plus piquants que les jalapenos. En fait, ils sont plus doux en chaleur, avec seulement environ un piment shishito sur dix étant épicé.

Le piquant des piments est calculé en unités de chaleur Scoville. Les piments Shishito vont de 50 à 300 SHU, tandis que les piments jalapeno vont de 2,500 8,000 à XNUMX XNUMX SHU.

Par conséquent, il est clair que les piments shishito sont beaucoup plus doux que les piments Jalapeno.

Où puis-je acheter des piments shishito ?

Vous pouvez trouver des piments shishito sur la plupart des marchés asiatiques. Vous pouvez également les trouver dans certains supermarchés occidentaux, généralement dans la section où ils vendent d'autres types de piments.

Recherchez-les également au marché de votre fermier local, car ils sont en saison de l'été au début de l'automne.

Comment conserver les piments shishito ?

Conservez vos poivrons au réfrigérateur si vous ne comptez pas les utiliser tout de suite. Ils doivent se conserver quelques jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.

Les piments shishito cuits se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur, mais ils perdent leur croustillant et deviennent mous. Je ne recommande pas de conserver les poivrons grillés. Il suffit de les manger pendant qu'ils sont frais.

Comment rendre les piments shishito croustillants ?

Ajouter l'huile dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les piments shishito.

Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient cloqués partout. Le secret des piments shishito rôtis croustillants est de les retourner constamment pour qu'ils ne deviennent pas trop pâteux et dégonflés.

Retirer de la poêle et saupoudrer de sel de mer. Sers immédiatement.

Comment faire des piments shishito dans une friteuse à air

Vous possédez peut-être une friteuse à air et vous êtes probablement curieux de savoir si vous pouvez sauter le four et utiliser cet appareil pour cuisiner des piments shishito sains.

La réponse est oui!

Ajoutez simplement de l'huile et des poivrons dans le panier de la friteuse à air. Cuire à 400 degrés F pendant environ 10 minutes, en secouant le panier plusieurs fois pendant la cuisson.

La friteuse à air fait un travail incroyable pour rôtir ces poivrons et ils sortent bien et croustillants.

Combien de temps faire rôtir des piments shishito ?

Il ne faut qu'environ 10 minutes pour rôtir ces poivrons. Vous voulez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient cloqués partout.

Si vous faites griller les poivrons au four, cela peut prendre aussi peu que 5 à 6 minutes.

Combien de piments shishito sont piquants ?

Comme je l'ai mentionné plus tôt, seul un poivron sur dix est épicé.

Alors ne vous inquiétez pas trop de manger un piment. Savourez simplement les plats doux et réservez les plats épicés à quelqu'un qui peut supporter la chaleur.

Que faire des restes de piments shishito grillés ?

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les restes de poivrons grillés. Vous pouvez les ajouter aux œufs brouillés, aux omelettes, aux quesadillas ou aux tacos.

Vous pouvez également les utiliser comme garniture de pizza ou les mélanger dans une salade.

Ou vous pouvez simplement les manger en collation! Ils sont addictivement bons.

Pourquoi les piments shishito sont-ils si populaires ?

Je pense que c'est parce qu'ils sont si faciles à cuisiner et qu'ils ont une saveur douce et légèrement sucrée. Ils sont également très sains car ils sont faibles en calories et en matières grasses.

De plus, ils sont tout simplement amusants à manger! C'est toujours une surprise d'en croquer un et d'obtenir un piment épicé.

Pourquoi les piments shishito deviennent-ils rouges ?

Les poivrons deviendront rouges en mûrissant. Ils sont généralement cueillis lorsqu'ils sont encore verts, mais vous pouvez voir des poivrons rouges mélangés avec des poivrons verts au marché.

Les piments shishito rouges sont tout aussi comestibles que les verts, mais leur saveur a tendance à être un peu plus douce. La rougeur est un signe que les poivrons sont trop mûrs.

Pourquoi certains piments shishito sont-ils épicés ?

Comme je l'ai mentionné plus tôt, seulement environ un piment shishito sur dix est épicé.

Les piments tirent leur épice de la capsaïcine, qui est le même composé qui rend les jalapenos et autres piments forts épicés.

La capsaïcine est un irritant, donc si vous mordez dans un piment fort, vous pourriez ressentir une sensation de brûlure dans la bouche.

Si vous êtes sensible à la capsaïcine, il est préférable d'éviter de manger les piments forts.

Parfois, une plante de piment shishito contient plus de capsaïcine que d'autres, ce qui la rend épicée.

Cela peut aussi être dû au fait qu'il poussait à côté d'un plant de piment et qu'il s'est pollinisé de manière croisée.

Comment choisir les meilleurs piments shishito ?

Lorsque vous êtes au marché, recherchez des poivrons d'un vert vif et brillants. Évitez les poivrons qui sont ridés, de couleur terne ou qui ont des taches brunes.

Quelle est la différence entre les piments shishito et les autres piments ?

Les piments shishito sont un type de Capsicum annuum, qui est une espèce de piment qui comprend les poivrons et les jalapenos.

On pense que le piment shishito est originaire de Chine ou du Japon et qu'il est maintenant cultivé dans de nombreux pays du monde.

Ces poivrons sont généralement cueillis lorsqu'ils mesurent environ 3 pouces de long et qu'ils ont une peau fine avec une petite pointe à l'extrémité.

Ils ont une saveur douce et légèrement sucrée, et seulement environ un poivron sur dix est épicé.

Les piments shishito sont souvent utilisés dans la cuisine japonaise, mais ils deviennent également de plus en plus populaires dans d'autres cuisines.

Ils ressemblent le plus aux piments espagnols ou mexicains, comme le piment Padron.

Comment rendre les piments shishito moins épicés ?

Si vous trouvez un piment shishito trop épicé à votre goût, vous pouvez retirer les graines et les côtes du piment. Cela aidera à réduire la chaleur.

Vous pouvez également blanchir les poivrons dans de l'eau bouillante pendant une minute ou deux avant de les cuire.

Combien de piments shishito par plante ?

Une plante de piment shishito peut produire des dizaines de piments, mais le nombre exact dépendra de la taille de la plante.

Où poussent les piments shishito?

Les piments Shishito sont originaires d'Asie de l'Est, mais ils sont maintenant cultivés dans de nombreux pays du monde.

Aux États-Unis, ils sont souvent cultivés en Californie, en Floride et à Hawaï.

Combien y a-t-il de piments shishito dans une livre ?

Il y a généralement environ 40 à 50 piments shishito dans une livre.

Combien y a-t-il de piments shishito dans une portion ?

Il y a généralement environ 10 à 12 piments shishito dans une portion.

Combien de calories y a-t-il dans un piment shishito ?

Il n'y a qu'environ 4 calories dans un piment shishito.

Que faire d'autre avec des piments shishito ?

En plus de les rôtir, vous pouvez également faire sauter, griller ou faire sauter des piments shishito.

Ils sont souvent utilisés comme garniture ou apéritif, mais ils peuvent également être ajoutés à les soupes, ragoûts et autres plats.

Vous pouvez également mariner des piments shishito ou les utiliser pour faire une sauce piquante.

Conclusion

Comme vous pouvez le voir, les piments shishito ne sont pas si épicés, et c'est parce que les Japonais n'aiment pas vraiment que leur nourriture soit aussi épicée.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.