Valeur nutritive de la farine d'amandes : pourquoi c'est un ajout sain à votre alimentation

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 5, 2022

La farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes moulues mais est plus grossière que la farine d'amande. C'est essentiellement de la farine d'amande une étape avant qu'elle ne devienne de la farine.

C'est un ingrédient polyvalent utilisé dans la pâtisserie et la cuisine. Il est parfait pour les régimes à faible teneur en glucides et sans gluten, et il est également riche en protéines et en graisses saines. 

Voyons ce qu'est la farine d'amandes, comment elle est fabriquée et pourquoi elle est si populaire.

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Farine d'amandes : l'ingrédient fin, naturel et polyvalent que vous devez connaître

La farine d'amande est un type de farine obtenue en broyant des amandes entières, y compris la peau. Le processus prend des amandes crues et les broie en une poudre fine ou grossière, selon le réglage utilisé. Le résultat est un produit légèrement sucré et noiseté qui peut être utilisé dans une variété de recettes, à la fois sucrées et salées.

Quelle est la différence entre la farine d'amande et la farine d'amande ?

Les termes «farine d'amandes» et «farine d'amandes» sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais il existe une légère différence entre les deux. La farine d'amande est obtenue en broyant des amandes entières, y compris la peau, tandis que la farine d'amande est obtenue en broyant des amandes blanchies, dont la peau a été enlevée. La farine d'amande est plus grossière et peut contenir des morceaux de peau d'amande, tandis que la farine d'amande est plus fine et a une texture plus homogène. Cependant, les deux peuvent être utilisés comme substitut de la farine de blé dans les pâtisseries sans gluten.

Comment faire de la farine d'amandes

Vous pouvez faire de la farine d'amandes à la maison en suivant ces étapes simples :

• Placer les amandes crues dans un mélangeur ou un robot culinaire.
• Mélangez les amandes jusqu'à ce qu'elles soient broyées en une poudre grossière ou fine, selon votre préférence.
• Veillez à ne pas trop traiter les amandes, sinon elles se transformeront en beurre d'amande.
• Si vous voulez une texture plus fine, vous pouvez tamiser la farine d'amande pour enlever les plus gros morceaux de peau d'amande.

Idées fausses courantes sur la farine d'amande

Il y a quelques idées fausses sur la farine d'amandes qui méritent d'être abordées :

• La farine d'amande n'est pas la même chose que le beurre d'amande. Le beurre d'amande est fabriqué en broyant les amandes jusqu'à ce qu'elles se transforment en une pâte lisse, tandis que la farine d'amande est une poudre plus grossière.
• La farine d'amande n'est pas la même que la farine de blé. Bien que la farine d'amande puisse être utilisée comme substitut de la farine de blé dans la cuisson sans gluten, elle ne fonctionne pas de la même manière que la farine de blé. Il nécessite une mesure minutieuse et peut devoir être combiné avec d'autres farines sans gluten pour obtenir le résultat souhaité.
• La farine d'amande n'est pas un aliment faible en gras. Bien que les amandes soient un aliment sain, elles sont également riches en matières grasses. La farine d'amande ne fait pas exception, elle doit donc être consommée avec modération.

Quand la farine d'amande est l'ingrédient parfait

La farine d'amande est un excellent substitut à la farine de blé dans les recettes sans gluten et à faible teneur en glucides. C'est un ingrédient naturel et végétalien qui est généralement fabriqué en broyant des amandes blanchies en une texture fine et poudreuse. La farine d'amande est un ingrédient clé dans de nombreux produits de boulangerie délicieux, notamment le pain, les biscuits et les friandises. Voici quelques raisons pour lesquelles la farine d'amande brille dans les pâtisseries sans gluten et à faible teneur en glucides :

• Il a une saveur neutre qui ne dominera pas les autres ingrédients.
• Elle est plus légère et plus moelleuse que la farine de blé traditionnelle, ce qui peut donner une belle texture moelleuse aux produits de boulangerie.
• La farine d'amande est faible en glucides et riche en graisses saines, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime cétogène.

Comme revêtement en croûte pour la viande et les légumes

La farine d'amande est un ingrédient important dans de nombreuses recettes de viande et de légumes en croûte. C'est un moyen simple et rapide d'ajouter du croquant et de la saveur à vos plats. Voici quelques conseils pour utiliser la farine d'amande comme revêtement en croûte :

• Mélangez la farine d'amandes avec des épices et des herbes pour ajouter plus de saveur.
• Trempez la viande ou les légumes dans l'œuf battu avant de les enrober de poudre d'amandes pour aider l'enrobage à coller.
• Faites cuire la viande ou les légumes en croûte au four pour une option plus saine au lieu de les faire frire.

En remplacement de la chapelure

La farine d'amande est un excellent substitut à la chapelure dans les recettes. C'est une option à faible teneur en glucides et sans gluten qui peut être utilisée dans une variété de plats. Voici quelques exemples d'utilisation de farine d'amandes à la place de la chapelure :

• Utilisez la farine d'amandes pour faire une farce maison pour volaille ou légumes.
• Ajoutez de la poudre d'amandes aux boulettes de viande ou au pain de viande au lieu de la chapelure.
• Utilisez la farine d'amande comme garniture pour les casseroles ou les gratins.

Comme ingrédient clé dans le beurre d'amande maison

La farine d'amande est un ingrédient clé dans la fabrication du beurre d'amande maison. C'est un processus rapide et facile qui ne prend que quelques minutes dans un mélangeur ou un robot culinaire. Voici un tutoriel sur la façon de faire du beurre d'amande maison avec de la farine d'amande :

• Commencez par broyer les amandes crues en une poudre fine dans un mélangeur ou un robot culinaire. Cela se transformera en farine d'amande.
• Continuez à mélanger la farine d'amande jusqu'à ce qu'elle commence à se transformer en beurre d'amande. Ce processus prend quelques minutes, alors soyez patient.
• Ajouter une pincée de sel ou un peu de miel pour la saveur, si désiré.
• Conservez le beurre d'amande dans un bocal au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Comme un bel ajout aux aliments sucrés et salés

La farine d'amande est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans les plats sucrés et salés. Il ajoute une belle saveur de noisette et une texture à vos aliments. Voici quelques façons courantes d'utiliser la farine d'amande :

• Ajoutez de la poudre d'amandes aux smoothies pour un apport protéique.
• Utilisez la farine d'amande comme épaississant dans les soupes et les ragoûts.
• Mélangez la farine d'amandes avec du miel et de la cannelle pour une délicieuse garniture pour les flocons d'avoine ou le yaourt.

Découvrez la valeur nutritionnelle de la farine d'amandes

La farine d'amande est une alternative naturelle et saine à la farine traditionnelle, et elle est appréciée pour sa valeur nutritive. Voici une répartition approximative des informations nutritionnelles pour une tasse de farine d'amande :

• Valeur énergétique: 640 kcal
• Lipides: 56 g
• Gras saturés: 4 g
• Cholestérol: 0 mg
• Sodium: mg 0
• Glucides totaux: 20 g
• Fibres alimentaires: 12 g
• Glucides nets : 8 g
• Sucres: 4 g
• Alcools de sucre : 0 g
• Protéines: 24 g
• Charge glycémique : 4

Nutriments essentiels emballés dans de la farine d'amande

La farine d'amande est non seulement faible en glucides et sans gluten, mais elle contient également des nutriments essentiels dont votre corps a besoin. Voici quelques-uns des nutriments que vous trouverez dans la farine d'amande :

• Calcium: mg 380
• Fer: mg 5
• Magnésium: mg 490
• Phosphore: 1000 mg
• Potassium: 1130 mg
• Zinc: 5 mg
• Cuivre : 1 mg
• Sélénium : 8 mcg
• Folate: 50, mg
• Vitamine E: 25 mg
• Vitamine C: 0 mg
• Vitamine D: 0 mcg
• Vitamine K : 0 mcg
• Choline: 80 mg

Utilisations de la farine d'amande dans la pâtisserie et la cuisine

La farine d'amande est idéale pour la pâtisserie et la cuisine, et elle peut être utilisée dans une variété de plats et de recettes. Voici quelques bonnes utilisations pour la farine d'amande :

• Produits de boulangerie : La farine d'amande est un excellent substitut à la farine dans les biscuits, les gâteaux et le pain.
• Plats chauds : La farine d'amande peut être utilisée comme enrobage pour le poulet ou le poisson, ou comme épaississant pour les soupes et les ragoûts.
• Gâteries sucrées : la farine d'amande peut être ajoutée aux smoothies, au yaourt ou à la farine d'avoine pour une gâterie sucrée et saine.
• Farine supplémentaire : La farine d'amande peut être utilisée comme farine supplémentaire dans les recettes qui demandent de la farine d'épeautre ou de noix de coco.

Recette de scones aux mûres et aux amandes

Voici une délicieuse recette de scones aux mûres et à la farine d'amandes que vous allez adorer :

Ingrédients :

• 2 tasses de farine d'amandes
• Farine de noix de coco tasse 1 / 4
• 1 / 4 tasse de miel
• Tasse d'huile de noix de coco 1 / 4
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 / 2 c. à thé de sel
• 1 tasse de mûres

Étapes :
1. Préchauffez le four à 350 ° F.
2. Dans un bol à mélanger, mélanger la poudre d'amandes, la farine de noix de coco, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le miel, l'huile de noix de coco et les œufs.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
5. Incorporez les mûres.
6. Façonner la pâte en cercle et couper en 8 morceaux.
7. Placer les scones sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Savourez vos délicieux et sains scones aux mûres et aux amandes!

Farine d'amande vs Farine d'amande : quelle est la différence ?

La farine d'amande et la farine d'amande sont toutes deux fabriquées en broyant des amandes, mais la principale différence entre les deux est la texture. La farine d'amande est fabriquée en broyant des amandes qui ont encore leur peau, ce qui donne une texture grossière. D'autre part, la farine d'amande est fabriquée en broyant des amandes blanchies, ce qui donne une texture fine semblable à la farine de blé traditionnelle.

Différences nutritionnelles

La farine d'amande et la farine d'amande diffèrent également par leur contenu nutritionnel. La farine d'amande contient plus de fibres que la farine d'amande car elle contient la peau de l'amande. La présence de cette fibre signifie que la farine d'amande a une teneur en matières grasses légèrement plus élevée que la farine d'amande. Cependant, la farine d'amande et la farine d'amande sont faibles en glucides et constituent un excellent substitut à la farine traditionnelle dans de nombreuses recettes.

Utilisations dans la cuisine et la pâtisserie

Les différences de texture et de contenu nutritionnel signifient que la farine d'amande et la farine d'amande sont mieux utilisées de différentes manières. Voici quelques exemples:

• La farine d'amande est idéale pour ajouter de la texture et une saveur de noisette à des plats comme les boulettes de viande ou comme enrobage pour le poulet ou le poisson.
• La farine d'amande convient mieux à la cuisson et à la confection de pâtisseries et de gâteaux délicats. C'est aussi un excellent substitut à la farine traditionnelle dans les recettes sans gluten ou végétaliennes.

Prix ​​et disponibilité

La farine d'amande est généralement plus chère que la farine d'amande car elle nécessite des amandes blanchies, qui sont un peu plus difficiles à produire. Cependant, la farine d'amande et la farine d'amande sont largement disponibles dans la plupart des épiceries et en ligne.

Conclusion

Ainsi, la farine d'amande est une farine à base d'amandes moulues, et c'est un excellent substitut à la farine de blé. Elle est parfaite pour cuire de délicieux gâteaux et biscuits, et c'est aussi une alternative saine à la farine traditionnelle. Vous pouvez l'utiliser dans des plats sucrés et salés, et c'est un excellent moyen d'ajouter une saveur de noisette à vos aliments. Alors, n'ayez pas peur de l'expérimenter ! Vous pourriez bien trouver un nouvel ingrédient préféré !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.