Découvrez les avantages pour la santé des pois verts

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Octobre 15, 2022

Les pois verts sont un excellent légumes, à ajouter à votre repas. Mais savez-vous tout ce qu'il y a à savoir sur eux ?

Le pois est le plus souvent la petite graine sphérique ou la gousse du fruit à gousse Pisum sativum. Chaque gousse contient plusieurs pois. Les gousses sont botaniquement un fruit, car elles contiennent des graines développées à partir de l'ovaire d'une fleur (de pois). Le nom est également utilisé pour décrire d'autres graines comestibles des Fabacées telles que le pois cajan ( Cajanus cajan ), le niébé ( Vigna unguiculata ) et les graines de plusieurs espèces de Lathyrus . P. sativum est une plante annuelle, avec un cycle de vie d'un an. C'est une culture de saison fraîche cultivée dans de nombreuses régions du monde; la plantation peut avoir lieu de l'hiver au début de l'été selon l'endroit. Le pois moyen pèse entre 0.1 et 0.36 gramme. Les pois immatures (et dans les pois mange-tout aussi la gousse tendre) sont utilisés comme légume, frais, congelés ou en conserve; des variétés de l'espèce généralement appelées pois des champs sont cultivées pour produire des pois secs comme le pois cassé décortiqué à partir de la gousse mûrie. Ce sont la base de la bouillie de pois et de la soupe aux pois, incontournables de la cuisine médiévale ; en Europe, la consommation de pois verts immatures frais était une innovation de la cuisine moderne. Le pois sauvage est limité au bassin méditerranéen et au Proche-Orient. Les premières découvertes archéologiques de pois datent de la fin du néolithique de la Grèce, de la Syrie, de la Turquie et de la Jordanie actuelles. En Égypte, les premières découvertes datent de ca. 4800–4400 avant JC dans la région du delta du Nil, et à partir de ca. 3800–3600 avant JC en Haute-Égypte. Le pois était également présent en Géorgie au 5e millénaire av. Plus à l'est, les trouvailles sont plus jeunes. Les pois étaient présents en Afghanistan ca. 2000 avant JC, à Harappa, au Pakistan, et dans le nord-ouest de l'Inde en 2250–1750 avant JC. Dans la seconde moitié du IIe millénaire avant notre ère, cette légumineuse apparaît dans le bassin du Gange et le sud de l'Inde.

Dans cet article, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir sur les pois verts, y compris leur histoire, leurs bienfaits pour la santé et comment les cuisiner.

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A la découverte des merveilles des pois verts

Les pois verts, également appelés pois de jardin, sont un type de légumineuse appartenant à la famille des Fabacées. Ils sont produits par des plantes largement cultivées dans de nombreuses régions du monde et se présentent sous diverses formes et variétés. Les pois verts sont couramment vendus frais ou congelés et sont considérés comme un aliment de base dans de nombreux ménages.

Les différentes variétés de pois verts

Il existe des centaines de variétés de pois verts, mais la majorité d'entre elles peuvent être classées en deux types principaux : les pois frais ou jeunes et les pois féculents. Les pois frais ou jeunes sont doux et délicats et sont généralement consommés crus ou cuits à la vapeur. Les pois féculents, quant à eux, sont plus gros et ont une teneur en amidon plus élevée, ce qui les rend parfaits pour préparer des plats comme la soupe aux pois ou les ajouter aux plats de riz.

Le contenu nutritionnel des pois verts

Les pois verts sont incroyablement bons pour vous et contiennent une gamme complexe de nutriments qui peuvent être bénéfiques pour votre santé de plusieurs façons. Ils sont riches en fibres, ce qui peut aider à prévenir certaines maladies et à vous sentir rassasié plus longtemps. Ils contiennent également une bonne quantité de protéines, de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine C, de la vitamine K et du folate.

N'oubliez pas ces conseils lors de l'achat et de la conservation des pois verts

Lorsque vous achetez des pois verts, vérifiez la qualité en recherchant des pois d'un vert vif et dodus. Évitez les pois décolorés ou flétris. Lorsque vous conservez des pois verts, il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les utiliser dans les jours qui suivent.

Les pois verts sont un aliment populaire dans le monde entier, et il est facile de comprendre pourquoi. Ils sont abordables, polyvalents et incroyablement bons pour vous. Alors la prochaine fois que vous serez à la recherche d'un nouveau type de légume, essayez les pois verts !

Préparation des pois verts : un guide pour préparer le plat parfait

• Recherchez des gousses vert clair légèrement arrondies et tendres au toucher.
• Évitez les gousses qui sont sèches, décolorées ou qui ont des extrémités filandreuses.
• Lorsque vous cueillez des pois dans le jardin, cassez la tige ou ouvrez la gousse pour retirer les pois.

Pois à écosser et nettoyer

• Rincez les gousses sous l'eau courante pour enlever toute saleté ou débris.
• Cassez l'extrémité de la tige et tirez la ficelle sur toute la longueur de la gousse pour la retirer.
• Ouvrez la gousse et retirez les petits pois.
• Rincez les petits pois dans une passoire sous l'eau courante et égouttez-les.

Cuisson des pois

• Porter à ébullition une casserole d'eau salée.
• Ajouter les pois et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égouttez les petits pois et placez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur vert vif.
• Alternativement, faites cuire les pois à la vapeur pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Pour ajouter de la saveur, incorporer du beurre, du sel et du poivre ou une sauce sucrée faite en faisant fondre du sucre et du beurre dans une casserole.

Servir les pois

• Les pois peuvent être servis en accompagnement ou ajoutés aux salades, soupes et ragoûts.
• Ils sont également un ingrédient populaire dans des plats comme le risotto aux pois et la soupe aux pois.
• Les pois peuvent être consommés crus, mais sont généralement cuits.
• Les pois sont faibles en gras et riches en protéines et en amidon, ce qui en fait un ajout sain à tout repas.

Variétés de pois

• Il existe de nombreuses variétés de pois, notamment les pois mange-tout, les pois mange-tout et les pois anglais.
• Les pois mange-tout se consomment entiers, y compris la gousse, et sont connus pour leur goût sucré.
• Les pois mange-tout ont une gousse plate et sont souvent utilisés dans les plats sautés.
• Les pois anglais sont la variété la plus vendue et sont souvent utilisés dans les plats de pois traditionnels.

Art de pois

• Les pois peuvent être utilisés pour créer de l'art, comme des mosaïques de pois et des sculptures de pois.
• Le record du monde de la plus grande mosaïque de pois a été établi en 2018, avec une mosaïque de 53 mètres carrés composée de plus de 300,000 XNUMX pois.

Faits amusants sur les pois

• Les pois sont l'une des plus anciennes cultures cultivées, remontant à l'Antiquité.
• Les pois sont une source naturelle de sucre et la conversion du sucre en amidon commence dès que le pois est cueilli.
• Les pois étaient autrefois considérés comme un produit de luxe et n'étaient consommés que par les riches.
• Le pois le plus froid jamais enregistré a été trouvé dans une ferme en Angleterre, où il a été stocké à -40 degrés Celsius pendant 35 ans.

Pois verts : une centrale nutritionnelle

Absolument! Les pois verts sont un aliment de base populaire et abordable qui est apprécié par beaucoup. Ils sont une bonne source de nutriments essentiels et offrent une gamme d'avantages pour la santé. Voici quelques raisons pour lesquelles les pois verts sont considérés comme un choix alimentaire sain :

• Riche en nutriments : Les pois verts sont une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine K, la vitamine A, le folate et le potassium. Ils contiennent également du fer, du zinc et du magnésium.
• Riche en fibres : Les pois verts sont une bonne source de fibres alimentaires, qui peuvent aider à contrôler la glycémie, à améliorer la digestion et à favoriser la sensation de satiété.
• Contient des protéines : les pois verts sont une bonne source de protéines végétales, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens.
• Faible en gras : Les pois verts sont faibles en gras, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.
• Sain pour le cœur : Les fibres, le potassium et la vitamine C contenus dans les pois verts peuvent aider à protéger contre les maladies cardiaques.
• Effets anticancéreux potentiels : La recherche a montré que la combinaison unique de phytonutriments dans les pois verts peut aider à protéger contre certains types de cancer.

Qu'est-ce qui rend les pois verts si nutritifs ?

Les pois verts sont un type de légumineuse qui appartient à la même famille que les haricots et les lentilles. Elles sont produites par des plantes appartenant à la famille des Fabacées et sont couramment vendues fraîches ou congelées. Voici quelques-uns des principaux nutriments présents dans les pois verts :

• Glucides : Les pois verts sont un légume féculent qui contient des glucides complexes, notamment du glucose et du fructose.
• Protéines : Les pois verts sont une bonne source de protéines végétales, contenant environ 5 à 6 grammes de protéines par tasse.
• Fibres : Les pois verts sont une bonne source de fibres alimentaires, contenant environ 4 à 5 grammes de fibres par tasse.
• Vitamines et minéraux : Les pois verts sont une bonne source de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine C, la vitamine K, la vitamine A, le folate et le potassium.

Comment inclure les pois verts dans votre alimentation

Les pois verts sont un aliment polyvalent qui peut être préparé de différentes façons. Voici quelques idées sur la façon d'inclure les pois verts dans votre alimentation :

• Cuit à la vapeur : Les pois verts peuvent être cuits à la vapeur et servis en accompagnement.
• Salade : Les pois verts peuvent être ajoutés aux salades pour une saveur fraîche et sucrée.
• Soupe : Les pois verts peuvent être utilisés pour faire une soupe délicieuse et copieuse.
• Sauté : Des pois verts peuvent être ajoutés aux sautés pour une touche de couleur et de saveur.
• Substitut : les pois verts peuvent remplacer d'autres légumes féculents, comme les pommes de terre ou le maïs.

Conclusion

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les pois verts. C'est un légume délicieux et sain que vous pouvez utiliser dans une variété de plats. De plus, ils sont faciles à cuisiner. Ainsi, la prochaine fois que vous chercherez un nouvel ingrédient, vous saurez quoi faire !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.