Pourquoi le mirin est-il si cher ? Tenir compte de l'approvisionnement, de la qualité et de la taxe à l'importation
Cuisiner avec mirin est une chose typique à faire au Japon.
La plupart des plats japonais utilisent ce condiment de liqueur pour ajouter une douceur subtile au plat. Il peut également donner un tout nouveau niveau d'umami aux sauces.
Malheureusement pour les cuisiniers en dehors du Japon, le mirin est assez difficile à trouver et peut être très cher.
Le mirin, en particulier le hon mirin, a besoin d'un peu de temps pour être fermenté et mis en bouteille pour être utilisé. De plus, ces produits sont des liqueurs, qui sont soumises à la taxe sur l'alcool, ce qui les rend plus chères.
Méfiez-vous des condiments de type mirin parce que certains vendeurs pourraient les vendre comme « hon mirin » en raison du même goût.
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Lire gratuitementMirin comme condiment
Bien que le mirin soit une boisson alcoolisée, il est principalement utilisé comme condiment pour rehausser le goût des aliments, ne pas boire.
Vous pouvez l'utiliser pour rehausser les bouillons, faire une excellente trempette et même utilisez-le sur du riz à sushi.
Vous pouvez trouver une bouteille de mirin et substitut semblable au mirin dans les épiceries asiatiques ou les épiceries internationales en ligne.
Hon mirin – pourquoi est-ce si cher ?
Hon mirin, ou le vrai mirin importé du Japon, est fabriqué à partir de riz gluant fermenté, moule à koji de riz, et shochu. Ces ingrédients sont assez difficiles à trouver en dehors du Japon.
De plus, le Hon mirin met 40 à 60 jours pour fermenter correctement. Si vous trouvez la vraie affaire, considérez-vous très chanceux.
Obtenir une authentique bouteille de hon mirin au Japon est assez simple puisque vous pouvez trouver ces bouteilles partout. Cependant, cette liqueur est un article rare en dehors du pays.
Vous pouvez trouver une vraie bouteille de hon mirin dans les épiceries, mais soyez prêt à dépenser plus de dix dollars la bouteille. Le hon mirin importé varie généralement de 14 $ à 20 $, voire plus pour les importations de bonne qualité.
Bien sûr, sa rareté et son long temps de traitement augmentent le prix final. Cependant, le principal coupable du prix élevé du hon mirin est la taxe sur l'alcool.
Une bouteille habituelle de hon mirin a une teneur en alcool de 14%. C'est la même chose avec le vin non fortifié et très proche des boissons maltées.
Même si le mirin est généralement utilisé comme condiment, l'importer du Japon signifie également percevoir une taxe sur l'alcool. C'est la principale raison pour laquelle hon mirin a un prix élevé pour un condiment.
Qu'est-ce que le mirin pas cher ?
Certaines imitations de mirin sont disponible sur le marché. Ces bouteilles ne sont peut-être pas la même chose, mais elles sont moins chères et peuvent faire le même travail.
Étant donné que ce mirin a une teneur en alcool plus faible (ou pas du tout), les vendeurs ont pu les vendre à bas prix.
Méfiez-vous des vendeurs qui prétendent vendre de l'authentique hon mirin à un prix très bas. Certaines de ces escroqueries au hon mirin se présentent comme des fournisseurs d'alternatives au mirin moins chères.
Étant donné qu'il peut être difficile pour un débutant d'identifier le hon mirin à partir d'alternatives au mirin de qualité inférieure, vous devez plutôt vérifier la liste des ingrédients. Recherchez quatre ingrédients importants : le riz gluant, le riz, la moisissure koji et le shochu.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
