Pourquoi le pain au Japon est-il si bon ? C'est pourquoi il est si doux et laiteux
Vous êtes-vous déjà demandé comment le pain japonais est si doux et laiteux ?
L'ingrédient secret est « tangzhong », qui signifie « roux d'eau » en chinois. Ce mélange ajoute de l'humidité à la pâte à pain et lui donne cette texture légère et aérée. Le style Yudane rend le pain lisse, doux et moelleux, car l'amidon gélatineux bouillant maintient l'humidité à l'intérieur du pain.
Le pain japonais a une texture de type mochi et une texture moelleuse.
Le pain au lait est meilleur le jour où il est préparé et quand il est encore chaud. Étalez du beurre et votre confiture préférée et tartinez-la de beurre.
Il a un beau pain grillé et produit un excellent pain pour le petit-déjeuner. Aussi un bon pain de mie.
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Qu'est-ce que TangZhong ?
TangZhong est le terme donné au mélange eau/farine mi-cuit lorsqu'il est chauffé jusqu'à 165oF/74oC rappelant le pudding.
L'amidon gélatinisé a tendance à retenir l'humidité, rendant ainsi le pain encore plus moelleux et moelleux. Cette façon de cultiver n'est pas très familière à ceux qui vivent dans l'ouest des États-Unis où le pain est un aliment important.
L'archéologie et l'histoire ancienne suggèrent que le pain était consommé depuis environ 30,000 XNUMX ans. Il existe de nombreuses preuves de la fabrication du pain dans l'Égypte ancienne et au Moyen-Orient il y a longtemps.
Avance rapide jusqu'au présent et toute la technique de fabrication du pain est improvisée de diverses manières d'un endroit ou d'un autre sur tous les continents.
Pourquoi le pain japonais est-il si moelleux ?
La méthode Yudane laisse le pain moelleux et moelleux et maintient le pain au sec facilement. L'amidon gélatinisé chauffé dans la pâte maintient l'humidité de la farine dans le pain.
Le pain japonais a une texture de type mochi et a une sensation moelleuse et une texture lisse. Habituellement, une telle étude s'appelle Yud.
Pourquoi les pains asiatiques sont-ils plus mous que les pains européens ?
Graisse et sucre et un Farine japonaise nommée Tangzhong ont une énorme différence dans la texture du pain. La recette est basée sur une recette développée au Japon.
La pâte à la japonaise est une version japonaise de la croûte pâtissière.
Le shokupan est un pain blanc croustillant et délicieux que vous pouvez acheter au Japon. Ils sont moelleux et humides incroyablement longtemps. Contrairement au pain ordinaire grâce à la méthode Yudane. Ils ont l'air vraiment doux.
Qu'est-ce que la méthode Yudane ?
Yudane est obtenu en mélangeant de la farine à pain avec de l'eau bouillante chaude. L'amidon gélifié aide l'amidon à absorber l'eau plus efficacement et à augmenter sa douceur au point de l'absorber.
Avec de l'eau bouillante chaude, la levure est gélatineuse, créant un pain doux, humide et plus sucré qui dure plus longtemps.
Pain de mie japonais
Le style de pain distingué a commencé avec la célèbre boulangerie Kimuraya dans le quartier de Ginza à Tokyo en 1874. En 1869, l'ancien samouraï Kojiyama Yasub a ouvert la boutique avec son fils dans les environs aujourd'hui à Shinbashi.
Il a ajouté de la pâte de haricots sucrés aux petits pains pour créer le pain aux haricots japonais désormais omniprésent anpan. Après l'introduction de l'anpan, snack le pain s'est rapidement diversifié au Japon.
Ce n'est qu'à ce moment-là qu'il a commencé à vendre le premier pain, qui lui a été servi en 1917 et a été rapidement remplacé par des biscuits moelleux et des biscuits fabriqués à partir de zéro. Certains pensent qu'ils ont eu une influence sur la cuisine et la culture indiennes.
pain au lait japonais
Le pain au lait japonais est probablement le pain le plus léger, le plus moelleux et le plus tendre que vous rencontrerez. Il peut être un pain de tous les jours idéal, des sandwichs aux toasts et vaut vraiment la peine d'être essayé !
C'est tout ce que vous pourriez trouver si vous êtes au Japon, mais quand c'est si bon, le pain doux et léger n'a pas autant d'importance.
Ces méthodes peuvent sembler un peu inhabituelles, mais la combinaison de cette approche et d'ingrédients un peu moins inhabituels rend ce pain parfaitement léger et moelleux.
Ce pain est excellent pour une utilisation quotidienne ainsi que des toasts parfaitement panés. Ce blog peut contenir des liens sponsorisés afin que vous puissiez gagner de l'argent en fonction des ventes.
Shokupan - pain au lait japonais
Le Shokupan est un pain blanc moelleux et moelleux que vous trouverez au Japon. Ils sont extrêmement doux et retiennent l'humidité plus longtemps que le pain ordinaire grâce au système Yudane.
Ils conservent l'humidité plus longtemps que le pain normal car la recette est faite selon la méthode Yaidan.
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Lire gratuitementJoost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.