Pourquoi les Japonais mettent-ils des œufs crus sur du riz? Est-ce sûr?

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Manger des aliments crus fait partie de la culture japonaise.

Si vous êtes déjà allé au Japon ou dans un restaurant japonais, vous êtes probablement tombé sur du sashimi.

C'est certainement cru! Il s'agit essentiellement d'un morceau de poisson cru tranché finement ou de viande crue, y compris du poulet, du bœuf et du cheval.

Outre la viande crue, les Japonais sont également connus pour manger des œufs crus. Pourquoi mettent-ils des œufs crus sur du riz et est-ce sans danger?

Pourquoi les Japonais mettent des œufs crus sur leur riz

Découvrons-le.

Si vous êtes plus un observateur qu'un lecteur, comme moi, regardez ma vidéo sur ce sujet même. J'ai mis des visuels amusants là-dedans, donc ça devrait être un bon rire et vous donner toutes les informations :)

Les Japonais adorent les œufs et ils en consomment une quantité insensée chaque jour.

Ils mettent généralement des œufs sur le riz blanc, formant un plat appelé Tamago Kake Gohan.

Tamago Kake Gohan ou TKG est généralement servi comme petit-déjeuner et les japonais l'adorent.

Tamago kake gohan avec oeuf cru

Voici pourquoi.

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Pourquoi les Japonais mettent-ils des œufs crus sur leur riz?

Les œufs sont naturellement riches en protéines, fer, potassium, oméga 3, DHA et vitamines A, B et D.

Alors que la recherche suggère que la cuisson des œufs peut aider notre corps à absorber sa teneur en protéines plus rapidement, le processus détruit également environ 20% à 30% de la teneur en vitamines des œufs.

Ainsi, outre le fait que cela fait partie de leur tradition, les Japonais croient également qu'ils obtiennent plus de nutriments en mangeant des œufs crus.

Est-il sécuritaire de manger des œufs crus au Japon?

Les Japonais n'ont-ils pas peur d'attraper une infection à salmonelles en consommant des œufs frais?

Réponse directe: OUI, ils ont aussi peur.

Mais depuis que la consommation de Tamago Kake Gohan et d'autres aliments à base d'œufs crus est si appréciée au Japon, le gouvernement japonais a imposé des procédures et des réglementations strictes pour la production d'œufs.

Les fermes d'œufs dans différentes préfectures du Japon suivent la méthode générationnelle de production d'œufs.

Cela signifie que les œufs proviennent de la même ferme que leurs parents, grands-parents et arrière-grands-parents.

Cette procédure permet de retracer plus facilement les fermes produisant des œufs contaminés.

De plus, les fermes d'œufs au Japon sont généralement situées à proximité des routes principales et sont très proches les unes des autres.

Ainsi, en cas d'épidémie, il est plus facile de les contrôler.

Les fermes d'œufs japonaises sont également plus avancées que les fermes des États-Unis et d'autres pays. Seuls les travailleurs autorisés peuvent pénétrer à l'intérieur et doivent porter des uniformes.

Les poulets sont également nourris avec des aliments spéciaux pour les aider à produire des œufs plus riches en vitamines.

Chaque œuf est lavé, stérilisé et testé individuellement pour la contamination et les imperfections avant d'être approuvé.

Les œufs passent par ce processus plusieurs fois avant de se retrouver dans les épiceries et les supermarchés.

Donc, si jamais vous vous retrouvez au Japon un jour, n'hésitez pas à essayer leur plat sain Tamago Kake Gohan!

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.