Pouvez-vous faire cuire une omelette dans une poêle en fonte, ou collent-elles ?
Mec, j'adore ma poêle en fonte. Il se réchauffe si rapidement et reste là à une température incroyablement stable.
Mais il a tendance à être collant avec certains aliments, les œufs étant l'un d'entre eux.
Bien qu'il puisse sembler que la fonte ne soit pas le meilleur matériau de poêle pour la cuisson des œufs, voici mes conseils secrets pour obtenir une omelette moelleuse parfaite à chaque fois.
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Pouvez-vous cuisiner une omelette dans une poêle en fonte?
Votre omelette peut être excellente si vous utilisez une poêle en fonte, à condition d'ajouter un peu de matière grasse dans la poêle.
Traditionnellement, les gens utilisent du saindoux lors de la cuisson dans des ustensiles de cuisine en fonte, mais vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de beurre. Le beurre fondu fera en sorte que vos œufs ne collent pas au fond de la casserole.
Les poêles collantes sont un gros problème, si la poêle n'est pas enrobée et bien assaisonnée, tous vos plats à base d'œufs colleront.
L'astuce consiste à ajouter des cubes de beurre (froid) à l'œuf battu avant d'ajouter le mélange dans la poêle. Bien que le beurre fonde, il peut constituer un tampon entre les protéines de l'œuf.
Cela crée une texture plus légère car les atomes de protéines ne se tiennent pas trop étroitement, et cela garantit que votre œuf ne colle pas à l'intérieur en fonte de la casserole.
La meilleure chose à propos des omelettes dans une poêle en fonte est qu'elle cuit l'œuf parfait.
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Pourquoi les œufs collent-ils à la poêle en fonte?
La raison principale est que le fond de la poêle en fonte n'est pas une surface complètement lisse. Si vous regardez attentivement, vous remarquerez que votre poêle a de petites crevasses et bosses.
De minuscules morceaux d'œufs pénètrent dans les fissures et empêchent votre omelette de glisser en douceur.
Pourquoi mes omelettes collent-elles à la poêle ?
La première raison possible est que votre omelette n'a pas de couche antiadhésive. Si vous utilisez des poêles en acier inoxydable et en fonte sans revêtement, vous devez les assaisonner avec de l'huile de cuisson.
Sinon, vous avez peut-être utilisé trop peu d'huile et c'est pourquoi l'œuf colle à la poêle.
La troisième raison possible est que vous cuisinez à une température trop élevée pour les omelettes. Ne faites pas cuire les œufs à feu très vif si vous ne voulez pas qu'ils collent.
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Comment empêcher les œufs au plat de coller à une poêle en fonte ?
Vous chauffez la poêle avant de servir et une fois qu'elle est chaude, vous faites frire les tranches de bacon. Lorsque le bacon est prêt, cassez les œufs et jetez-les dans une poêle.
Ils blanchissent immédiatement et avant de trop cuire, vous devrez les retirer de la sauce. Mais il est bloqué et personne ne peut le déplacer.
Afin de libérer l'œuf, vous devez casser le bel œuf au plat. Je suis parti avec le magnifique petit-déjeuner mais les œufs sont si tristes. Nous avons de bonnes nouvelles pour vous, il existe une très bonne astuce que vous pourriez utiliser pour de nouveau desserrer ces jaunes d'œufs !
Comment empêcher les œufs de coller à la fonte ?
Lorsque vous préparez des choses collantes comme des œufs ou des pommes de terre, vous devez doubler chauffer cette poêle.
Chaque fois que la poêle est froide, vaporisez-la d'un enduit à cuisson. Une fois que vous l'avez chauffé, ajoutez une autre couche d'huile dans la poêle. Le mélange d'huile froid/chaud devrait créer des couches séparées qui empêcheront vos aliments de coller.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
