Pouvez-vous faire du dashi avec du nori (au lieu du kombu)?
Si vous êtes familier avec la cuisine japonaise, vous connaissez probablement des termes comme dashi, nori, et kombu.
Le dashi est fait avec du kombu, qui est un type de varech comestible. Mais que se passe-t-il si vous vous rendez compte trop tard que vous n'avez plus de kombu et que vous n'avez que d'autres types d'algues comme le nori ?
Pourriez-vous faire du dashi avec du nori au lieu du kombu?
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Lire gratuitementToutes les algues ne sont pas identiques
Si vous êtes dans cette situation, alors, malheureusement, vous n'avez pas de chance. Nori ne peut pas être utilisé pour faire du dashi. Non seulement la saveur serait horrible, mais le nori manque également de la quantité d'umami que contient le kombu.
Ce riche umami est ce qui fait la soupe miso, et d'autres plats à base de dashi ont ce goût riche et savoureux pour lequel ils sont connus. Nori est également très cassant et s'effondrerait si vous tentiez de faire du dashi avec.
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Nori a certainement ses utilisations en cuisine, surtout lorsque vous faites des sushis. Cependant, vous ne pourrez pas créer de dashi avec. Donc, si vous avez du nori dans votre garde-manger, utilisez-le pour autre chose.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
