Qu'est-ce qu'un dîner omakase ? Une expérience inoubliable!

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 11, 2022

Avez-vous entendu parler d'omakase? Peut-être que c'est cher, mais pas parce que c'est un restaurant de luxe en soi.

Omakase est un mot japonais qui signifie "laisser un autre choisir ce qui est le mieux". Au Japon, l'omakase est un dîner méthodiquement élaboré qu'un Sushi le chef se prépare. C'est souvent cher car on en trouve dans les restaurants gastronomiques.

Il y a tellement de raisons pour lesquelles vous pouvez passer un bon moment à omakase, alors je suis impatient de partager plus à ce sujet et ce qui le rend spécial. Continuer à lire!

Il y a une chose qui rend omakase complètement différent. Contrairement à d'autres restaurants, vous pouvez vous asseoir au bar à sushis et avoir l'occasion d'interagir avec le chef sushi.

Voir le chef sushi montrer ses compétences peut être une expérience inoubliable !

Le remodelage du riz, les compétences de couteau lisse, ainsi que les compétences de chalumeau créent une présentation de cuisine majestueuse.

En plus de cela, les chefs partagent également des recommandations et des histoires intéressantes, ce qui rend l'expérience culinaire plus excitante.

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La confiance est vitale quand il s'agit d'omakase

Il est important de noter qu'en matière de dîner omakase, l'essentiel est la confiance. Cependant, exprimer votre confiance ne signifie pas que vous ne vous souciez pas de ce que le chef sushi vous donne.

Au contraire, cela indique au chef que vous faites confiance à son jugement sur les recettes qu'il utilisera, ce que le chef sait de vos goûts et les meilleurs plats qu'il vous donnerait en ce moment.

Aimez-vous être plus en contrôle vous-même? Peut être l'un de ces grils yakitori est parfait pour vous pour commencer à cuisiner vous-même des plats japonais.

Quelle est la principale chose à propos du dîner omakase ?

Généralement, il n'y a pas de menu spécifique en ce qui concerne le dîner omakase. Même si le chef peut avoir une idée des ingrédients qu'il utilisera et de ce qui sera bon lorsqu'il sera combiné, vous n'obtiendrez jamais de liste précise.

Chaque repas omakase est personnalisé pour le rendre spécial et inoubliable.

Si le chef sushi vous connaît bien, votre menu omakase peut être un mélange de nouveaux plats et de vos anciens favoris. Cependant, votre chef doit être convaincu que vous apprécierez votre repas.

Si vous venez de rencontrer le chef pour la première fois, c'est l'occasion pour le chef de montrer son talent et ses compétences. De plus, cela permet également au chef de vous faire vivre une expérience unique de ce qu'il propose !

Complimenter votre chef

Certaines personnes aiment s'asseoir tranquillement autour du bar à sushis en attendant que le chef leur livre différents plats. Cependant, il ne devrait jamais en être ainsi.

Si vous faites confiance à votre chef, vous devriez engager une conversation avec lui pendant qu'il prépare votre dîner omakase. Cela permet au chef d'en savoir plus sur vous.

Plus le chef vous connaît, plus il peut personnaliser vos repas.

Lorsque vous arrivez à la fin de votre dîner omakase, n'oubliez pas de donner à votre chef un "Je vous remercie« … ils l'apprécieront toujours.

De plus, vous pouvez choisir de partager une tasse de saké avec votre chef sushi. Votre chef appréciera cela plus que de laisser un pourboire.

Quelles sont les choses importantes que vous devez savoir avant d'essayer un dîner omakase ?

Il y a 6 choses que vous devez comprendre avant de visiter ce au Deck restaurant. Ces choses incluent :

• ça marche pas partout – Tous les restaurants ne vous feront pas profiter d'un dîner omakase. Il est important de noter que l'omakase fonctionnera mieux dans un restaurant avec un approvisionnement quotidien en ingrédients frais. Tout restaurant proposant des légumes de saison ou du poisson frais offrira probablement une excellente expérience culinaire omakase. De plus, votre expérience omakase peut être bonne, surtout si le restaurant fait preuve de beaucoup de créativité dans son menu du jour. De plus, vous devez noter que l'omakase ne fonctionnera jamais bien dans les grands restaurants, les restaurants avec peu d'ingrédients ou les chaînes de restaurants.
• Assurez-vous de vous asseoir près du chef – Si vous voulez vivre l'expérience culinaire ultime d'omakase, assurez-vous de choisir un petit restaurant avec une cuisine visible et des sièges de comptoir à sushi. La culture de la restauration omakase est née de ces petits restaurants intimes.
• Comprendre la langue - Vous devez avoir une bonne interaction sociale avec votre chef si vous voulez que votre dîner omakase soit mémorable. Ainsi, avoir la possibilité de mentionner quelques mots japonais vagues comme "omakase" fera savoir à votre chef que vous êtes dans la culture japonaise, ce qui améliorera votre expérience culinaire.
• Surveillez toujours l'air - Comme indiqué précédemment, le dîner omakase vous obligera à accorder plus d'attention au chef. Parfois, votre chef vous expliquera chaque plat omakase. Dans de tels scénarios, c'est une bonne chose de rester amical et d'éviter de poser des questions personnelles. Demandez toujours (utilisez "sumimasen" pour interrompre) avant de prendre une photo à l'intérieur du restaurant. Cependant, ce n'est pas mal de prendre une photo de votre nourriture. Il est absolument important de « lire dans l'air ». Certains restaurateurs et chefs seront plus que disposés à discuter de questions personnelles avec leurs clients, tandis que d'autres auront du mal à le faire.
• Obtenez un billet et profitez de votre dîner - Eh bien, omakase est pour les aventuriers et les courageux. Ce n'est peut-être pas idéal pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, qui sont susceptibles d'apparaître. Vous ne pouvez pas donner à votre chef des restrictions concernant les ingrédients qu'il souhaite utiliser. Vous ne pouvez pas demander ce que vous obtiendrez à la fin de la journée. Manger les plats que votre chef vous propose est un geste de politesse. Vous devriez éviter l'omakase si vous êtes pointilleux sur ce que vous mangez.
• Vous devriez être prêt à payer un prix inconnu – Vous recevrez une facture non détaillée à la fin de votre repas. Vous n'obtiendrez rien d'autre qu'un petit morceau de papier avec le montant total que vous avez dépensé. Dans certains scénarios, les boissons ne seront pas détaillées non plus. Dans de tels scénarios, vous devriez éviter de demander une facture détaillée. Vous devez comprendre qu'une facture non détaillée ne peut pas être passée en charge.

Beaucoup de gens considèrent l'omakase comme un repas merveilleux avec des expériences mémorables. Donc, si vous voulez économiser de l'argent pendant le dîner, l'omakase n'est pas la solution idéale.

Cependant, vous devez comprendre que vous obtiendrez un bon rapport qualité-prix ici.

Chaque chef omakase comprend que ses clients lui font confiance, et ils s'assureront qu'ils vous donnent la valeur pour ce que vous payez. Omakase est un pari payant !

Quelles sont les règles du dîner omakase?

Il y a quelque chose que vous devez comprendre si c'est la première fois que vous essayez le dîner omakase : au cas où vous vous tromperiez, vous n'êtes pas la première personne à le faire.

Cependant, il est important de faire un gros effort pour « faire comme les Romains », ou dans ce cas, ce que font les Japonais. Cependant, certaines choses ne devraient pas se produire lors d'un dîner omakase. Ces choses sont :

• Le riz à sushi ne doit pas entrer en contact avec la sauce soja – Au cas où vous auriez besoin d'une touche de sauce soja pour vos sushis, ne la laissez jamais entrer en contact avec votre riz. Vous devez noter que le riz peut absorber beaucoup de sauce soja, et certains chefs peuvent considérer cela comme insultant pour leur plat. Si la pièce est préparée professionnellement, elle n'aura pas besoin de sauce soja.
• Vous pouvez utiliser vos doigts pour manger des sushis, mais vous ne devriez jamais manger de sashimi avec vos doigts. Si votre chef vous sert du toro bien coupé en dés ou une autre portion sans riz, il est recommandé d'utiliser des baguettes. Cependant, si on vous sert des sushis, vous pouvez utiliser vos doigts. Comme les sushis sont un peu délicats, il est beaucoup plus facile d'utiliser vos doigts plutôt que des baguettes.
• Utilisez toujours du gingembre pour rafraîchir votre palais entre les plats, mais n'en ajoutez jamais à vos sushis. Vous ne devez jamais ajouter de gingembre à un repas que vous avez reçu. Sinon, vous pourriez donner l'impression que vous n'appréciez pas la saveur que votre chef a consacré du temps à créer.
• Ne mélangez pas le wasabi et la sauce soja – Les chefs professionnels mettront la quantité requise de wasabi sur chaque pièce. Ajouter un peu plus de wasabi vous ferait ressembler à un clown.
• Demandez toujours la permission avant de prendre des photos – Certains chefs accepteront que vous preniez photos (voici comment prendre les meilleures photos de nourriture) d'eux ou de leur travail. Cependant, c'est toujours une bonne chose de demander leur permission avant de prendre ces photos.
• Ne prenez jamais plus d'une bouchée pour un morceau de sushi - Même si vous voyez d'autres personnes se faire servir des morceaux de sushi légèrement plus petits ou plus grands, sachez simplement que le vôtre est conçu pour être le morceau idéal pour vous.

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Combien coûte un dîner omakase?

Le coût d'un dîner omakase de haute qualité au Japon commence à environ 10,000 90 yens japonais, ce qui équivaut à environ XNUMX dollars.

Omakase n'est pas un repas bon marché, et ce prix n'inclut pas saké, du vin ou toute autre boisson, ce qui peut faire grimper un peu le prix.

Ce n'est pas une surprise de dépenser jusqu'à 30,000 270 yens japonais ou XNUMX $ par personne pour un dîner omakase. Donc, si vous prévoyez l'expérience ultime d'omakase, vous devriez être prêt à débourser beaucoup d'argent !

Vivez une expérience culinaire fantastique avec omakase

Un dîner omakase vous permet de déguster des sushis et d'essayer de nouvelles choses, dont certaines que vous avez probablement négligées dans votre vie.

Cependant, vous devez noter que ce n'est peut-être pas votre repas de choix si vous n'aimez pas essayer de nouvelles choses.

Mais cela peut égayer votre expérience, surtout si vous aimez en savoir plus sur la culture à partir des histoires du chef.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.