Bonito: saviez-vous que vous pouvez le manger séché et frais?
La bonite est un type de poisson prédateur à nageoires rayonnées de taille moyenne souvent utilisé dans la cuisine japonaise.
Ils appartiennent à la Scombridae famille, qui produit également du maquereau, du thon et du maquereau espagnol, ainsi que du thazard papillon.
Ils ressemblent beaucoup au listao et peuvent être utilisés comme substitut du listao dans les recettes.
Il existe 7 espèces réparties dans 4 genres qui composent la tribu des bonites. 3 des 4 genres sont des genres monotypiques, ayant chacun une seule espèce.
Bonito est souvent incorporé dans les plats alimentaires. Il a une texture ferme, une couleur foncée et une teneur en matières grasses modérée.
Beaucoup disent qu'il peut être utilisé avec un assaisonnement léger car ils disent que son goût est délicieux. Il peut être consommé grillé, mariné ou cuit au four.
Maintenant que vous savez ce qu'est la bonite, lisez la suite pour découvrir comment elle peut être dégustée dans les plats.
Mais d'abord, regardez cette vidéo que l'utilisateur Way of Ramen a faite à la maison flocons de bonite:
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Recettes populaires de plats de bonite
- 2 Informations nutritionnelles sur la bonite
- 3 FAQ autour de la bonite
- 3.1 Pouvez-vous manger de la bonite crue?
- 3.2 Qu'est-ce que la bonite dans les sushis ?
- 3.3 La bonite et la bonite sont-elles identiques ?
- 3.4 Pouvez-vous manger de la peau de bonite?
- 3.5 Comment attrapez-vous la bonite?
- 3.6 Pouvez-vous congeler la bonite?
- 3.7 A quoi ressemble la bonite ?
- 3.8
- 3.9 Que mange la bonite?
- 3.10 Qu'est-ce que la bonite de l'Atlantique ?
- 3.11 Quelle est la différence entre la bonite et la bonite?
- 4 Savourez les flocons de bonite
Recettes populaires de plats de bonite
La bonite est assez délicieuse et il existe plusieurs façons de l'incorporer dans vos recettes. Voici quelques exemples de la façon dont il peut être préparé :
- Bonite grillée: La bonite bénéficie d'une cuisson à haute température. Par conséquent, il est assez savoureux lorsqu'il est grillé. Si vous faites griller de la bonite, assurez-vous que le gril est propre et que le poisson est bien huilé.
- Poêlé bonite (également appelée bonite tataki au Japon): Une huile de point de fumée telle que le canola, les pépins de raisin ou le tournesol devrait bien fonctionner pour saisir la bonite à feu vif. Une fois cuit, l'extérieur doit être saisi et l'intérieur doit conserver une couleur rose.
- Bonite en conserve sous pression: Cela donnera à la bonite un goût similaire à celui du thon pâle en morceaux. Pour obtenir le goût, mettez le poisson dans des boîtes de pinte avec une pincée de sel et une cuillerée ou 2 d'huile d'olive. La pression peut être de 10 psi pendant 90 à 100 minutes pour obtenir les résultats souhaités.
- Bonite fumée: Bonito a bon goût fumé après s'être assis dans une saumure de cassonade, de sel et d'eau. Le bois fruitier est un excellent choix pour rehausser la saveur du poisson lorsqu'il est fumé.
- Bonite grecque cuite au four avec des herbes et des pommes de terre: Ce plat grec bien connu nécessite d'assaisonner le poisson et les pommes de terre, puis de les cuire ensemble dans une casserole pour en faire un délicieux repas.
- Steak de thon listao avec sauce à la japonaise et chips à l'ail: Cette recette nécessite que les cuisiniers saisissent la bonite à la poêle, la recouvrent d'une variante de sauce soja et ajoutent des chips d'ail pour la saveur.
- Bonite glacée au teriyaki avec salade de wakame vinaigrée: Pour cette recette, vous devrez recouvrir la bonite d'un glaçage teriyaki. Faites-le griller et servez-le avec une salade de wakame et de vinaigre réchauffée à la perfection.
Informations nutritionnelles sur la bonite
La bonite est un poisson faible en gras et riche en protéines, riche en oméga-3. Bien qu'il ait le goût du thon, il ne contient pas de niveaux élevés de mercure. Il est également riche en potassium, en vitamine B6 et en magnésium.
Le bouillon de bonite séchée est particulièrement recommandé comme aliment diététique. Il est connu pour réduire la fatigue et améliorer la tension artérielle.
Il a également été étudié pour son potentiel à réduire le stress oxydatif et à abaisser la tension artérielle.
FAQ autour de la bonite
Maintenant que vous en savez un peu plus sur la bonite, voici quelques FAQ qui pourront répondre à toutes vos autres questions.
Pouvez-vous manger de la bonite crue?
Oui, vous pouvez manger de la bonite crue. Cependant, le poisson se gâte facilement, il est donc préférable de le manger très frais.
Qu'est-ce que la bonite dans les sushis ?
Étant donné que la bonite est similaire au thon, elle peut être consommée en sushi et beaucoup disent qu'elle est assez délicieuse dans cette application. Cependant, comme la bonite ne peut être pêchée qu'en été et au printemps, c'est un régal rare.
La bonite et la bonite sont-elles identiques ?
La bonite a une couleur et un goût similaires à ceux du thon listao et elles sont souvent remplacées les unes par les autres dans les recettes.
En fait, à des fins de mise en conserve, la bonite peut être vendue comme bonite. Cependant, ce sont 2 poissons différents.
Pouvez-vous manger de la peau de bonite?
Non, la bonite doit être écorchée avant d'être consommée.
La lignée doit également être retirée. Le saigner améliorera considérablement la saveur.
Comment attrapez-vous la bonite?
Les bonites ne sont pas faciles à attraper. Ils sont de nature agressive et se défendent lorsqu'ils sont appâtés.
Si vous choisissez de pêcher la bonite, vous pouvez faire certaines choses pour augmenter vos chances de réussir votre sortie. Voici quelques suggestions:
- Pêche à la traîne: La pêche à la traîne est un bon moyen d'attraper beaucoup de bonites. Pour utiliser cette méthode, prenez un filet et faites glisser le fond de l'océan. De cette façon, vous attraperez plusieurs écoles.
- Pêche à la ligne: Avec cette méthode simple, vous pouvez laisser tomber une ligne dans l'eau et attendre d'avoir une prise. Les lignes de 4 à 8 pieds fonctionneront mieux.
- Canne à pêche: La plupart des gens utilisent une canne à pêche pour pêcher, mais ils ne se rendent peut-être pas compte que cela demande une certaine habileté. La canne doit être solide et flexible afin qu'elle tienne bien lorsque vous vous battez avec votre proie.
- D'autres conseils: La bonite sera plus attirée par les poissons congelés, il est donc préférable de les utiliser comme appât. Le kéta, les sardines et les sardines sont recommandés, mais vous pouvez expérimenter pour trouver ce qui fonctionne le mieux dans votre région. Variez la position de l'appât pour qu'il flotte à la fois au fond de l'eau et parfois près de la surface. Cela permettra une capture optimale des bonites.
A lire également: ce sont les meilleurs substituts végétaliens pour faire du dashi sans bonite
Pouvez-vous congeler la bonite?
La bonite ne se congèlera pas bien crue; il deviendra mou et pâteux. Cependant, si vous congelez la bonite après sa cuisson, elle peut durer jusqu'à un an.
A quoi ressemble la bonite ?
Les bonites sont des prédateurs rapides que l'on trouve partout dans le monde. Ils ont le dos rayé et le ventre argenté et peuvent atteindre environ 75 cm (30 pouces).
Comme le thon, ils ont une forme profilée avec une base de queue étroite et une queue fourchue. Ils ont également une rangée de petites pinnules derrière leurs nageoires dorsale et anale.
Que mange la bonite?
Les bonites mangent un régime composé de maquereaux, de menhaden, de gaspareaux, de silversides, de lances de sable, de calmars et d'autres poissons.
Qu'est-ce que la bonite de l'Atlantique ?
La bonite de l'Atlantique est une bonite que l'on trouve dans les eaux peu profondes de l'océan Atlantique, de la mer Méditerranée et de la mer Morte.
Quelle est la différence entre la bonite et la bonite?
Au début, on pourrait penser qu'il s'agit simplement des formes masculine et féminine du mot "bonito" dans la langue espagnole. Bien que cela puisse être vrai, ils font également référence à 2 types de poissons différents !
La bonite est aussi appelée faux germon ou petit thon. Il ressemble à la bonite, mais il est plus petit.
Beaucoup le considèrent comme un poisson de rebut car il a un goût plus fort que les autres thons et est souvent utilisé comme appât pour les requins.
Cependant, il est commercialement important aux Antilles où il est vendu sous forme de variétés congelées, fraîches, séchées et en conserve.
Savourez les flocons de bonite
Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur la bonite, allez-vous ajouter ce poisson à vos recettes?
Que vous la mangiez fraîche ou séchée, elle apportera à coup sûr des saveurs savoureuses à vos plats !
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Lire gratuitementJoost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.