Farine Okonomiyaki : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser
Imaginez ceci; tu es d'humeur pour certains okonomiyaki, afin de rassembler tous vos légumes préférés et de choisir le chou parfait.
Vous étalez tous les ingrédients et vous réalisez… que vous n'avez plus de farine d'okonomiyaki !
C'est une situation parfaitement normale et je comprends votre douleur.
Okonomiyaki se traduit littéralement par "tout ce que vous aimez le plus". Donc techniquement, vous pouvez ajouter les ingrédients disponibles chez vous et en faire votre propre version !
Alors, qu'y a-t-il de si spécial dans la farine d'okonomiyaki ?
Aujourd'hui, je vais discuter exactement de cela. De plus, je mentionnerai les meilleures alternatives à la farine d'okonomiyaki que vous pouvez utiliser pour obtenir des résultats identiques (voire meilleurs).
Alors lisez la suite pour le savoir!
Tout d'abord, voyez comment l'okonomiyaki est fabriqué dans un authentique restaurant japonais :
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Lire gratuitementQu'est-ce que la farine d'okonomiyaki ?
Traditionnellement, la farine d'okonomiyaki est fabriquée à partir de farine de blé et farine de soja. Il y a l'ajout d'agents levants et d'assaisonnements qui ajoutent une touche de saveur à la farine elle-même.
Cette farine est faite pour lever indépendamment et former une texture épaisse sans ingrédients supplémentaires comme le nagaimo (igname de montagne).
Au départ, la recette d'okonomiyaki était faite avec un mélange d'igname de montagne écrasée, et lentement, la farine d'okonomiyaki l'a remplacée comme un choix plus accessible pour tout le monde.
Certaines personnes supposent que l'utilisation de la farine d'okonomiyaki triche sur la recette originale.
Cependant, l'aura de ce plat réside dans sa nature polyvalente. Vous pouvez en faire ce que vous voulez qu'il soit!
Saveurs et variétés de farine d'okonomiyaki
La farine Okonomiyaki est disponible dans une grande variété de saveurs. Chaque saveur a son propre agent levant et assaisonnement.
L'okonomiyaki traditionnel utilisait de l'igname de montagne japonaise et de la farine de blé pour obtenir un mélange épais et gluant.
Pour imiter cette texture, l'interprétation moderne de la farine d'okonomiyaki combine la farine d'igname dans la farine de blé, aux côtés d'autres assaisonnements comme les crevettes et les pétoncles. Certaines marques courantes que vous pouvez acheter incluent :
- Nisshin
- nagatanien
- Marutomo
- Otafuku
Cela étant dit, il n'y a pas de méthode "correcte" pour faire de l'okonomiyaki, vous pouvez donc facilement échanger des ingrédients avec ceux de votre maison.
Donc, si vous manquez de farine d'okonomiyaki, ce n'est pas grave. Vous pouvez facilement changer de farine avec l'une de ces alternatives !
Pour aller plus loin
Alors quelle farine dois-je utiliser ?
La réponse est que n'importe quelle farine fonctionne parfaitement bien ! Toute l'essence de l'okonomiyaki consiste à se débrouiller avec toutes les ressources dont vous disposez.
Que vous ayez de la farine okonomiyaki, de la farine ordinaire ou même de la recette originale d'igname, l'authenticité du plat n'est pas compromise.
J'espère que cet article vous a aidé à vous guider sur la farine d'okonomiyaki et toutes les alternatives que vous pouvez utiliser à sa place.
N'oubliez pas de vous amuser et d'ajouter ce que votre cœur désire. Bonne cuisine!
A lire également: c'est comme ça que vous faites de l'okonomiyaki et du monjayaki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.