Qu'est-ce que le taiyaki ? C'est amusant, délicieux et en forme de poisson : recette et plus

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La « glace au poisson » n'est pas quelque chose qui semble normalement appétissant. Mais croyez-moi quand je dis que ce n'est probablement pas ce que vous envisagez et que c'est délicieux !

Pour une définition générale, le taiyaki ou 鯛焼き est un gâteau traditionnel japonais en forme de poisson auquel vous pouvez ajouter des garnitures. Ou vous pouvez utiliser un cornet de glace à la gaufre à la place.

Si vous essayez de l'imaginer dans votre tête, pensez-y comme une gaufre en forme de poisson avec une garniture succulente, la nourriture de rue parfaite à avoir lorsque vous avez besoin d'un peu de sucre dans votre vie!

Allons un peu plus dans les détails.

Homme tenant une gaufre à la crème glacée taiyaki macha

Tai signifie « daurade » (une espèce de poisson) et « yaki » signifie grillé/cuit au four. Ensuite, vous les combinez, et voilà : taiyaki.

Bien qu'il se traduise littéralement par dorade cuite au four, ce plat ne contient PAS de poisson ; c'est un dessert sucré en forme de poisson.

Donc, si vous détestez le poisson, ne vous inquiétez pas ; il n'y a pas de saveurs de poisson dans ce plat!

Son extérieur croustillant complète la douceur à l'intérieur, puis la garniture frappe vos papilles, et ça mon ami, vous donnera envie d'acheter un aller simple pour Tokyo.

Le meilleur taiyaki a un extérieur fin et croustillant et un intérieur épais et plein. Lorsque vous mordez dedans, une partie de la garniture est censée couler.

Puisque ce gâteau est de la nourriture de rue, vous êtes censé le manger avec vos mains, aucun ustensile n'est nécessaire. Ce n'est pas grave si vous devenez un peu salissant; le goût en vaut la peine !

Le taiyaki est préparé avec une pâte à crêpes ou à gaufres ordinaire. Vous versez la pâte sur le moule en forme de poisson pour chaque côté.

Une fois la pâte sur le moule, vous ajoutez la garniture avant de le refermer. Laissez cuire le taiyaki jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté, et voilà !

Vous trouverez du taiyaki vendu dans de nombreux stands de vendeurs de rue et centres commerciaux partout au Japon.

Saviez-vous que le taiyaki est en fait le snack sucré n°1 au Japon ? C'est tellement populaire parce que c'est un vieux plat avec une forte signification culturelle.

Quand je suis allé au Japon, cette collation était un incontournable. J'ai essayé la version pancake, la imagawayaki.

J'ai commencé à manger le visage en premier. J'avais l'impression que la majeure partie de la garniture était probablement au centre et je suis un grand fan de la pâte de haricots rouges.

J'ai été surpris que lors de ma première bouchée, la majeure partie de la garniture soit venue avec, car la plupart du mélange était dans la tête. Chanceux!

Cette glace au poisson est considérée comme un plat « porte-bonheur », mais les enfants et les adultes du monde entier adorent ce dessert sucré et savoureux !

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Différentes garnitures de taiyaki

La garniture du taiyaki peut varier selon les goûts de la personne. La plupart des habitants japonais préfèrent ajouter une garniture de pâte de haricots rouges (également connue sous le nom d'an ou anko).

La pâte de haricots rouges est connue comme la garniture "traditionnelle" du taiyaki. Il est fabriqué à partir de haricots adzuki sucrés, et ce mélange est sucré et sucré.

Il est fabriqué en mélangeant des haricots rouges bouillis avec du sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fonde et forme une pâte brillante.

La crème pâtissière est une autre garniture populaire qui n'est pas végétalienne. C'est une crème pâtissière jaune sucrée à base d'œufs, de lait ou de crème et de farine.

Dans le taiyaki, c'est une crème plus épaisse à la vanille, un excellent substitut à la pâte de haricots rouges.

Certaines personnes préfèrent ajouter du Nutella (pour une version plus américanisée ou occidentale de cette délicieuse friandise). Le Nutella ne nécessite aucune préparation particulière.

Vous venez de le mettre dans le poisson comme garniture, et il fondra en bonté gluante.

Saviez-vous que la plupart des taiyaki sont sucrés ? Il a été créé comme un "dessert", donc la version sucrée est la plus populaire.

Mais il existe d'autres garnitures comme le fromage, le fromage à la crème ou patate douce. Certaines personnes ajoutent une sorte de viande, comme des saucisses ou du bœuf haché.

Ensuite, nous avons des gens qui le vendent avec une garniture okonomiyaki ou gyoza. Cependant, si vous souhaitez vous en tenir à la version classique, utilisez de la pâte de haricots rouges.

(Okonomiyaki est une crêpe salée japonaise contenant une variété d'ingrédients dans une pâte à base de farine de blé.

Le nom est dérivé du mot "okonomi", qui signifie "comment vous aimez" ou "ce que vous aimez", et yaki signifiant "cuit" (généralement frit).

Il existe de nombreuses garnitures savoureuses pour le taiyaki. Voici quelques-uns des plus courants:

  • pâte de haricots rouges
  • Nutella
  • Crème
  • Fromage
  • Fromage à la crème
  • Jambon
  • Choux
  • Maïs
  • le chocolat
  • chocolat blanc
  • d'œuf
  • Salade, jambon, œuf et fromage (sandwich taiyaki)
  • Saucisse
  • JAM
  • Crème fouettée
  • Ingrédients de la pizza
  • Mochi (une boule de pâte de riz sucrée)

Histoire du taiyaki

On pense que tout a commencé à Tokyo pendant l'ère Meiji. La glace au poisson originale était en fait une crêpe farcie de forme ronde que les Japonais appelaient « imagawayaki ».

L'ère Meiji était entre 1868-1912, et à cette époque, le tai (un poisson appelé dorade en anglais) était considéré comme un mets délicat et était principalement consommé pour des célébrations spéciales. Il a été utilisé pour prier pour la bonne chance.

Le son final du mot « medetai » (utilisé par les Japonais lors de célébrations) ressemble à la prononciation du poisson dorade, tai.

"Medetai" signifie de bon augure, prospère ou heureux. Les gens ont donc décidé de manger du tai et de la cuisine liée au tai lors des célébrations et des cérémonies importantes.

Le tai est désormais associé à la chance et aux bonnes intentions, il est donc devenu un en-cas apprécié des habitants.

Une autre tradition liée au tai est que les habitants japonais accrochent une photo d'un tai à l'entrée de leurs maisons ou de leurs sanctuaires. Ils le font parce que le tai est un gage de chance.

Au fil du temps, le snack est passé de sa forme circulaire au moule en forme de daurade, et c'est ainsi qu'il est devenu populaire. C'est un énorme succès depuis le 19ème siècle.

Il existe de nombreuses histoires sur le magasin qui a lancé la tendance. Cependant, j'ai entendu dire que c'était un magasin du quartier d'Azuba à Tokyo qui avait fait connaître ce plat.

Apparemment, en 1909, c'était une pâtisserie qui vendait la pâtisserie traditionnelle imagawayaki (en forme de rond).

Ils ne se vendaient tout simplement pas assez et les produits n'étaient pas très appréciés. Ils ont donc décidé de mener une expérience en créant la pâte sous différentes formes d'animaux.

Ils ont d'abord essayé de faire des gâteaux en forme de tortue, mais cela ne s'est pas vendu mieux que les gâteaux ronds originaux.

C'est quand ils ont commencé à les fabriquer en forme de poisson (tai) que les affaires ont commencé à prospérer !

La forme taiyaki

Qu'est-ce que le "taï" ?

Taiyaki imite la forme de la dorade japonaise, appelée tai. Le tai teinté de rouge est également connu sous le nom de madai.

Vous pouvez les voir principalement au printemps dans les eaux du Japon. Sa couleur est similaire aux fleurs de cerisier ou sakura, une teinte légèrement rosée.

La raison réelle pour laquelle le taiyaki a la forme d'un poisson n'est pas connue avec précision. Peut-être voulaient-ils un dessert symboliquement porte-bonheur.

La dorade est un poisson populaire, symbole de bonne fortune, servi lors des célébrations du Nouvel An et des événements spéciaux tels que les mariages, les anniversaires, etc.

Pourquoi le tai a-t-il de la chance ?

Dans la culture japonaise, ils ont 7 dieux de la fortune.

L'un d'eux s'appelle Ebisu, et il est toujours représenté portant un poisson dorade (tai). C'est pourquoi ce poisson particulier est considéré comme un symbole de fortune.

Taiyaki est censé apporter le bonheur. Cette collation japonaise éveille les souvenirs d'enfance de chacun.

Il a tellement grandi, et c'est une collation si courante maintenant. La plupart des adultes japonais se souviendront d'avoir grandi avec ce plat.

Honnêtement, si j'avais vécu au Japon, je n'aurais jamais arrêté d'en manger.

La partie la plus étonnante est qu'ils vendent encore du taiyaki même maintenant. Plus de 10 millions de taiyaki ont été vendus depuis 1909 !

J'ai toujours admiré la façon dont les pays asiatiques maintiennent leurs traditions vivantes pour les générations futures.

Glace Taiyaki

Le taiyaki peut être un morceau de pain en forme de poisson ou il peut être en forme de cornet de crème glacée pour que vous puissiez y servir de la crème glacée.

C'est un cornet de crème glacée à la gaufre farcie et molle et la glace est placée sur le corps du poisson.

La crème glacée Taiyaki est particulièrement populaire aux États-Unis. Il y a toutes sortes de saveurs amusantes et uniques.

Avez-vous entendu parler de la crème glacée licorne float taiyaki ? C'est un cône en forme de poisson fait de pâte à taiyaki, rempli de crème glacée colorée, comme un rose ou un vert, garni de vermicelles et garni d'une petite corne de licorne faite de pâte à taiyaki.

Les gens aiment absolument tout ce qui est licorne et coloré, alors cette tendance de la crème glacée est très populaire et les magasins de taiyaki sont florissants.

Si vous voulez essayer quelque chose d'aussi excitant, vous pouvez obtenir des cônes de taiyaki remplis de mochi, et glace aromatisée au matcha.

Honnêtement, les combinaisons de saveurs sont infinies, de nouvelles variétés apparaissent tout le temps.

Si jamais vous visitez New York, rendez-vous dans l'un des magasins de taiyaki qui servent de délicieuses glaces.

Voici quelques-unes des saveurs de crème glacée taiyaki les plus populaires disponibles:

  • Mochi au matcha
  • Fraises
  • le chocolat
  • Sésame noir et matcha
  • Mochi arc-en-ciel
  • Vanille
  • Crème

Où peut-on acheter du taiyaki ?

Le taiyaki est célèbre dans tout le Japon et a fait son chemin jusqu'en Corée. Les Coréens l'appellent "bungeoppang" ou "pain de carpe".

Pour cette raison, beaucoup de gens demandent, "est-ce que le taiyaki est japonais ou coréen?"

Dans les deux pays, ce dessert est essentiellement le même plat en forme de poisson mais avec un nom différent.

Même s'il est populaire en Corée, il est bien connu que le taiyaki est originaire du Japon et a ensuite migré vers d'autres parties de l'Asie. Les Coréens ont été les premiers à adopter la recette, et cette friandise est tout aussi populaire là-bas qu'au Japon.

Mais en Corée, manger du bungeoppang est populaire en hiver quand il fait froid dehors. Vous prenez un gâteau de poisson chaud et vous vous promenez en savourant cette délicatesse !

Au Japon, vous pouvez trouver du taiyaki dans les foires scolaires, les festivals (également appelés matsuris) et les étals de rue. C'est une collation classique de vendeur de rue.

Vous le verrez cuire devant vous dans un moule en fer en forme de poisson. Vous pouvez également trouver des taiyaki vendus à l'entrée des centres commerciaux et dans les supermarchés du Japon, et ils coûtent environ 100 à 300 yens chacun. Tout dépend où vous l'achetez.

La taille est généralement de 15 cm, elle peut donc parfaitement tenir dans vos mains.

On les trouve principalement à Gintai dans le quartier Meguro de Tokyo, mais il existe une variété de taiyaki à travers le pays.

Les gens sont devenus plus créatifs, en particulier les vendeurs de rue. Il y a même une pizza taiyaki et un taiyaki rempli de maïs !

Si jamais vous êtes au Japon, essayez le taiyaki de l'un de ces 3 meilleurs vendeurs de taiyaki à Tokyo :

  1. Nezu no Taiyaki - C'est un restaurant taiyaki classique qui ne sert que le gâteau avec la garniture traditionnelle de pâte de haricots rouges. Pas de trucs fantaisistes ici, mais les habitants jurent que le taiyaki est l'un des meilleurs au monde !
  2. Naniwaya Souhonten - C'est le magasin où le taiyaki original a été fabriqué pour la première fois. Dans ce magasin, vous trouverez toutes sortes de sucreries, pas seulement des taiyaki. Mais leur gâteau est l'un des meilleurs de Tokyo car ils ont des recettes originales.
  3. Tetsuji Taiyaki – Il s'agit d'une petite franchise avec seulement 3 magasins. Pourtant, leur taiyaki est célèbre parce qu'il a une forme légèrement différente, et les habitants l'adorent pour sa croûte extérieure extra croustillante.

Taiyaki peut être une collation japonaise, mais vous pouvez maintenant le trouver également aux États-Unis. Les Américains ajoutent généralement du Nutella car c'est une garniture plus courante pour nous que la pâte de haricots rouges.

Comme je l'ai déjà dit, c'est à vous de décider ce que vous voulez que votre garniture soit; c'est juste que la garniture traditionnelle est la pâte de haricots rouges.

Mon conseil? Obtenez 2 taiyaki ! Essayez la version japonaise traditionnelle, puis sa version américaine.

Maintenant, où pouvez-vous trouver du taiyaki aux États-Unis?

La crème glacée Taiyaki est tendance; vous pouvez trouver un célèbre glacier dans le quartier du port maritime de Boston. Et on connaît le très célèbre Chinatown de New York. Il y a aussi des glaciers taiyaki à Williamsburg, NY, et à Miami, FL.

Si vous n'êtes pas prêt à faire ce plat à la maison, vous pouvez trouver du taiyaki là-bas et dans d'autres États. La Floride, le Massachusetts et Toronto, au Canada, préparent également cette collation et vous y découvrirez le taiyaki.

Mais vous ne le trouverez probablement pas sous le nom de "taiyaki". Cependant, je suis sûr que si vous faites référence à un cône de gaufre de poisson rouge avec de la glace, ils vous donneront ce que vous cherchez !

Si vous êtes un local, je pense que ce serait une option plus confortable que d'acheter vous-même la poêle en forme de poisson.

Pouvez-vous vous faire livrer du taiyaki?

Vous vous demandez peut-être si le taiyaki peut être livré à votre domicile?

Les entreprises commencent à livrer du taiyaki. Vous pouvez le commander à New York et le faire livrer chaud et frais en quelques minutes !

Avez-vous entendu parler de Magikarp taiyaki?

Ok, voici une nouvelle tendance intéressante qui déferle sur le Japon : le Magikarp taiyaki !

Si vous n'avez aucune idée de ce qu'est Magikarp, laissez-moi vous expliquer. C'est un Pokémon, un poisson appelé Magicarpe.

Il ressemble à un poisson koi, avec un corps bleu et blanc (rouge et doré pour la version brillante). Pokémon est une émission et un jeu japonais populaires, et il est également populaire dans le monde entier.

Une fois le jeu Pokémon Go sorti, tout ce qui concerne Pokémon est redevenu extrêmement populaire.

Même les fabricants de taiyaki en ont pris note et ont commencé à vendre Magikarp Pokémon taiyaki.

Le moule est un peu différent du moule classique pour ressembler à la forme du personnage d'anime.

Sakura Taiyaki

Ce type de taiyaki est très spécial en raison de sa saveur unique.

Ce taiyaki sur le thème des sakura est une spécialité saisonnière honorant le printemps et la floraison des cerisiers au Japon.

La couleur de ce gâteau est un rose clair, tout comme celle des fleurs de sakura.

Il a une saveur plus légère que les autres types. L'intérieur du gâteau est rempli de sakura mochi.

Une fois ce type de gâteau lancé, il a vraiment attiré l'attention des locaux qui l'aiment vraiment parce que c'est tellement joli et digne d'une photo.

Le taiyaki est-il sain?

Vous vous demandez probablement si le taiyaki est « sain ». Eh bien, c'est un dessert, donc ce n'est pas considéré comme un aliment particulièrement sain ou nutritif.

Cependant, ce n'est pas un aliment très calorique. Un gâteau contient en moyenne 208 calories, selon les garnitures.

Un gâteau en forme de poisson pèse environ 95 grammes et environ 20 grammes de glucides, 10 grammes de matières grasses et 8 grammes de protéines.

Les gâteaux sont riches en un minéral appelé molybdène, qui aide le corps à décomposer les toxines.

Ils sont également une source d'autres minéraux comme le cuivre, le sélénium et le calcium. De plus, ils contiennent de la vitamine K (renforce les os), des vitamines B, de la vitamine A et de la vitamine D.

Saviez-vous qu'en plus des pâtes traditionnelles de haricots rouges taiyaki, il existe des options végétaliennes et sans gluten?

C'est la raison pour laquelle ce dessert est si populaire au Japon. Les personnes ayant toutes sortes de modes de vie alimentaires peuvent profiter de cette collation savoureuse.

Il existe, bien sûr, de nombreux types de garnitures non végétaliennes et non sans gluten qui sont disponibles.

De plus en plus, les gens recherchent des options de taiyaki végétaliennes moins malsaines. Pour une version végétalienne simple, remplacez simplement le lait de vache par du lait d'amande ou de soja, et n'utilisez pas d'œufs.

Options de Taiyaki et une recette végétalienne

Recette végétalienne de taiyaki

Joost Nusselder
Voici une simple recette de taiyaki végétalien qui ne vous prendra pas plus d'une demi-heure à préparer.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Cours Gouter
Cuisine Japonais
Portions 4 parts

Ingrédients
  

  • 1 tasse farine tout usage
  • 2 cuil. à soupe fécule de maïs
  • 1 cuil. à thé levure
  • 2 cuil. à thé sucre
  • ¾ tasse lait d'amande (ou autre lait végétal)
  • 1 pincée sel
  • Pâte de haricots rouges (An)
  • Huile végétale

Instructions
 

  • Tout ce que vous avez à faire est de bien mélanger tous vos ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit liquide et lisse. Il est préférable de laisser refroidir votre pâte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant la cuisson.
  • Prenez votre poêle en forme de poisson et faites-la chauffer.
  • Ajoutez un peu d'huile et versez la pâte dans le moule jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein.
  • A l'aide d'une cuillère, prélevez une cuillerée de pâte de haricots rouges et placez-la au milieu de votre poisson. Maintenant, prenez plus de pâte et couvrez votre poisson en remplissant le moule.
  • Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis retournez la casserole et laissez cuire de l'autre côté pendant encore 2-3 minutes. Le gâteau doit avoir une couleur dorée. Si c'est trop léger ou liquide, c'est qu'il n'est pas assez cuit. Il doit être doré et croustillant, comme un petit poisson rouge.
Mots-clés Desserts, Taiyaki
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Pour une recette traditionnelle de taiyaki et pour découvrir tout ce dont vous aurez besoin, ainsi que le processus de cuisson, continuez à lire.

Ustensiles Taiyaki

Faire du taiyaki est simple ; vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ustensiles ou d'équipements en plus de la casserole en forme de poisson.

Vous aurez besoin des ustensiles suivants au préalable, alors essayez de vous les procurer avant de commencer à mélanger les ingrédients.

Je fournirai également quelques liens pour obtenir l'équipement parfait, afin que la préparation de cette collation puisse être aussi fluide que possible.

Voici ce dont vous avez besoin:

  • 1 fouet
  • 2 bols
  • 1 poêle / moule en forme de poisson
  • Tasses à mesurer
  • 1 pinceau (facultatif)

Où puis-je me procurer une poêle à frire en forme de poisson?

Pour faire du taiyaki correctement, il vous faut une poêle en forme de poisson. Sans le moule, vous ne pouvez pas vraiment faire ce gâteau. Si vous le transformez en d'autres formes, ce n'est plus du taiyaki.

Vous pouvez faire de la pâte en petites boules remplies de pâte de haricots rouges, et vous obtiendrez un dessert appelé "gâteaux aux noix". Mais ce n'est pas du taiyaki.

Alors, comment trouvez-vous des casseroles en forme de poisson? Je t'ai couvert!

Amazon a d'excellentes poêles à frire, et elles sont précisément ce dont vous avez besoin. Veuillez voir ci-dessous, car j'ai ajouté des liens pour accéder directement au site Web.

La meilleure partie des poêles à taiyaki est que ils sont abordables. La plupart coûtent moins de 30 $.

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(voir plus d'images)

Chaque poêle à frire aura sa propre taille, alors assurez-vous simplement avant d'acheter que c'est la taille que vous voulez que votre taiyaki ait. La plupart d'entre eux peuvent parfaitement tenir dans votre main.

Cette poêle à frire a une cote de quatre étoiles et demie et elle est accessible à tout petit budget.

Ce moule est pour la forme traditionnelle de poisson complet où vous mettez la garniture sur toute la partie centrale du taiyaki.

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(voir plus d'images)

La dimension de ce moule est de :

  • Pan de chaque côté : 5 3/4 x 6 1/4 x 7/8″
  • Moule en forme de poisson de chaque côté : 5 x 3″
  • Manche : 5 1/2″ de long

Ce produit a des poignées en acier inoxydable, une structure robuste et est livré avec une garantie de qualité à vie. Il est fait d'un alliage d'aluminium et possède un revêtement antiadhésif, garantissant que vos gâteaux ne collent jamais à la poêle.

Si vous souhaitez utiliser un fabricant de taiyaki électrique, Amazon est là pour vous.

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(voir plus d'images)

Ce produit est comme un gaufrier électrique ou sandwich maker, sauf qu'il a des moules en forme de poisson.

L'avantage de ce produit est que votre taiyaki maison est prêt en seulement 3 minutes!

De plus, aucun retournement n'est nécessaire. Il suffit de verser la pâte, d'ajouter votre garniture et de laisser cuire.

Il y a aussi un moule électrique ; il ressemble à une machine à sandwich et sert à fabriquer des cornets de crème glacée en forme de poisson.

Et bien qu'il soit un peu plus hors de la zone à petit budget, il est beaucoup plus facile et pratique à utiliser. Ceci est recommandé pour les étals de rue et les petits vendeurs.

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(voir plus d'images)

Si vous voulez faire du taiyaki à utiliser comme cornet de crème glacée, c'est la meilleure option pour vous. Son prix est un peu élevé, donc c'est mieux adapté si vous essayez de démarrer votre propre franchise.

Saviez-vous que les poêles à taiyaki sont en fait faciles à nettoyer ? Tout ce que vous avez à faire est de les essuyer avec une serviette humide et les miettes se détacheront facilement. Essuyez ensuite avec des serviettes en papier et rangez-les.

Ingrédients pour taiyaki

Même si chacun a sa propre recette et son propre style, il y a quelques ingrédients de base dont vous aurez besoin. Ces ingrédients sont des éléments de base que la plupart des gens ont chez eux.

Pour la pâte, vous aurez besoin de farine, d'œufs, de levure chimique, de bicarbonate de soude, de lait et de sucre. Pour la friture, vous aurez besoin d'huile végétale.

Le taiyaki est un type de nourriture qui n'a pas besoin de sauces ou de garnitures supplémentaires à l'extérieur. Il est déjà rempli, il n'est donc pas nécessaire de le garnir davantage.

Si, cependant, vous voulez le découper avec un couteau et une fourchette, vous pouvez mettre de la sauce à la vanille ou au chocolat et garnir de crème fouettée pour un dessert plus gaufré.

Quelle est la meilleure farine à utiliser pour le taiyaki?

Pour le taiyaki, vous devez utiliser de la farine à base de blé. Habituellement, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau pour faire du taiyaki.

La farine à gâteau est un type de farine blanchie. Il est finement moulu, très délicat et a une faible teneur en protéines par rapport à la farine auto-levante ou tout usage ordinaire.

Cette farine est très fine et rend vos gâteaux très moelleux ; c'est pourquoi les boulangers le préfèrent.

Mais si vous ne trouvez pas de farine à gâteau, vous pouvez faire du taiyaki avec de la farine tout usage. Cependant, le gâteau pourrait être légèrement moins moelleux et moelleux.

Voici une recette rapide :

  • 150g de farine à gâteau (vous pouvez remplacer par de la farine tout usage, veuillez consulter les astuces)
  • 2/3 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 gros œuf (battu)
  • 200 ml de lait
  • 40g de sucre
  • 250g de pâte de haricots rouges
  • Huile végétale (de préférence en aérosol) (toute autre garniture de votre choix; facultatif)

Si vous souhaitez ajouter une garniture froide, obtenez votre saveur préférée de crème glacée ou le yogourt glacé de votre préférence pour servir sur le dessus.

recette taiyaki traditionnelle

  1. Dans un bol, mettre la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Avec ton fouet, commencez à remuer 2 à 3 fois pour vous assurer que le mélange est homogène. Ce seront vos ingrédients secs.
  2. Ajouter le sucre dans le bol. Remuez 4-5 fois, donc tout est bien mélangé.
  3. Battez légèrement l'œuf dans un autre bol.
  4. Ajouter le lait à l'oeuf battu et bien mélanger. Peu importe si vous prenez beaucoup de temps, n'en faites pas trop.
  5. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Ne pas trop mélanger. Vous pouvez le faire en ajoutant les ingrédients humides par portions au lieu du tout en une seule fois. Vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur environ une heure. Cela permettra à la farine d'absorber le liquide, et ce sera plus lisse.
  6. Faites chauffer votre poêle à taiyaki et huilez-la légèrement avec un pinceau. Ou si vous avez de l'huile végétale en conserve, vaporisez-la légèrement et préchauffez-la à feu moyen sur votre cuisinière. (Si vous avez le gaufrier électrique, ajoutez simplement de l'huile.)
  7. Versez une fine couche de pâte dans le poisson d'un côté de la poêle. Prenez une cuillère de pâte de haricots rouges ou la garniture de préférence et placez-la au centre du corps du poisson, puis une partie sur la tête. Déposez un peu plus de pâte sur la pâte de haricots rouges jusqu'à ce qu'elle soit couverte.
  8. Fermez le moule à taiyaki et retournez-le / tournez-le.
  9. Réduire à feu doux et retourner la poêle toutes les 2 minutes pour s'assurer que le taiyaki est cuit uniformément des deux côtés. Une fois cuit, servez et dégustez.

Si vous préparez le taiyaki comme un cône où vous pouvez servir de la crème glacée, veuillez continuer à lire.

À partir de l'étape 7, vous omettez la partie où il est dit de mettre le remplissage sur la tête. Pour cette version de taiyaki, la tête est creuse pour pouvoir y mettre de la glace ou du yaourt glacé.

Versez une portion de pâte de haricots rouges directement au centre du corps du poisson. Ajoutez plus de pâte pour la couvrir et fermez la poêle.

10. Une fois le taiyaki cuit, attendez quelques minutes pour que le taiyaki ne soit pas trop chaud pour qu'il fonde rapidement tout ce que vous mettez.

11. Versez les garnitures de votre choix ou placez-en une cuillère sur la bouche. Voilà! Un taiyaki version cornet de glace. Maintenant, on dirait que le tai mange ta glace.

Pourboires

  • S'il vous reste de la pâte ou si vous prenez votre temps pour faire chaque taiyaki, veuillez conserver la pâte au réfrigérateur.
  • Si vous ne trouvez pas de farine à gâteau, vous pouvez utiliser de la farine tout usage. Vous pouvez ajouter 1 niveau vers le haut d'une tasse de farine tout usage, retirer 2 cuillères à soupe et remplacer par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Cela équivaut à 1 tasse de farine à gâteau.
  • Ne vous inquiétez pas si la pâte se renverse un peu ou partout une fois que vous tournez la poêle. Vous pouvez simplement le couper ou retirer l'excédent de pâte pour laisser votre taiyaki dans une forme parfaite une fois cuit.
  • Comme je l'ai déjà dit, j'ai utilisé de la pâte de haricots rouges, mais vous pouvez utiliser la garniture de votre choix.
  • La poêle à frire peut devenir chaude sur les bords ; veuillez vous protéger avec des gants de cuisine.
  • Le mélange à crêpes peut également être utilisé.
  • Une fois que c'est fait, vous voulez manger le taiyaki le plus chaud possible. Vous pouvez littéralement les jeter d'une main à l'autre jusqu'à ce que vous puissiez les tenir. Ou vous pouvez simplement les mettre dans une assiette et attendre quelques minutes.

C'est une collation facile, et il n'y a aucun moyen d'échouer à moins de ne pas la cuire suffisamment. Mais je sais que vous ne ferez pas la même erreur que moi. Laissez bien cuire le taiyaki !

Avez-vous entendu parler du musée taiyaki?

Avant de parler du musée, je vais vous en dire un peu plus sur l'histoire des imagawayaki et des taiyaki, ainsi que sur leurs différences.

Comme je l'ai déjà dit, la principale différence réside dans leurs formes. On pourrait dire que le taiyaki est l'évolution de l'imagawayaki. Fondamentalement, l'imagawayaki est une crêpe de forme ronde et le taiyaki a la forme du tai.

Une autre différence est l'âge de chacun. Imagawayaki a été inventé avant le taiyaki. Certaines histoires disent qu'un homme d'Osaka est allé à Tokyo pour vendre des imagawayaki. Ils sont devenus très populaires et ont finalement été nommés "imagawayaki".

Plus tard, le taiyaki a été associé à la croyance que manger du tai ou des plats liés au tai apporterait de la chance et des célébrations spéciales.

De plus, imagawayaki s'en tient strictement à la garniture de pâte de haricots rouges, et taiyaki a de nombreuses versions différentes.

Si vous souhaitez faire plus que simplement essayer ces collations, vous devriez visiter le musée Adzuki. Ce musée est géré par Gozasōrō, un fabricant d'imagawayaki.

Ce musée explique les traditions, le passé et l'histoire de ces collations et le rôle de Gozasōrō dans celui-ci.

Je n'invente rien ! Il y a une boutique de cadeaux qui vend même des sangles de téléphone portable sur le thème des imagawayaki et des gommes en forme d'imagawayaki. C'est une boutique de cadeaux sur le thème des imagawayaki !

Je suis tout au sujet des traditions et des coutumes. J'aime apprendre de nouvelles choses sur la façon dont le reste du monde vit. Donc, si vous êtes comme moi, je vous recommande vraiment de le vérifier.

Au musée, vous pouvez également apprendre à faire votre propre taiyaki à la maison. Les maîtres fabricants de taiyaki partagent tous leurs trucs et astuces, et ils vous montrent en direct comment devenir un grand cuisinier de taiyaki !

Avec toutes ces connaissances sur le taiyaki, vous êtes sûr de vouloir en manger. Discutons des options de stockage.

Puis-je congeler le taiyaki?

Vous pouvez préparer une grande quantité de taiyaki et les congeler pour plus tard. Il est facile de conserver le taiyaki. Vous venez de congeler chaque gâteau individuel.

Tout d'abord, vous devez envelopper chaque poisson dans une pellicule plastique, puis les placer dans des sacs Ziplock.

La raison pour laquelle vous voulez les couvrir individuellement est que vous voulez éviter que les gâteaux ne collent ensemble dans le congélateur. Ils se briseront lorsque vous les décongelerez s'ils sont coincés.

Vous pouvez les congeler dans votre congélateur environ 2 mois. Si vous choisissez de les conserver au réfrigérateur, elles se conservent environ 2 jours, pas plus.

Taiyaki acheté en magasin

Certaines épiceries vendent des taiyaki emballés. C'est un peu comme une pâtisserie cuite au four, pas tout à fait la vraie chose.

Les épiceries asiatiques auront ces friandises enveloppées comme des barres de chocolat. Si vous souhaitez commander du taiyaki emballé japonais, essayez cette marque sur Amazon:

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(voir plus d'images)

Remarque: cette collation est également accompagnée d'une garniture à la crème à la fraise.

Manger du taiyaki

Si vous voulez essayer le taiyaki, vous avez 3 bonnes options :

  1. Planifiez un voyage au Japon et goûtez à toute la bonne nourriture de rue qu'ils ont là-bas.
  2. Si vous n'allez pas au Japon de sitôt, recherchez sur Google le magasin de taiyaki le plus proche de votre ville et allez-y pour déguster un taiyaki chaud ou une délicieuse glace au taiyaki.
  3. Si aucune des options ci-dessus n'est une option, contactez Amazon, commandez une casserole en forme de poisson et essayez les recettes de cet article !

Je suis sûr que vous apprécierez le goût sucré de ce délicieux dessert.

N'oubliez pas qu'avec le taiyaki, vous pouvez toujours remplacer la pâte de haricots rouges par autre chose ; sucré ou salé, selon votre préférence !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.