Comment cuisiner le teppanyaki à la maison : Voici les ingrédients clés
Toute personne familière avec le style de cuisine japonais a probablement entendu parler de teppanyaki. Vous ne pouvez pas vous empêcher de remarquer les sons de la nourriture sur les grilles en fer lorsque vous découvrez la cuisine japonaise.
C'est l'un des nombreux styles de cuisine populaires au Japon !
Avec les bons outils et équipements, il est possible de cuisiner le teppanyaki dans le confort de votre maison.
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Recettes Teppanyaki
Vous avez le choix entre une large gamme d'ingrédients : boeuf, crevette, homard, poulet et pétoncles, accompagnés de légumes assortis.
Maintenant, bien que faire du teppanyaki à la maison en soi soit facile, le faire au niveau d'un restaurant nécessite une pratique approfondie.
De nombreux restaurants japonais proposent de nombreuses autres formes de plats teppanyaki comme le bœuf de Kobe, Nouilles japonaises au chou tranché, etc., mais ceux-ci sont plus difficiles que ceux mentionnés précédemment. Donc, si vous êtes une recrue, je vous conseillerais de commencer avec du bœuf ou du poulet ordinaire.
Pour les accompagnements, c'est à vous de faire l'appel. L'une des choses amusantes à propos du teppanyaki est de créer tous ces petits plats et de les servir. Cela rend le teppanyaki idéal pour les fêtes !
Vous pouvez cuisiner ensemble à table et manger plein de petits plats et d'associations de saveurs. Le choix d'un plat d'accompagnement dépend en grande partie du plat principal que vous préparez et aussi de vos préférences personnelles, bien sûr. Mais si vous ne savez pas quoi servir, un mélange de différents légumes est toujours une option sûre.
Assurez-vous cependant de ne pas les cuire trop ou pas assez, car un mauvais plat d'accompagnement ruinera le plat principal, aussi bon soit-il !
En dehors de cela, l'équipement dont vous avez besoin pour le teppanyaki est le jeu de couteaux habituel que vous avez à la maison. Au cœur de ce processus se trouve la plaque chauffante en fer. Assurez-vous donc d'en acheter un bon.
La liste des recettes de teppanyaki est énorme, mais elles partagent toutes certaines étapes de base. La première consiste à trancher habilement vos ingrédients principaux (bœuf, poulet, etc.) en petites portions.
C'est probablement l'étape la plus importante du processus, car si la taille n'est pas correcte, la plaque chauffante en fer ne pourra pas la cuire correctement, ce qui entraînera un désastre global !
Avant de placer vos ingrédients principaux sur le gril en fer, vous devez d'abord préparer vos plats d'accompagnement, comme les légumes. Normalement, les plats d'accompagnement peuvent se conserver plus longtemps après la cuisson, vous pouvez donc les faire frire en toute sécurité avant votre plat principal.
La dernière étape est la cuisson elle-même, qui dépend totalement de l'intensité de la flamme, ainsi que de vos ingrédients. Alors pour le maîtriser, il faut des tonnes de pratique !
Voici quelques recettes que vous pouvez essayer à la maison :
se présente sous forme de préparation des légumes. Il est important qu'ils
sont coupés en tranches de manière à cuire uniformément.
wok, le riz frit japonais est généralement cuit sur un teppan. Ici, je vais vous montrer cette délicieuse recette et ne vous inquiétez pas, vous pouvez la préparer dans une poêle à griller si vous n'avez pas d'assiette Teppanyaki
Ingrédients communs utilisés dans le teppanyaki
Teppanyaki est fortement influencé par la cuisine occidentale ; par conséquent, les ingrédients utilisés sont également occidentalisés. Ceux-ci comprennent le homard, les crevettes, le poulet, le bœuf, les pétoncles et une grande variété de légumes.
L'huile la plus couramment utilisée dans la cuisson des ingrédients est l'huile de soja. Teppanyaki est également servi avec des plats d'accompagnement tels que courgette (bien que ce ne soit pas courant au Japon), des haricots mungo, du riz frit et des chips à l'ail.
Les restaurants internationaux proposent également des sauces spéciales, mais seule la sauce soja sera proposée lors de sa dégustation dans les restaurants japonais.
Assaisonnements
Les assaisonnements courants impliqués dans la cuisine teppanyaki sont le vin, la sauce soja, le sel, le poivre et le vinaigre. L'ail est également utilisé dans de nombreuses cuisines, en particulier lors de la préparation de viande, de poulet et de germes de soja.
C'est à vous de décider quels assaisonnements vous souhaitez utiliser en combinaison avec de l'huile pour obtenir un bon goût.
Regardez cette vidéo pour en savoir plus sur la cuisine teppanyaki :
Fournitures de chef Teppanyaki
Chaque chef professionnel de teppanyaki a 4 mots qui se décrivent : maîtrise, expertise, précision et sens du spectacle. En plus d'avoir les compétences d'un chef expérimenté, les chefs teppanyaki doivent également ajouter l'art de la performance pendant la cuisson.
De nombreux chefs teppanyaki divertissent généralement les convives non seulement avec le goût de leurs repas, mais également avec une collection intéressante de compétences et d'astuces incroyables qu'ils utilisent pour préparer ces repas.
Il faut un engagement, une pratique et du temps sans fin pour maîtriser l'art des chefs teppanyaki. En plus de cela, vous aurez également besoin d'outils et de fournitures importants pour réaliser votre rêve de chef teppanyaki.
Autre qu'un plancha teppanyaki professionnelle, vous aurez également besoin des fournitures suivantes. Lis: Les outils dont vous avez besoin pour teppanyaki
Les avantages d'utiliser un gril teppanyaki
De nombreux barbecues traditionnels sont conçus pour avoir des ouvertures de grille, ce qui les rend inadaptés à la cuisson de petits morceaux de nourriture.
Les grils Teppanyaki sont certainement différents de ces grils traditionnels car ils sont conçus avec une surface plane solide, permettant à l'utilisateur de griller des aliments sans jeter certaines portions.
Les ingrédients sont en contact direct avec la surface du gril, ce qui fait que les jus des aliments sont également chauffés et cuits. Cela aide les ingrédients à conserver leur saveur.
Par conséquent, les plats préparés à l'aide d'un gril teppanyaki ont une saveur améliorée, surtout s'ils sont accompagnés de sauces.
Choisir le bon gril teppanyaki
Il existe une grande variété de modèles de grils teppanyaki que vous trouverez sur le marché ces jours-ci. La qualité varie selon le prix et les spécifications.
Si vous voulez un gril qui peut être facilement nettoyé après l'avoir utilisé, vous pouvez sélectionner un grill teppanyaki qui est composé d'acier inoxydable.
Mais si vous préférez un gril qui a la capacité de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface, il est préférable de choisir des grils en fonte. Comme la chaleur est répartie uniformément, vous pouvez être assuré que vos ingrédients sont bien cuits.
En ce qui concerne le lieu de cuisson, il existe des grils teppanyaki adaptés à une utilisation en extérieur. Les modèles de gril d'extérieur utilisent des combustibles portables tels que le propane liquide et le gaz naturel.
Le système de brûleur du gril est solidement fermé, de sorte que les vents forts ne peuvent pas interrompre sa fonctionnalité. D'autre part, les modèles d'intérieur sont alimentés à l'électricité, ce qui est plus pratique à utiliser et à configurer.
Pour un bon ajustement pour vous, vous pouvez consulter mon guide d'achat où je montre quels étaient mes choix pour en savoir plus sur la culture et les styles de cuisine du Japon. Ou vous pouvez directement regarder mon top liste des grils.
Profitez de la cuisine teppanyaki à la maison
Il existe de nombreuses façons de mettre en œuvre vos connaissances sur le teppanyaki :
- Vous pouvez découvrir un meilleur goût de teppanyaki car vous savez maintenant mieux quels plats choisir
- Vous pouvez montrer vos talents de teppanyaki à vos amis
- Vous pouvez même ouvrir le vôtre restaurant teppanyaki si tu as la volonté de le faire
Il y a des gens qui disent que le teppanyaki n'est pas bon et c'est très bien parce que la nourriture c'est comme la musique ; chacun a son opinion et l'opinion de chacun doit être respectée.
Quant à moi, je ne peux pas imaginer un week-end sans mon teppanyaki !
Les chaînes de restaurants Teppanyaki sont très courantes aux États-Unis, ce qui signifie que vous pouvez en trouver des tonnes dans toutes les grandes villes. De plus, le teppanyaki n'est pas aussi cher que les autres cuisines étrangères, c'est donc une soirée abordable.
Teppanyaki est un excellent exemple d'intégration culturelle, et assurément délicieux ! J'espère que cet article vous a aidé à comprendre ce qu'est vraiment le teppanyaki et maintenant vous pouvez probablement être un "ninja" dans votre propre cuisine pour préparer de délicieux plats.
Ceci est une image de superposition de texte de l'œuvre originale Kono Hibachi, Myrtle Beach par Ginny sur Flickr sous cc. Quel incroyable coup de teppanyaki en action!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
