Qu'est-ce que le toban yaki ? Histoire & les assiettes en céramique utilisées

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Si vous cherchez à explorer des aliments exotiques, alors le toban yaki est un incontournable.

Cependant, le toban yaki ne fait pas référence à un plat réel. C'est plutôt un style de cuisine qui rend la nourriture absolument délicieuse.

Lisez la suite pour en savoir plus sur toban yaki (ou grillades japonaises), qu'est-ce que c'est et comment ses arômes agissent pour distinguer un repas !

Plat de Toban yaki grillé sur une assiette en céramique

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Qu'est-ce que le toban yaki ?

Toban-yaki est le terme japonais pour "rôti sur un céramique assiette". Les plaques en céramique émettent de la chaleur pendant longtemps après avoir été retirées des sources de chaleur et ont un effet de rayonnement thermique unique. Elles sont donc idéales pour rôtir des ingrédients ! Les aliments sortent uniformément chauffés et restent chauds pendant longtemps.

Le style de cuisson peut être utilisé pour préparer n'importe quelle variété d'ingrédients, mais ceux-ci sont généralement présentés :

  • de bœuf
  • Crevette
  • Escalopes
  • Lobster
  • Poulet assaisonné style Fajitas
  • Légumes

L'huile de soja est généralement utilisé pour la cuisson des ingrédients.

cuisine japonaise peut également inclure des nouilles yakisoba dans le plat. Le chou avec de la viande tranchée ou des fruits de mer cuits dans de la graisse végétale ou animale peut également être inclus, et le bœuf de Kobe est souvent utilisé comme viande.

Les plats d'accompagnement courants pour le repas comprennent les haricots mungo, les germes, les courgettes, les chips à l'ail ou le riz frit.

Une trempette est généralement servie pour les viandes. Au Japon, cette trempette est généralement à base de sauce soja.

Histoire du toban yaki

Le toban yaki est étroitement lié au teppanyaki, seuls les plats de teppanyaki sont cuits sur une plaque chauffante ou une plaque de métal tandis que le toban yaki utilise de la céramique.

Les plats datent de l'après-Seconde Guerre mondiale et sont tous deux servis dans des steakhouses de style teppanyaki.

On pense que le steakhouse d'origine est Misono. Le restaurant prétend être le premier à utiliser un teppan (le gril métallique utilisé pour cuire le teppanyaki) en 1945.

La méthode de cuisson a vraiment séduit les touristes qui affluaient dans ces restaurants pour voir des chefs préparer la nourriture sur des tables à manger.

Ils ont aimé regarder les cuisiniers couper la viande et les légumes à la vitesse de l'éclair et se sont réjouis des aspects de performance tels que l'empilement de tranches d'oignon pour produire un volcan d'oignon enflammé.

Aujourd'hui, les Américains aiment toujours regarder les chefs asiatiques exécuter des tours amusants tout en préparant la nourriture. La chaîne Benihana est peut-être la plus populaire de toutes les chaînes qui suivent cette tradition.

Bien que Benihana prépare ses plats teppanyaki style, beaucoup de gens appellent ce type de cuisine hibachi. C'est parce que Benihana prépare un steak d'hibachi.

Cependant, il y a une différence entre teppanyaki, toban yaki et hibachi.

Les plats Hibachi sont préparés uniquement avec de la sauce soja, tandis que la cuisine teppanyaki et toban yaki utilise une sauce à base de sauce soja plus sucrée et assaisonnée.

Le toban yaki est souvent fait avec du bœuf. Cependant, il existe plusieurs variantes. En voici quelques-unes que vous voudrez peut-être essayer :

  • Toban yaki de boeuf
  • Toban yaki au saumon
  • Toban yaki aux champignons
  • Toban yaki aux fruits de mer : cela peut inclure des fruits de mer exotiques tels que des crevettes tigrées noires, des moules vertes et des pétoncles
  • Wagyu : c'est du bœuf Wagyu servi mi-saignant avec des champignons japonais et une sauce toban yaki
  • Tofu steak toban yaki : Pour faire plaisir aux végétariens !
  • Poulet toban yaki
  • Premier filet toban yaki
  • Fruit toban yaki : Cela comprend une variété de fruits tels que les bananes, les myrtilles, les cerises, les mangues, les melons, les papayes et les fraises

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Le toban yaki est un excellent moyen de préparer un repas. Avec autant de variétés parmi lesquelles choisir, le ciel est la limite quand il s'agit d'un plat délicieux et satisfaisant !

Lequel allez-vous préparer dans votre cuisine?

A lire également: nous avons passé en revue les assiettes en céramique pour toban yaki et celles-ci sont arrivées en tête

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.