Quel goût a la sauce teriyaki ? Permettez-moi de décrire la saveur
Le Japon possède certains des condiments et des sauces les plus intéressants de sa cuisine. Et l'un d'eux est teriyaki sauce, qui a une couleur brun foncé et un brillant lumineux.
Cette sauce est un élément de cuisine ou de trempette de tous les jours dans de nombreux plats japonais en raison de sa polyvalence et de sa saveur. Mais pour ceux qui n'ont jamais essayé ce type de sauce, quel goût a la sauce teriyaki ?
La sauce teriyaki a une douceur et une salinité nettement riches avec un peu de piquant. S'il y avait 3 mots différents pour décrire parfaitement le goût, ils seraient salé, sucré et salé.
Une autre description que les gens utilisent pour le décrire est la sauce de soja mélangée à du miel. Des épices supplémentaires comme le poivre et l'ail frais peuvent modifier considérablement la saveur.
C'est un peu comme la version japonaise de la sauce barbecue !
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L'origine de la sauce teriyaki
Fait intéressant, il n'y a pas histoire officielle de la sauce teriyaki au Japon autre que le mot « teriyaki » lui-même.
Le teriyaki est une méthode de cuisson découverte au 17ème siècle, avec «Yakitori" et "sukiyaki. " La sauce teriyaki sucrée, salée et acidulée a été préparée pour la première fois à Hawaï par des immigrants japonais il y a des années.
À l'époque, les immigrants japonais susmentionnés à Hawaï ont essayé de recréer des recettes de teriyaki de chez eux. Cependant, comme il n'y avait pas de marchés japonais ou d'Amazon à l'époque, les gens utilisaient ce qui était distinctement disponible à Hawaï : l'ananas.
La toute première forme de sauce teriyaki est considérée comme une sauce de soja mélangée à du jus d'ananas.
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Pouvez-vous utiliser la sauce teriyaki dans d'autres plats ?
Étant donné que la sauce était à l'origine utilisée pour le teriyaki, le but principal de la sauce teriyaki est de faire mariner la viande.
Il fonctionne très bien sur presque tous les produits carnés disponibles, y compris le poisson (comme saumon teriyaki), poulet et boeuf. Si vous souhaitez ajouter une couche supplémentaire de saveur, vous pouvez également ajouter d'autres épices.
La viande marinée est ensuite grillée façon teriyaki après avoir mariné pendant au moins 30 minutes. Les gens servent généralement cette viande grillée avec du riz blanc et des légumes sautés.
Vous pouvez également utiliser cette sauce comme glaçage pour d'autres produits ou comme trempette. En raison de sa douceur, l'utilisation non conventionnelle de la sauce teriyaki dans les plats à la mijoteuse peut ajouter une saveur supplémentaire.
Comment faire une sauce teriyaki ?
Faire une sauce teriyaki maison de base est assez simple. Les ingrédients sont généralement disponibles dans n'importe quel garde-manger, à l'exception des mirin et du saké.
En fait, il suffit de 4 ingrédients pour réaliser une recette de sauce teriyaki traditionnelle :
- Sauce soja
- Saké
- Mirin
- Sucre
Vous pouvez ajouter des épices pour varier, mais c'est facultatif.
Toutes les mesures d'ingrédients liquides sont de demi-tasse, alors que vous aurez besoin d'au moins 4 cuillères à soupe de sucre.
Mélanger tous les ingrédients et goûter; ajouter du sucre ou d'autres ingrédients jusqu'à ce que ce soit parfait. Porter le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il mijote, généralement après 10-15 minutes.
La sauce teriyaki traditionnelle n'est pas vraiment faite avec une viscosité épaisse. Cependant, la sauce va s'épaissir après ébullition.
Vous pouvez ajouter de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre à rendre la sauce encore plus épaisse. Mais tout comme les épices, cette étape est facultative.
Les sauces teriyaki japonaises originales sont généralement plus aqueuses et ont une saveur plus prononcée.
Découvrez la vidéo YouTube de The Sauce and Gravy Channel sur la fabrication de sauce teriyaki maison :
Où acheter de la sauce teriyaki ?
Comme les autres Les incontournables de la cuisine japonaise (comme le mirin ou le saké), les sauces teriyaki sont disponibles dans presque toutes les épiceries du pays.
Il y a des marques comme Kikkoman qui vendent des saveurs traditionnelles, tandis que d'autres marques comme Tabasco ont une variété de sauce teriyaki épicée.
Prenez simplement une bouteille de votre marque de teriyaki préférée si vous êtes extrêmement occupé !
Comment conserver correctement la sauce teriyaki
La sauce teriyaki achetée en magasin peut être conservée dans le garde-manger avec d'autres condiments comme la sauce soja. Tant qu'elles ne sont pas ouvertes, vous pouvez conserver ces bouteilles dans un endroit frais et sec.
Toutefois, votre sauce teriyaki maison devrait rester au réfrigérateur, surtout si vous avez ajouté des épices et d'autres choses pour améliorer la saveur.
Vous savez maintenant quel est le goût de la sauce teriyaki
Si vous n'avez jamais mangé de sauce teriyaki auparavant, vous savez maintenant à quoi elle ressemble. Le goût de la sauce teriyaki est richement sucré et salé, comme la sauce soja mélangée au miel.
Si cela vous semble attrayant, essayez-le en fabriquant le vôtre ou en l'achetant en magasin. Ensuite, utilisez-le pour préparer des plats comme le poulet teriyaki et le saumon. Une fois que vous aurez goûté à la sauce teriyaki, vous ne regarderez plus en arrière !
Lire ensuite: La sauce teriyaki est-elle sans gluten ? Marques sûres à acheter et comment créer les vôtres
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
