11 incontournables à servir avec le yakiniku : sauces, accompagnements et boissons

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Mars 20, 2023

Peu de choses sont plus amusantes qu'une belle table Yakiniku grillades, mais qu'est-ce qui va avec ?

Le yakiniku est généralement servi avec du riz, des légumes marinés et une boisson gazeuse. Les boissons gazeuses les plus populaires sont le calpis, une boisson au lait fermenté sans alcool, et la Ramune, une boisson gazeuse gazeuse avec une bille à l'intérieur.

Dans ce guide, je vais vous dire tout ce que vous devez savoir sur quoi boire avec le yakiniku et pourquoi.

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Sauces et marinades essentielles pour Yakiniku

Voici certaines de nos recommandations:

• Tare : Il s'agit d'une sauce à base de soja sucrée et salée qui est généralement servie avec du yakiniku. Il est idéal pour tremper votre viande ou pour arroser de riz.
• Miso : Il s'agit d'une sauce forte et savoureuse à base de graines de soja fermentées. C'est une excellente option si vous souhaitez ajouter une saveur umami supplémentaire à votre viande.
• Amiyaki : Il s'agit d'un type de sauce spécialement conçu pour le yakiniku. Il comprend des ingrédients comme la sauce soja, le sucre et l'alcool de riz et est idéal pour mariner votre viande avant la cuisson.
• Sel : Parfois, la meilleure façon de savourer une viande de haute qualité consiste simplement à saupoudrer un peu de sel avant de la griller. Cela vous permet de goûter la saveur naturelle de la viande sans aucune sauce ou marinade supplémentaire.

Plats d'accompagnement pour compléter votre expérience Yakiniku

Aucun repas japonais n'est complet sans une portion de riz cuit à la vapeur et soupe miso. Ces plats sont un incontournable de cuisine japonaise et sont un ajout bienvenu à tout repas yakiniku. Le riz cuit à la vapeur aide à équilibrer la chaleur de la viande grillée, tandis que la soupe miso offre un goût rafraîchissant et savoureux pour nettoyer votre palais.

Légumes sucrés

La viande grillée peut être assez lourde, c'est donc toujours une bonne idée de servir des légumes sucrés avec votre yakiniku. Certaines options populaires incluent le maïs en épi, la patate douce et les poivrons. Ces légumes offrent un joli contraste avec la chaleur de la viande et ajoutent une touche rafraîchissante au repas.

Fruits réfrigérés

Après avoir terminé votre yakiniku chaud et salé, un plat de fruits réfrigéré est le moyen idéal pour vous rafraîchir et terminer votre repas. Certaines options de fruits réfrigérés populaires incluent les raisins givrés, la pastèque tranchée et les agrumes réfrigérés. Servez-les dans un verre givré pour une touche rafraîchissante supplémentaire.

Salade de pommes de terre

La salade de pommes de terre est un plat d'accompagnement populaire au Japon et constitue un excellent ajout à tout repas de yakiniku. La texture crémeuse et douce de la salade de pommes de terre aide à équilibrer la chaleur de la viande grillée. De plus, c'est une excellente façon d'ajouter des légumes à votre repas.

Boissons non alcoolisées et boissons alcoolisées

Pour laver votre yakiniku, vous avez le choix entre de nombreuses options de boissons. Les boissons gazeuses comme le soda et le Calpis sont idéales pour ceux qui ne veulent pas consommer de boissons alcoolisées. Pour ceux qui le font, il existe de nombreuses options comme le chuhai (une boisson mélangée aromatisée à base de shochu), umeshu (un vin de prune sucré) et highballs (une boisson mélangée à base de whisky et de soda). N'oubliez pas d'essayer du Ramune lacté et sucré pour une expérience unique et rafraîchissante.

Alcool et boissons pour accompagner un barbecue japonais

Quand il s'agit de barbecue japonais, saké est la boisson alcoolisée la plus populaire pour l'accompagner. Le saké est un japonais traditionnel saké qui complète parfaitement les saveurs du yakiniku. C'est aussi un excellent moyen de compléter l'expérience culinaire japonaise. Voici quelques éléments à garder à l'esprit lors du choix du saké à associer au yakiniku :

• Recherchez un saké sec ou demi-sec, car il équilibrera la richesse de la viande.
• Considérez les coupes de viande que vous mangerez. Par exemple, si vous avez des coupes grasses comme le faux-filet ou la côte courte, un saké corsé sera un bon choix.
• Vérifiez la qualité du saké. Le saké de la plus haute qualité est appelé "daiginjo", et il est fabriqué à partir des meilleurs ingrédients et a les saveurs les plus complexes.

Boissons sans alcool

Si vous n'êtes pas fan d'alcool ou si vous voulez essayer quelque chose de différent, il existe de nombreuses boissons non alcoolisées qui vont bien avec le yakiniku. Voici quelques options à considérer :

• Thé vert : Le thé vert est une boisson japonaise traditionnelle qui est souvent servie avec les repas. C'est un excellent moyen de nettoyer votre palais entre deux bouchées de viande.
• Soupe miso : La soupe miso est un aliment de base de la cuisine japonaise et est souvent servie en accompagnement du yakiniku. C'est un excellent moyen d'ajouter de la variété à votre repas et d'obtenir des nutriments supplémentaires.
• Eau : Cela peut sembler évident, mais l'eau est toujours un bon choix lorsque vous mangez de la viande grillée. Le yakiniku peut être épicé et salé, il est donc important d'avoir beaucoup d'eau sur la table.

En conclusion, lorsqu'il s'agit d'associer alcool et boissons au yakiniku, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir. Que vous préfériez le saké, la bière, le whisky ou quelque chose de non alcoolisé, il y a une boisson qui complétera parfaitement votre repas. N'oubliez pas de vérifier la qualité de la boisson, pensez aux morceaux de viande que vous allez manger et n'oubliez pas d'avoir beaucoup d'eau sur la table.

Accorder le vin avec Yakiniku : un guide

Quand il s'agit de barbecue japonais, ou yakiniku, il y a une abondance de plats servis avec beaucoup de légumes frais et une sauce épicée. Le yakiniku est destiné à être mangé avec une variété d'accompagnements et de brochettes, ce qui en fait une option de grillade populaire. Cependant, il est important de réfléchir à quel alcool accompagner votre repas de yakiniku. Alors que la bière glacée, les sours, le shochu et les boissons mélangées comme les sodas, l'eau et les jus sont courants, le vin peut être une meilleure option pour ceux qui préfèrent un goût plus raffiné.

Ce qu'il faut considérer lors du choix du vin pour Yakiniku

Lorsqu'il s'agit d'accorder du vin avec du yakiniku, il est important de tenir compte des saveurs et des textures des plats servis. Voici quelques facteurs à garder à l'esprit :

• Yakiniku est connu pour son goût fumé et herbacé, donc un vin qui se marie bien avec ces saveurs est idéal.
• Les sauces et les kimchis servis avec le yakiniku ont tendance à être salés et épicés, donc un vin qui peut équilibrer ces saveurs est meilleur.
• Des légumes comme la courge kabocha et les cornichons sont souvent servis avec du yakiniku, donc un vin qui peut compléter ces saveurs est important.

Suggestions de vins pour Yakiniku

La consultation de livres et d'experts sur le vin nous a aidés à conclure que les vins suivants sont idéaux pour accompagner le yakiniku :

• Sauvignon Blanc : Ce vin se marie bien avec le yakiniku car il a un goût herbacé qui se marie bien avec les saveurs fumées du barbecue.
• Pinot Noir : Ce vin est une bonne option pour ceux qui préfèrent un vin rouge avec leur yakiniku. Il a un goût léger et boisé qui peut compléter les saveurs des plats.
• Merlot : Ce vin a tendance à être plus corsé et peut résister aux saveurs audacieuses du yakiniku.
• Saké : Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un vin, le saké est une option populaire pour accompagner le yakiniku. Il a un goût léger et rafraîchissant qui peut compléter les saveurs épicées et salées des plats.

Autres options de boissons pour Yakiniku

Si le vin n'est pas votre truc, il y a beaucoup d'autres options de boissons à considérer lorsque vous dégustez du yakiniku :

• Bière glacée : Une option classique qui peut aider à équilibrer le piquant des plats.
• Sours : Une boisson mélangée populaire au Japon qui peut être préparée avec du shochu et du jus de citron.
• Shochu : Une liqueur japonaise qui peut être dégustée seule ou mélangée avec du soda ou de l'eau.
• Boissons froides : Un jus ou un soda peut être une option rafraîchissante à déguster avec votre repas de yakiniku.

En conclusion, lorsqu'il s'agit d'accorder du vin avec du yakiniku, il est important de considérer les saveurs et les textures des plats servis. Que vous préfériez un saké léger et rafraîchissant ou un merlot corsé, vous avez le choix entre de nombreuses options.

Pour aller plus loin

Donc, voilà - tout ce que vous devez savoir sur ce qui se passe avec le yakiniku. La meilleure façon d'en profiter est d'utiliser le Sauces et les marinades dont nous avons parlé, et peut-être même certains des plats d'accompagnement supplémentaires. C'est un excellent moyen de goûter à la cuisine japonaise authentique.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.