Ramen japonais vs ramen/ramyeon/ramyun coréen : les ramen sont-ils japonais ou coréens ?

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Avez-vous déjà remarqué le mot "ramen” orthographié de plusieurs façons?

Les formes écrites les plus courantes du mot sont ramen, ramyun et Ramyeon. Mais savez-vous quelles sont vraiment les différences entre les 3 ?

Continuez votre lecture pour découvrir pourquoi il existe 3 formes du mot « ramen » !

Ramen contre Ramyun contre Ramyeon

Maintenant, si vous voulez vous amuser, vous devriez goûter les marques de ramen instantanés coréennes et japonaises les plus populaires, et vous le saurez instantanément !

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Ramyun coréen le plus populaire: Shin RamyunLe ramyun coréen le plus populaire : les nouilles épicées Shin

 

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Les ramen japonais les plus populaires: Ichiran TonkotsuRamen japonais le plus populaire : Ichiran Tonkotsu

 

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Nongshim est une entreprise sud-coréenne d'aliments et de boissons dont le siège est à Séoul, en Corée du Sud.

Fondée en 1965 sous le nom de Lotte Food Industrial Company, les produits Nongshim sont maintenant vendus dans toute l'Asie avec plus de 46 pays qui les exportent vers d'autres continents.

Nong Shim est une entreprise familiale fondée par YeoJin Bae (Bael). Tout a commencé lorsqu'il a créé sa recette de nouilles à base de farine mélangée à poudre de konjac, obtenu par ébullition d'igname blanche séchée ‍(kochu).

Ichiran Ramen est une entreprise japonaise de service alimentaire ramen spécialisée dans ramen tonkatsu.

Le restaurant de la chaîne a commencé comme un izakaya avant d'être renommé Ichiran et est devenu populaire pour son plat signature, le Tonkkotsu Shoyumai (nouilles de porc aux œufs pochés).

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Ramen est l'orthographe anglaise des ramen japonais. Mais cela ne signifie pas les nouilles ramen instantanées que nous connaissons.

Le ramen est une cuisine japonaise composée de nouilles fraîches dans un bouillon chaud (généralement une base de viande) avec des garnitures supplémentaires telles que des germes de soja, des algues, tonkatsu (porc), ail, oignons de printemps, et plus encore.

C'est fait à partir de zéro et c'est absolument délicieux!

En Occident, cependant, cette orthographe de ramen est utilisée pour désigner les nouilles ramen instantanées, que vous connaissez probablement le mieux.

Donc, si vous êtes au Japon et que vous voyez des "ramen", vous trouverez probablement un vrai restaurant de ramen. Si vous êtes dans l'Ouest et que vous voyez des « ramen », vous trouverez probablement des nouilles ramen instantanées.

Ramyun et ramyeon

Ramyun et ramyeon, d'autre part, sont deux façons différentes d'épeler le mot coréen pour les nouilles ramen instantanées.

La raison pour laquelle il est orthographié différemment est que vous pouvez romaniser la deuxième voyelle de deux manières différentes : « u » ou « eo ».

Cependant, lorsque vous dites « ramen » en Corée, cela fait référence aux ramen japonais traditionnels non instantanés.

Ramyun ou ramyeon fait généralement référence aux ramen instantanés épicés de style coréen, basés sur la cuisine japonaise traditionnelle. Ramyun se présente souvent sous forme de tasse ou de sachet.

Il existe plusieurs marques coréennes de ramyun mondialement connues qui entrent dans cette catégorie : Shin Ramyun, Jin Ramen, et plus encore.

Donc, si vous êtes en Corée du Sud ou en Occident et que vous voyez « ramyun » ou « ramyeon », vous trouverez des nouilles instantanées de style coréen, probablement d'une marque coréenne. Si vous êtes en Corée du Sud et que vous voyez « ramen », vous trouverez un restaurant de ramen japonais.

Vous connaissez maintenant la différence entre ramen, ramyun et ramyeon !

« Ramen » fait référence à la cuisine japonaise de ramen au Japon et en Corée du Sud, et fait référence aux nouilles instantanées en Occident.

En Corée et en Occident, « ramyun » et « ramyeon » désignent Nouilles instantanées de style coréen, que la plupart des Coréens mangent régulièrement. Quel que soit le ramen que vous choisissez, vous êtes sûr de vous régaler. Bon appétit!

A lire également: ce sont les différents types de bouillon de ramen que vous pouvez commander

Avec des nouilles savoureuses, un bouillon savoureux et des assaisonnements délicieux, comment ne pas aimer les ramen?

La plupart des gens pensent à ces sachets de nouilles instantanées et à ces cup-o-nouilles quand ils entendent parler de ramen.

Cependant, ce plat asiatique est plus complexe et varié que vous ne le pensez, et la version japonaise diffère définitivement de la version coréenne.

Ramen japonais vs ramen coréen

Mais voici en fait un seul vrai ramen : des nouilles fraîches dans un bouillon savoureux à la viande.

Les autres nouilles les plus souvent confondues avec les ramen sont les nouilles instantanées ou les ramen instantanés.

N'oubliez pas que les ramen et les ramen instantanés sont différents. le premier est frais, tandis que le second est transformé et séché.

La version coréenne des ramen est assez différente de la version japonaise, mais si vous voyez le mot « ramen » en Corée, cela fait référence au plat japonais de nouilles fraîches. Cependant, le ramyeon est beaucoup plus populaire en Corée et fait référence aux nouilles ramen instantanées emballées, généralement beaucoup plus épicées que son homologue japonais.

Dans cet article, j'expliquerai ce que vous devez savoir sur les ramen japonais et coréens, y compris les différences, les variétés, la valeur nutritionnelle, etc.

Vous voudrez en savoir plus sur les différents ramyeon que vous pouvez trouver en Corée et sur les meilleurs ramen frais du Japon. Je vais également vous expliquer comment cuisiner des nouilles instantanées pour apporter un peu de saveur asiatique dans votre maison !

Quelle est la différence entre les ramen coréens et japonais ?

Au Japon, le ramen est un plat composé de nouilles crues fraîches bouillies dans un bouillon savoureux à base de bouillon de poulet ou de porc. Il a une saveur douce et umami.

Ils ont aussi des nouilles instantanées au Japon, mais ce ne sont pas des ramen traditionnels. Au lieu de cela, les ramen instantanés font référence à ces nouilles ondulées sèches emballées.

En Corée, les nouilles instantanées sont vendues sous le nom de « ramyeon », une variante régionale du mot japonais « ramen ».

Le ramen prend un sens différent en Corée qu'au Japon. Ainsi, le ramyeon est un plat à base de nouilles instantanées emballées bouillies dans un bouillon de poulet à base d'assaisonnement en poudre. La variété la plus courante a une saveur de poulet épicé ou de kimchi.

Une source probable de confusion pour beaucoup est l'utilisation du mot « ramen ». Si vous rencontrez le mot ramen en Corée, il fait référence au même plat de nouilles japonaises fraîches.

Cependant, le ramyeon est beaucoup plus populaire en Corée et fait référence aux nouilles instantanées emballées.

La marque de ramyeon la plus populaire est NongShim, tandis que la marque de nouilles ramen japonaise la plus célèbre est Nissin Foods.

Qu'est-ce que le ramen coréen ?

Il existe 2 types principaux.

Le premier s'appelle ramen et fait référence au plat de soupe de nouilles fraîches que vous trouverez dans les restaurants japonais. Le plat est emprunté au Japon, mais il est généralement plus épicé.

Le second est le plat le plus populaire, et il s'appelle ramyeon, qui fait référence aux nouilles instantanées séchées et aux nouilles en tasse. Le plat se compose d'un bouillon de poulet épicé à base de poudre instantanée et de nouilles ondulées frites pré-emballées.

Le ramyeon est un plat pratique à préparer et sa cuisson ne prend que quelques minutes, c'est pourquoi il est très populaire dans les foyers coréens. La base de soupe est faite avec des sachets d'assaisonnement transformés.

Différentes variétés de ramyeon coréen

La plupart des ramyeon ont un goût épicé et salé. Les variétés les plus courantes de ramyeon comprennent:

  • Kimchi : un bouillon aromatisé épicé avec de petits morceaux de légumes séchés et marinés
  • Nouilles épicées de marque Shin Ramyun
  • Saveur de bouillon de poulet Kkokkomyeon
  • Saveur de nouilles aux haricots noirs Jjapaghetti

Le kimchi est un plat chaud et fermenté coréen très typique que vous ne trouverez jamais dans les ramen japonais. Et surtout, les ramen japonais ne sont pas du tout épicés.

Comment faire cuire le ramyeon

L'une des raisons pour lesquelles les nouilles ramen sont si populaires est que leur préparation ne nécessite aucune compétence culinaire. Tout le monde peut le faire en quelques minutes !

Il est prêt à manger et nécessite que l'utilisateur fasse bouillir les nouilles dans de l'eau et aromatise avec un paquet d'assaisonnement.

Vous pouvez également trouver les nouilles dans des tasses en polystyrène. Ceux-ci ne nécessitent aucune préparation; ajoutez simplement de l'eau bouillante, déposez l'assaisonnement à l'intérieur et c'est prêt à manger !

Qu'est-ce qu'un ramen japonais ?

Le ramen japonais traditionnel est une soupe chaude à base de nouilles crues et fraîches qui sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient fermes, avec des garnitures telles que de la viande et des légumes dans un bouillon savoureux.

En termes de saveur, les ramen japonais sont plus subtils, avec un goût umami. Ce n'est donc pas aussi épicé que son homologue coréen.

La plupart des ramen sont préparés avec du poulet, des fruits de mer ou du bouillon de porc. Le bouillon est l'ingrédient de base de la soupe.

Consultez également ces plats d'accompagnement de ramen parfaits pour en faire un repas complet

Différentes variétés de ramen japonais

Il existe de nombreux types de ramen, mais ce sont les variétés les plus populaires:

  • Shio ramen: un bouillon salé avec des nouilles
  • Miso ramen : nouilles dans une pâte de soja savoureuse (umami) ou "soupe miso
  • Shoyu ramen: à base de sauce soja
  • Tonkotsu ramen: une soupe avec des nouilles et un bouillon d'os de porc comme base

Lorsque vous visitez un restaurant de ramen japonais, vous obtenez des nouilles fraîches.

Mais vous pouvez également trouver des paquets de nouilles séchées dans les supermarchés pour faire votre propre soupe instantanée à la maison.

Comment cuisiner des ramen japonais

Si vous faites des nouilles instantanées, tout ce que vous avez à faire est de faire bouillir les nouilles ou d'ajouter de l'eau chaude et les sachets d'assaisonnement.

Si vous cuisinez des ramen frais, vous devez faire cuire les nouilles pendant environ 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Pour faire le bouillon, ajoutez vos assaisonnements et portez à ébullition. Ensuite, faites bouillir ou faites cuire vos viandes et légumes sur une poêle chaude pendant quelques minutes.

Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un bol pour faire la soupe !

A lire également: Les 9 meilleures garnitures de ramen à commander ou à utiliser lors de la préparation de ramen à la maison.

Ramen coréen contre ramen japonais: histoire

En 1958, le Japonais Momofuku Ando a inventé les premières nouilles instantanées au monde.

Son plat a rapidement gagné en popularité. La première saveur était un ramen au bouillon de poulet classique.

Les premières nouilles instantanées coréennes ont été inventées par un homme du nom de Samyang Ramyun en 1963.

La guerre de Corée a provoqué une pauvreté de masse et des pénuries alimentaires, il a donc emprunté des ramen japonais et en a fait une option de repas abordable.

Le reste du monde s'est familiarisé avec les ramen au début des années 70, et ce plat est depuis lors un favori !

Ramen coréen contre ramen japonais : nutrition

En général, les ramen et ramyeon ne sont pas considérés comme des aliments sains.

Les nouilles instantanées sont faibles en calories, elles ne vous font donc pas prendre beaucoup de poids.

Cependant, ils manquent des nutriments essentiels dont le corps a besoin. Et les ramen sont également très riches en sodium, ce qui est préoccupant pour beaucoup.

Plus que jamais, les consommateurs exigent des aliments plus sains.

Les fabricants créent donc constamment de nouvelles variétés à faible teneur en sodium, sans gluten et même végétaliennes. Regarde ça Ramen au millet et riz brun sans gluten avec soupe miso, Par exemple.

La soupe de ramen japonaise est toujours plus saine que le ramyeon coréen car elle est faite avec des nouilles et des ingrédients frais. Les sachets d'assaisonnement et les nouilles séchées du ramyeon sont pleins de sodium, de sucres et de conservateurs.

Dégustez de délicieux ramen/ramyeon/ramyun

La prochaine fois que vous sortirez pour un repas rapide et facile, n'oubliez pas d'essayer le ramyeon coréen épicé. Vous pouvez le trouver dans la plupart des magasins d'alimentation asiatique et le cuisiner à la maison.

Si vous voulez un goût plus savoureux, la soupe de ramen japonaise fraîche vous ravira à coup sûr.

Vous vous demandez quelle est la différence entre les ramen et le pho ? Lire Ramen contre Pho | Les deux nouilles avec du bouillon, mais un monde de différence.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.