Auteur : Joost Nusselder,
auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour août 22, 2022
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Dans la cuisine philippine, Adobo est un style de préparation, idéalement cuit au vinaigre et à la sauce soja.
Cette recette est populaire parmi les Philippins, Adobo de porc et Poulet Adobo sont couramment utilisés dans la fabrication d'Adobo tandis que le kangkong, le gombo, la sauge puso ng et les aubergines sont les préférés des végétariens, ils étaient tous considérés comme un excellent plat végétarien.
Aujourd'hui, nous cuisinerons l'aubergine Adobo ou Adobong Talong.
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Il vous suffit de couper l'aubergine en travers d'environ 2 pouces de longueur, ne pas trancher l'aubergine car le tranchage rendra le légume plus facile à se désintégrer et à devenir mou pendant la cuisson et il absorbera l'huile.
Faites d'abord frire les aubergines puis faites-les cuire dans une sauce adobo. Cette recette prendra environ 30 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter des piments pour un goût épicé. Servez-le avec du poisson frit ou de la viande grillée de votre choix.
Conseil sur la façon de choisir les aubergines fraîches: Choisissez des aubergines qui sont fermes et lourdes pour leur taille, la peau doit être lisse et brillante. La couleur, qu'elle soit violette, blanche ou verte, doit être vive, exempte de décoloration, de cicatrices et d'ecchymoses.
Les aubergines sont connues sous le nom d '«aubergine». C'est une culture cultivée qui vient après Ampalaya ou Bittermelon qui sont deux légumes indigènes abondants aux Philippines car il pousse comme des mauvaises herbes.
Il appartient à la famille des légumes de la morelle qui comprend également les tomates, les poivrons et les pommes de terre. Son origine venait d'Inde et était connue en Arabie.
Les Arabes l'ont présenté au peuple espagnol. Il se décline dans une variété de formes et de couleurs allant de petit et ovale à long et maigre et des nuances de violet au vert et au blanc.
Ce légume est classé comme une baie, le fruit de l'aubergine contient de nombreuses petites graines molles qui sont comestibles mais amères car elles contiennent des alcaloïdes nicotinoïdes.
Savez-vous que l'aubergine peut atteindre la taille des melons ou la taille des œufs? Oui il peut.
Recette d'aubergine adobo (adobong talong)
Joost Nusselder
Aujourd'hui, nous cuisinerons l'aubergine Adobo ou Adobong Talong. Cette méthode de cuisson est la même que celle de la cuisson de l'adobo philippin traditionnel sauf qu'elle utilise l'aubergine.
1bouquetjeune auberginele long de la variété asiatique, paré coupé en travers à des longueurs de 1 1/2 "
½frontailpelé, écrasé, haché
1cuil. à thégrains de poivre broyés
3pcsde feuille de laurier
⅓tassesauce de soja
¼tassevinaigre blanc
huile de cuisson
Instructions
Dans un wok ou une poêle à frire, chauffer une quantité généreuse d'huile de cuisson, puis incorporer l'ail, les grains de poivre écrasés et le laurier, faire cuire pendant une minute.
Ajouter l'aubergine et cuire pendant environ 2 minutes.
Ajouter 2/3 à 1 tasse d'eau, le vinaigre et la sauce soja, laisser mijoter 2 à 3 minutes à feu doux à moyen sans remuer.
Maintenant, remuez rapidement et couvrez la casserole ou le wok et laissez cuire pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se transforme en sauce huileuse, en remuant de temps en temps.
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
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