Recette Adobong Dilaw: la paire parfaite avec du riz chaud à la vapeur

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Adobo est déjà parfait en soi, y compris la recette Adobong Dilaw. Après tout, il n'est pas considéré par la plupart des Philippins comme le plat national pour rien.

Chaque foyer a une version, et la mère de tout le monde le fait mieux que les autres.

Il est omniprésent, présent dans les menus des restaurants haut de gamme et des carinderias, dans les restaurants décontractés et les buffets des hôtels.

Il y a même des restaurants qui ne servent que de l'adobo.

Recette Adobong Dilaw

C'est un plat fiable qui ne manque jamais de plaire, et il est incroyablement polyvalent en ce sens que vous avez toujours plusieurs options pour les protéines - Porc, Poulet assaisonné style Fajitas, Le boeuf, même les œufs et le tofu sont parfaitement acceptables.

Cependant, malgré sa version emblématique - une qui est braisée lentement dans du vinaigre, de la sauce soja et du poivre - de nombreux cuisiniers ingénieux ont trouvé des moyens de préparer l'adobo.

Il y a l'Adobong Puti, qui n'utilise pas de sauce soja et Adobo à la chinoise qui utilise Anis étoilé et un soupçon de sucre brun.

Certaines personnes écrasent le foie de poulet pour une sauce plus riche, tandis que les cuisiniers encore plus audacieux ajoutent du chocolat pour ressembler à une taupe mexicaine.

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Préparation Adobong Dilaw

Cette version d'Adobo utilise le curcuma pour lui donner sa couleur jaune caractéristique. Ce plat est largement cuit à Batangas et est braisé au vinaigre et à l'ail.

Pour ce plat particulier, il est idéal d'utiliser un morceau de porc gras, comme le liempo, ou de la viande de poulet brune, comme les cuisses de poulet. Vous pouvez également utiliser des morceaux de viande plus maigres.

Ajoutez ensuite quelques poivre (pamintang buo) pour lui donner un petit coup de pied.

Adobo à Dilaw

Vous pouvez également remplacer le curcuma frais par de la poudre de curcuma, qui est disponible dans la plupart des supermarchés, mais attendez-vous à une saveur très atténuée. Vous devrez peut-être en utiliser un peu plus.

Comme pour tous les plats adobo, cette recette d'Adobong Dilaw se marie très bien avec beaucoup de riz blanc chaud.

Il se conserve aussi bien que l'adobo conventionnel et peut être utilisé pour d'autres recettes, comme les flocons d'adobo.

Adobo à Dilaw

Recette Adobong Dilaw

Joost Nusselder
Comme pour tous les plats adobo, cette recette d'Adobong Dilaw se marie très bien avec beaucoup de riz blanc chaud.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 6 pers

Ingrédients
  

  • 1 kg Cuisses ou cuisses de poulet
  • 1 bouton Safran des Indes tranchées
  • 3 moyenne pommes de terre (Agria) en quartiers
  • 1 la totalité ail haché
  • ½ tasse Vinaigre de canne à la philippine
  • 1 càs Sucre
  • 1 càs sel
  • de chanvre
  • feuilles de laurier
  • grains de poivre entiers
  • d'eau

Instructions
 

  • Assaisonnez le poulet avec du sel puis mettez-le de côté.
  • Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Retirer du moule puis réserver.
  • Dans une autre casserole, faire sauter l'ail dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Retirer du pot et réserver.
  • Ajouter le curcuma puis cuire 30 secondes.
  • Ajouter le poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'il brunisse.
  • Ajouter ½ tasse d'eau, ½ tasse de vinaigre, 2 cuillères à soupe de poivre, 4 feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe de sucre puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 25 minutes.
  • Égouttez le liquide restant et dans une autre poêle, ajoutez l'huile et faites revenir la viande égouttée à feu vif en faisant dorer les côtés.
  • Versez le liquide égoutté dans la casserole avec les pommes de terre frites. Ajoutez plus de vinaigre et de liquide s'il sèche.
  • Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, assaisonner de sel si nécessaire puis servir.

Vidéo

Mots-clés Adobong, Poulet
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Poulet Adobo sa Dilaw


Dans cette recette, vous pouvez remplacer le poulet avec du porc (Pork Adobong Dilaw Version)

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.