Recette Adobong Pusit (Squid Adobo): délicieux calmar dans sa propre encre

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Recette Adobong Pusit, facile à préparer et un plat très polyvalent car il peut accueillir à peu près tous les ingrédients principaux tels que le porc, la volaille, le bœuf, les fruits de mer ou les légumes.

Adobong Pusit / Squid Adobo est un plat très populaire aux Philippines; voulez savoir pourquoi?

Eh bien, les Philippins adorent les calmars, peu importe la façon dont ils sont cuits et Adobo est certainement le premier choix des Philippins pour cuisiner n'importe quel plat.

Donc, cela étant dit, faire d'Adobo avec Pusit est une situation gagnant-gagnant, vous avez fondamentalement le meilleur des deux mondes pour ainsi dire.

Cependant, il y a un inconvénient à cuisiner Pusit; bien que le plat lui-même soit facile à cuisiner, le nettoyage de ces petites créatures est tout le contraire.

Recette d'Adobong Pusit (Squid Adobo)

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Recette Adobong Pusit | Cuire le calmar

Adobong Pusit peut être préparé avec une courte liste d'ingrédients; tu vas seulement avoir besoin

  • sauce de soja (toyo),
  • vinaigre (suka),
  • ail (bawang),
  • oignons (sibuyas),
  • de feuille de laurier (laurier),
  • poivre noir moulu (durog na paminta),
  • huile de cuisson (mantika),
  •  et sel et poivre au goût.

Vous pouvez utiliser du Pusit frais ou des surgelés. J'utilise ce qui est disponible ici dans le Midwest, qui est le genre congelé (voir photo ci-dessous).

Consultez également notre recette de Pancit Malabon pour plus de calamars !

La partie nettoyage, - Désolé, cela doit être fait en premier:

Décongelez le calmar ou le Pusit congelé et retirez toutes les têtes et séparez-les des corps. Ensuite, retirez l'objet en plastique transparent à l'intérieur du corps (le «stylo»).

Ensuite, retirez soigneusement toutes les entrailles du calmar. Soyez patient dans cette partie pour ne pas déchirer le corps du calmar ou finir par l'écorcher.

Une fois que tout le corps est propre, vous pouvez passer aux têtes.

Je coupe généralement le bas de la tête (sous les yeux) avec une paire de ciseaux et fais sortir le ***masse buccale (le bec ou «tuka» en tagalog), c'est vrai que les calamars sont comme des poulets, ils ont aussi un bec.

Si votre taille de calmar est de 3 pouces ou moins, je ne suggérerais pas de le couper en deux, alors laissez tout le corps non coupé comme je l'ai fait.

Recette d'Adobong Pusit (Squid Adobo)

Recette d'Adobong Pusit (Squid Adobo)

Joost Nusselder
Adobong Pusit peut être préparé avec une courte liste d'ingrédients; vous n'aurez besoin que de sauce soja (toyo), de vinaigre (suka), d'ail (bawang), d'oignons (sibuyas), de feuille de laurier (laurier), poivre noir moulu (durog na paminta), huile de cuisson (mantika) et sel et poivre au goût.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 6 pers
Calories 106 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg grande ou petite taille Pusit
  • 1 front ail écrasé
  • 1 petit oignon
  • 1 tasse vinaigre
  • ¼ tasse sauce de soja
  • 2 càs poivre écrasé
  • 3 pcs de feuille de laurier
  • 3 càs huile de cuisson
  • 2 tiges Citronnelle (Optionnel)
  • sel au goût

Instructions
 

  • Pour nettoyer Pusit, retirez la tête et les entrailles sortiront avec.
  • Gardez le sac d'encre de côté, jetez les entrailles.
  • Retirez les dents et gardez la tête et les tentacules de côté.
  • Retirer la membrane du corps et laver les entrailles.
  • Lavage final des calmars et égoutter.
  • Coupez le corps en ½ po dans le sens de la largeur si vous avez acheté du calmar de grande taille (Pusit).
  • Coupez les tentacules proportionnellement au corps tranché.
  • Dans une cocotte mettre Pusit avec le sac d'encre et le reste des ingrédients,
  • Ajouter 1 à 2 tasses d'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes ou plus jusqu'à ce qu'elle soit douce mais ferme et que la sauce épaississe.
  • Assaisonnez avec du sel.
  • Servir chaud avec beaucoup de riz.

Nutrition

Calories: 106kcal
Mots-clés fruits de mer, calamars
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Recette de calmar Adobo Ingrédients Adobong Pusit
Couper les calmars dans un petit bol
Anneaux de calmar dans une casserole pour adobong pusit
Calmar dans sa propre encre dans une marmite

Maintenant, c'est l'Adobong Pusit. J'espère que vous aimez. Cette recette d'Adobong Pusit est facile à suivre. N'oubliez pas de partager cette recette. Merci et bonne journée.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.