Recette Atsarang Labanos (radis mariné)
Vous avez peut-être rencontré des radis marinés - ils sont un excellent plat d'accompagnement aigre et salé.
Aux Philippines, le radis mariné est connu sous le nom de Atsarang Labanos. Dans certains foyers philippins, le plat s'appelle Atcharang Labanos mais les deux font référence à la même chose.
Si vous hésitez à mariner parce que vous pensez que cela prend des jours, laissez-moi vous montrer comment vous pouvez mariner des radis avec des oignons et des tomates en moins de deux heures !
Je ressens le besoin de partager avec vous cette savoureuse recette philippine et croyez-moi, c'est tellement simple, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de patience.
Le radis est un légume-racine comestible et il est très populaire dans de nombreuses cultures asiatiques – je suis sûr que vous en avez entendu parler Le radis Daikon dans la cuisine japonaise. Mais, il est également populaire aux Philippines et largement disponible.
Heureusement, ils vendent maintenant toutes sortes de variétés de radis en Amérique également.
Les radis se présentent sous différentes tailles, formes et couleurs telles que le blanc, le rouge et le jaune avec des racines rondes ou allongées.
Atsarang Labanos est un condiment au goût aigre-doux qui rehausse vraiment la saveur de la nourriture qui se marie également bien avec la viande grillée, lechon kawali (ventre de porc frit), des fruits de mer ou des recettes de poisson frit.
Ce plat est très simple et simple à préparer en utilisant des ingrédients de base pour le décapage.
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Préparation de la recette Atsarang Labanos
Le radis pelé est tranché finement et mélangé avec des oignons hachés, du vinaigre, des tomates fraîches, du sucre et du sel.
Ensuite, vous placez tous les ingrédients marinés dans un récipient ou un bocal en verre et vous les mangez en quelques jours maximum.
Eh bien, c'est un plat délicieux chargé de texture, de profondeur et de couleur que vous ne vous attendez pas nécessairement à obtenir en mélangeant simplement quelques ingrédients végétaux courants.
Recette Atsarang Labanos (radis mariné)
Ingrédients
- 2 moyenne Radis daikon émincé
- 1 cuil. à thé sel
- 1 oignon
- 1 mûr tomate tranché en quartiers
- 1 tasse vinaigre blanc
- 1 tasse sucre
- 1/2 cuil. à thé poivre moulu
- 1/2 tasse sel
Instructions
- Épluchez le radis et coupez-le en travers en tranches très fines.
- Dans un grand bol, placer le radis Daikon tranché et saupoudrer de sel dessus.
- Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer le liquide du radis Daikon.
- Égoutter le radis pour enlever la saveur piquante. Vous pouvez utiliser vos mains pour extraire les liquides.
- Coupez la tomate et essayez d'enlever autant de graines que possible. Ajouter au radis.
- Coupez l'oignon en fines lamelles et ajoutez-le également dans le bol.
- Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Versez ce mélange sur le radis, l'oignon et la tomate.
- Transférez-le dans un bocal ou un récipient en verre et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour mariner.
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Nutrition
Conseils de cuisine Atsarang Labanos
Notez que vous devez laisser mariner le cornichon au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de le servir afin que toutes les saveurs se marient. Alors, une fois qu'il est prêt, mettez-le de côté et attendez de le servir.
Le vinaigre et le sucre créeront l'environnement de décapage idéal pour les ingrédients.
De plus, vous pouvez couper les légumes en très petits cubes ou utiliser une râpe pour tout râper en minuscules tranches. C'est facile de les préparer en tranches comme je le fais, cela dépend juste de vos préférences personnelles.
Le processus de décapage réel prend entre 30 et 60 minutes, mais il n'aura pas le goût des cornichons marinés que vous achetez au magasin. Les légumes marinés frais sont plus légers en saveur et plus croquants!
Préparez-le à l'avance et savourez ensuite cette savoureuse salade de radis marinés.
Substituts et variantes
Au lieu du sel de table, vous pouvez utiliser du sel gemme ou du sel de l'Himalaya.
De plus, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, mais cela modifie un peu le goût.
C'est un plat de radis mariné classique et il n'y a pas beaucoup de variation. En fait, si vous changez les ingrédients, vous vous retrouverez avec d'autres salades philippines marinées (comme l'aubergine facile Ensaladang Talong).
Il existe en fait une autre recette similaire appelée salade de labanos mais c'est juste une salade de radis Daikon avec du poisson fumé ou des anchois, du vinaigre de cidre de pomme, de l'oignon et des tomates.
Certaines personnes aiment ajouter du poivron tranché et de l'ail finement émincé, mais la recette classique ne l'exige pas.
Comment servir Atsarang Labanos
Atsarang Labanos a une saveur aigre-douce avec une certaine saveur de l'oignon. Il est considéré comme un plat d'accompagnement pour certains plats principaux philippins populaires.
Habituellement, la salade de radis marinés est servie avec du poisson frit car elle offre une saveur équilibrée et rafraîchissante pour un goût de poisson fort.
Un autre accord populaire est le radis mariné avec le lechon kawali. Il s'agit de poitrine de porc, coupée en cubes et frite dans un wok ou une poêle. Le porc gras se marie bien avec les légumes marinés aigres.
Dans certains cas, l'atsarang labanos est servi et mangé en apéritif avant d'autres plats principaux.
L'Atsarang labanos est un plat végétalien et végétarien et si vous souhaitez le servir sans viande, vous pouvez l'accompagner de riz cuit à la vapeur.
Comment conserver Atsarang Labanos
Il est préférable de conserver les radis marinés au réfrigérateur pendant environ 3 jours, mais pas plus longtemps.
Comme de nombreuses personnes l'ont confirmé, ces aliments marinés sont mieux servis frais et vous devez donc les préparer en petites quantités et conserver les restes dans votre réfrigérateur.
Information nutritionnelle
Une variété de radis est maintenant largement distribuée dans le monde et on pense qu'elle a été domestiquée en Europe à l'époque pré-romaine, mais presque aucune preuve archéologique n'est disponible pour réguler leur histoire.
Le gros radis blanc ou « daikon » se trouve couramment en Asie de l'Est et est appelé radis chinois ou radis japonais. En Inde et au Sri Lanka, il est connu sous le nom de « mooli ».
Le radis contient de nombreux nutriments tels que l'acide folique et ascorbique, le potassium, le magnésium, le calcium et la riboflavine.
Il agit également comme un détoxifiant puissant, il aide à éliminer les toxines et les déchets et purifie le sang.
Cette plante-racine facilite également la digestion, la rétention d'eau et corrige la constipation en raison de sa composition en glucides non digestibles.
Il aide beaucoup à la production d'urine, son jus guérit l'inflammation et la sensation de brûlure pendant la miction.
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Qu'est-ce que l'atsarang labanos ?
Atsarang labanos est le nom tagalog du radis Daikon mariné. Il s'agit essentiellement d'une salade de radis marinés aigre-doux avec des oignons et des tomates, marinés pendant une courte période et servis en accompagnement avec des viandes et du poisson frits ou du riz cuit à la vapeur.
Le radis Daikon est un type asiatique de radis long. Il a un goût agréable quoique légèrement piquant, mais lorsqu'il est mélangé avec du vinaigre et du sel, il a une légère saveur rafraîchissante qui accompagne très bien les aliments frits et gras.
Ce plat est très populaire dans les ménages philippins car il est facile à préparer et ne nécessite que des ingrédients de base pour le décapage, il est donc peu coûteux à préparer.
À emporter
La prochaine fois que vous chercherez le plat d'accompagnement sain le plus rafraîchissant et le plus facile à préparer, ne cherchez pas plus loin qu'Atsarang Labanos.
Une fois que vous obtenez le radis Daikon, vous avez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin pour le mariner rapidement et faire ce combo aigre-doux et salé.
Je recommande de préparer de savoureuses viandes ou fruits de mer frits ou grillés pour la famille, puis de servir cette salade bien fraîche. Il ne sera sûrement pas gaspillé !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
