Recette de barbecue de poulet philippin avec la meilleure marinade authentique
Cette recette de barbecue au poulet est une version philippine qui est plus douce que les autres recettes de barbecue au poulet.
Le goût des Philippins pour les grillades ou la cuisson au charbon de bois est si évident. Vous pouvez acheter Chicken Barbecue au coin des rues et devant la maison de votre voisin.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Faire mariner le poulet
Cette recette de barbecue au poulet contient des ingrédients et des méthodes de préparation similaires à ceux du Barbecue de porc. Cependant, leurs saveurs sont différentes.
Le poulet barbecue nécessite également une bonne marinade. Faites mariner votre poulet pendant au moins 12 heures pour assurer un maximum de saveurs lorsqu'il est grillé.
La marinade se compose de sauce soja, de jus de calamansi, de ketchup à la banane, de sel, de sucre, de poivre noir et de Sprite ou 7-up. Mélangez bien la marinade et versez sur le poulet.
Les meilleures parties de poulet pour le barbecue sont les cuisses et les cuisses car elles ne sèchent pas lorsqu'elles sont grillées. Piquer le poulet avec une fourchette pour laisser les viandes de poulet absorber la marinade.
Comment préparer un barbecue au poulet
Faire griller ce poulet barbecue est la partie la plus amusante. Pour commencer à griller, mettez le feu à vos charbons et allumez la flamme jusqu'à ce que le reste des charbons s'enflamme.
Vaporisez de l'eau sur les charbons pour arrêter le feu et produire une fumée aromatique. Placez votre poulet et retournez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Badigeonner le poulet avec la marinade pour garder l'humidité du poulet. L'inconvénient de griller ou de cuire sur du charbon de bois chaud est que la viande a tendance à être sèche et caoutchouteuse.
Faire une sauce barbecue
- 1 carré de dos ou de côtes levées
- 1 tasse de sauce soja Silver Swan
- 1 tasse de ketchup aux tomates
- 1/2 tasse d'oignons rouges coupés en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 citron entier (pressé tout le jus de citron dans un récipient)
- 4 cuillères à soupe de sucre (blanc ou brun)
- 1tsp. Huile d'olive
- 3/4 tasse de ketchup aux tomates
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Mélangez bien tous les ingrédients et faites mariner la viande pendant 2 à 4 heures au moins. La nuit est préférable. Avant de cuire les viandes, retirer de la marinade. Réduisez la marinade en faisant bouillir et utilisez comme glaçage sur la viande pendant la cuisson.
Une autre méthode de préparation de la sauce barbecue
- Faites cuire la marinade à feu doux.
- Ajouter une bouillie qui est une cuillère à soupe de fécule de maïs et ½ tasse d'eau.
- Remuez bien et versez sur la marinade.
- Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
- Versez sur le barbecue de poulet.
- A déguster avec du riz chaud cuit à la vapeur.
Recette barbecue de poulet philippin
Ingrédients
- 6 gousses d'ail écrasé
- 1 càc poivre noir
- 2 càs jus de citron vert
- 2 càs sauce aux huîtres
- 1 càs sauce de soja
- 2 càc sel
- 1 cube de bouillon
- 2 càs de sucre vergeoise
- 2 lbs cuisses de poulet coupé en petits morceaux (à l'abri, ils gardent l'os)
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients sauf le poulet pour faire une marinade.
- Faites mariner le poulet pendant 3-4 heures.
- Démarrez un gril à charbon et laissez les charbons devenir très chauds. Vous voulez fumer des charbons sans flamme.
- Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes de bois et placez-les sur une grille métallique au-dessus des charbons. Badigeonner d'huile et griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.
- Répétez le processus de grillage avec le poulet cuit, en badigeonnant d'huile si nécessaire, jusqu'à ce que l'extérieur du poulet soit d'un brun doré foncé avec un extérieur croustillant.
- Trempez-les dans un mélange de sauce soja et de vinaigre avec des piments chilis pour un peu de piquant.
Nutrition
Attention : Vous pouvez choisir entre les 2 méthodes en haut lors de la préparation du barbecue au poulet, y compris la méthode de marinage / préparation de la sauce.
A lire également: Découvrez cette recette et ces images pour la galantina de poulet parfaite
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.