Recette de côtes de bœuf croustillantes Tadyang ng Baka

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Quand il s'agit de soirées bières, les Philippins aiment le Pulutan grillé ou frit tel que Nilasing à Hipon.

Cependant, si cela pouvait être aidé, les Philippins voulaient vraiment cuisiner leur propre pulutan. Un de ces pulutan est la recette croustillante de Tadyang ng Baka (côtes de bœuf croustillantes).

Recette croustillante de Tadyang ng Baka

Une recette simple, les ingrédients de cette recette croustillante de Tadyang ng Baka comprennent les côtes levées de bœuf que vous pouvez obtenir chez le boucher du marché humide ou au supermarché.

Il est cependant recommandé de l'obtenir chez le boucher afin que, si vous préférez, vous puissiez dire au boucher d'inclure plus de viande dans les côtes levées.

D'autres ingrédients incluent simplement les assaisonnements que vous utiliseriez pour la marinade tels que le sauce de soja, poivre, anis, oignons, ail et de feuille de laurier.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, cela ressemble beaucoup aux ingrédients de la marinade pour Adobo, donc si vous vous sentez aventureux, vous pouvez également ajouter du vinaigre pour la marinade des côtes levées.

Quant à la friture, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson, du beurre ou du bouillon de légumes.

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Récapitulatif et conseils de préparation de la recette de Tadyang ng Baka

La préparation de ce plat est la partie difficile de la recette Crispy Tadyang ng Baka car cela impliquerait toujours de faire bouillir les côtes levées dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et de les faire mariner avec un anis étoilé mélange.

En marinant, vous avez le choix de l'avoir au réfrigérateur pendant la nuit ou si vous n'avez pas beaucoup de temps, 1 à 2 heures suffiront.

Tadyang de Baka
Tadyang de Baka

Recette de tadyang ng baka croustillant

Joost Nusselder
La préparation de ce plat est la partie difficile de la recette Crispy Tadyang ng Baka car cela impliquerait toujours de faire bouillir les côtes levées dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres et de les mariner.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 20 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 parts

Ingrédients
  

  • 1 kg côtes levées de bœuf scie coupée en travers à environ 1 1/2 ”
  • ½ tasse sauce de soja
  • 1 front ail écrasé
  • 3 pcs anis étoilé
  • 3 pcs de feuille de laurier
  • 1 cuil. à soupe sucre
  • 1 cuil. à thé poivre
  • huile de cuisson

Instructions
 

  • Coupez les côtes levées de bœuf en sections pour les placer dans une grande casserole.
  • Ajouter tous les ingrédients sauf l'huile de cuisson dans la casserole.
  • Ajouter 2 à 3 tasses d'eau ou jusqu'à ce que le bœuf soit recouvert d'eau jusqu'à un pouce au-dessus.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter de 1 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les os soient très tendres mais intacts.
  • Ajouter plus d'eau si nécessaire et éliminer l'écume qui monte.
  • Quand presque tendre réduit le liquide jusqu'à ce qu'il en reste juste assez pour éviter de brûler le bœuf.
  • Retirer le bœuf de la casserole et laisser égoutter dans une passoire.
  • Gardez au frais jusqu'au moment de la friture.
  • Faites chauffer suffisamment d'huile dans une friteuse.
  • Faites frire les côtes levées de bœuf par lots de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur mais humides à l'intérieur.
  • Retirer de la friteuse une fois terminé et égoutter l'excès d'huile dans du papier absorbant.
  • Servir avec du vinaigre avec de l'ail, des oignons et une trempette au chili.

Vidéo

Mots-clés Boeuf, Croustillant
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Tadyang croustillant de Baka

Après l'ébullition et la marinade, tout devient facile car il suffit de faire frire les côtes levées.

En le sortant de la poêle, assurez-vous d'avoir des serviettes en papier sur une assiette ou d'avoir au moins une passoire pour se débarrasser de l'excès d'huile.

Servez-le avec une trempette de sauce soja avec des oignons hachés et du chili. Cette recette croustillante de Tadyang ng Baka peut également être cuisinée et servie comme viande pour les repas à base de riz.

Salamat po.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.