Recette Oyakodon (bol de poulet et d'oeufs) avec le secret du riz parfait
Riz, sauce dashi, poulet et œuf réunis dans un même bol : c'est oyakodon pour vous !
Non, ce n'est pas un type de soupe. C'est l'une des recettes de bol de riz classiques du Japon et populaire dans les établissements de restauration rapide, en particulier pendant le déjeuner.
Donburi est le bol de riz bien-aimé du Japon, et cette variation de poulet et d'œuf est un incontournable, je vais même vous donner le secret du riz parfait pour l'accompagner !
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Comment faire de l'oyakodon
- 2 Recette Oyakodon Authentique & Saine
- 3 Poêle à oyakodon spéciale
- 4 Conseils de recette Oyakodon
- 5 Qu'est-ce que l'oyakodon?
- 6 Oyakodon est un plat sain
- 7 Variantes de recette Oyakodon
- 8 Comment servir l'oyakodon
- 9 Combien de temps peut-on conserver l'oyakodon ?
- 10 Origine de l'oyakodon
- 11 Conclusion
Comment faire de l'oyakodon
Recette Oyakodon Authentique & Saine
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet désossé et sans peau
- 1 moyenne oignon tranché en fines lanières
- 2 gros œufs
- ½ tasse stock de dashi
- 1.5 càs mirin
- 1.5 càs saké de cuisine
- 1.5 càs sauce de soja
- 1.5 càs sucre
- 1.5 tasses de cuiseur à riz riz à grain court ou au jasmin
- 1 oignon vert (ou vous pouvez utiliser une échalote)
- 1 càc épice togarashi
Instructions
- Lorsque vous cuisinez un oyakodon, vous faites généralement cuire chaque portion séparément. Donc, vous ferez la même chose pour les deux portions.
Comment faire du riz oyakodon donburi parfait
- D'accord, le secret du riz parfait pour accompagner l'oyakodon est de commencer à préparer le riz environ 15 minutes avant de commencer à cuisiner cette recette, de sorte que vous aurez du riz chaud et moelleux prêt à servir. Faites cuire le riz dans votre cuiseur à riz puis mettez-le de côté. Vous devriez le laisser reposer pendant au moins 5 et pendant un maximum de 30 minutes, mais le meilleur moment ABSOLU est de le laisser reposer pendant 15 minutes. Pourquoi? Parce qu'il redistribue l'humidité restante pour obtenir la même consistance partout, avec le riz du bas aussi moelleux que celui du haut.
- Prenez une tasse à mesurer et ajoutez le dashi, le saké, le mirin et la sauce soja et mélangez bien.
- Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
- Émincez l'oignon et les oignons verts et réservez-les.
- Dans un petit bol, battez les deux œufs.
- Trancher le poulet en petits morceaux de 1.5 po. Retirez la peau et les tendons.
- Ajouter la moitié de l'oignon dans la poêle et la moitié du mélange de dashi. Le liquide doit recouvrir l'oignon.
- Maintenant, ajoutez la moitié des cuisses de poulet dans la poêle et portez à ébullition à feu moyen. Une fois que le poulet bout, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 5 minutes avec le couvercle. Le poulet ne doit plus être rose du tout.
- Retirez le couvercle et versez lentement la moitié des œufs battus sur le poulet et l'oignon en une couche uniforme.
- Remettez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf ait la consistance que vous aimez. Il doit rester liquide.
- Ajoutez la moitié de l'oignon nouveau sur le dessus et retirez-le du feu.
- Ajouter la moitié du riz dans un bol et ajouter le reste des ingrédients cuits.
- Répétez les étapes 7 à 11 pour faire la deuxième portion.
- Lorsque les deux portions sont dans le bol de service, saupoudrer d'épices togarashi.
Video
Nutrition
Oyakodon (親子 丼) est le bol de poulet et d'oeuf préféré du Japon. C'est le type de nourriture réconfortante qui est prête en moins d'une demi-heure mais qui regorge de saveurs umami.
Le bouillon de viande servi avec des œufs moelleux sur un lit de riz cuit à la vapeur ne ressemble à rien de ce que vous avez essayé. Le riz absorbe le bouillon savoureux et fond dans la bouche.
Je partage une recette d'oyakodon facile que vous pouvez préparer vous-même ou servir en famille lorsque vous avez envie d'un repas chaud. C'est le genre de nourriture pour l'âme dont tout le monde a besoin et une excellente alternative à la restauration rapide malsaine.
Vous avez des restes de riz? Pourquoi ne pas faire une délicieuse soupe de riz japonaise Zosui avec!
Poêle à oyakodon spéciale
Avant de commencer à cuisiner, je veux vous parler de cette poêle à oyakodon spéciale (guide complet ici !) ils utilisent au Japon.
Bien que vous n'en ayez pas besoin pour commencer à faire de l'oyakodon, cuisiner et servir le plat de cette casserole est l'expérience japonaise authentique.
Bien sûr, vous pouvez simplement utiliser une petite casserole ou une casserole pour préparer le plat dans votre cuisine.
L'oyakodon étant un plat très populaire, il possède son propre ustensile de cuisine. Ce plat est préparé dans un petit plat à oyakodon à portion individuelle.
Ça s'appelle une poêle Donburi, et tu peux achetez-en un sur Amazon.
La casserole a la forme d'une grande louche ou d'un bol avec un couvercle et une poignée en bois. Il est fait d'aluminium et est facile à nettoyer et antiadhésif, il est donc parfait pour l'oyakodon.
C'est une casserole à portion individuelle, vous pouvez donc faire des portions individuelles puisque c'est la méthode de cuisson Oyakodon courante.
Vous faites chaque portion dans la même casserole, l'une après l'autre, autant que nécessaire.
Habituellement, la personne commence à manger tout de suite après avoir été servie. Au Japon, manger Oyakodon est une question de vitesse - vous êtes censé le manger rapidement lorsque vous êtes pressé.
Mais, comme le plat ne prend pas beaucoup de temps, il ne refroidira pas si vous attendez que la deuxième portion soit terminée pour manger ensemble.
Découvrez également nos délicieux Recette de Gyudon également, qui est un bol de donburi au bœuf
Conseils de recette Oyakodon
Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet au lieu des cuisses de poulet, mais la viande de poulet plus foncée est très savoureuse et se marie bien avec mirin et le saké de cuisine.
Le bouillon de dashi est facile à préparer, vous pouvez donc simplement prendre deux paquets de bouillon de dashi et les laisser mijoter dans l'eau pendant 10 minutes.
Le dashi acheté en magasin est facile à utiliser et a toujours cette délicieuse saveur de bonite et de varech que vous recherchez.
Pour une approche plus authentique, faire le dashi à partir de zéro.
Qu'est-ce que l'oyakodon?
C'est un type de bol de riz au poulet et aux œufs qui ressemble à un Gyudon (bol de bœuf), sauf qu'il contient des œufs.
Le nom se traduit par quelque chose comme un bol de riz pour parents et enfants, qui fait référence au poulet (parent) et à l'œuf (enfant).
C'est un peu étrange, mais c'est un plat qui utilise tous les produits de poulet et les combine avec un aliment de base japonais - le riz.
La sauce est assez basique - elle est préparée en faisant mijoter de l'oignon dans du dashi et de la sauce soja. Ensuite, le poulet et l'œuf sont ajoutés et cuits.
La texture finale est celle d'un ragoût épais aux œufs car l'œuf conserve encore une consistance liquide.
Le lit de riz est recouvert d'une sauce crémeuse aux œufs cuit avec du poulet, des oignons, de la sauce dashi et garni de persil japonais. Le plat est servi dans des bols. C'est le type de repas que les amateurs d'œufs apprécieront.
Oyakodon est très facile à faire et prend moins de 30 minutes; c'est donc une excellente option pour le déjeuner et le dîner, remplie d'ingrédients satisfaisants.
Oyakodon est un plat sain
Comme beaucoup de plats japonais, l'oyakodon est assez sain car il n'y a pas d'huile ni de friture. Le poulet et l'œuf sont mijotés dans un bouillon de dashi nutritif avec des oignons et un peu de sauce soja.
Le Dashi est l'un des stocks les plus sains car il est fabriqué avec une algue spéciale très riche en nutriments. Il contient de l'iode, du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, du zinc et des vitamines comme B, C, D et E.
Les cuisses de poulet et les œufs sont riches en protéines et en graisses saines.
Le riz blanc est le seul ingrédient qui ne soit pas adapté au régime alimentaire. Dans l'ensemble, le plat contient moins de 600 calories, c'est donc un repas satisfaisant et complet étant donné qu'il est souvent consommé comme un «fast food».
Variantes de recette Oyakodon
Si vous apportez trop de modifications, cette recette n'est plus de l'oyakodon. Mais l'une des rares choses que vous pouvez faire est de modifier la sauce et les garnitures de garniture.
Garnir
Par exemple, vous pouvez sauter l'oignon de printemps et utiliser du persil japonais (Mitsuba) à la place. L'épice togarashi ajoute un peu de piquant, mais vous pouvez la rendre douce en sautant cette étape.
La Sauce
Quant à la sauce, la combinaison de dashi, de saké, de mirin et de soja est responsable de cette saveur sucrée-salée connue sous le nom d'umami.
Mais vous pouvez toujours le rendre légèrement plus sucré en ajoutant une cuillère à soupe de cassonade.
Mirin est un vin de riz, vous pouvez donc sauter le saké de cuisson et doubler la portion de mirin.
Riz
Vous pouvez utiliser du riz blanc à grains courts, du riz brun, du basmati ou du jasmin. Mon préféré est le jasmin car il est légèrement parfumé et très savoureux.
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Les œufs
La dernière façon de peaufiner cette recette est d'ajuster le niveau de liquide de vos œufs. Certaines personnes préfèrent un œuf très liquide (à peine cuit), mais la plupart l'aiment à moitié liquide.
L'œuf durcit en quelques secondes. Par conséquent, vous devez être prudent lors de la cuisson de l'œuf pour vérifier la consistance en continu.
Comment servir l'oyakodon
Oyakodon est souvent servi dans les restaurants de restauration rapide tout en étant très chaud. Vous trouverez la version classique du plat servi dans des bols en céramique avec un soupçon d'épices togarashi.
Mais, comme les restaurants doivent se démarquer, vous trouverez souvent ce bol de riz au poulet servi avec des ailes de poulet ou du foie de poulet supplémentaires.
Cela le rend beaucoup plus copieux et il ne fait aucun doute que vous vous sentirez rassasié.
Si vous voulez en faire un repas complet, vous pouvez le servir avec d'autres plats d'accompagnement comme légumes sautés.
Combien de temps peut-on conserver l'oyakodon ?
Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur jusqu'à 72 heures ou un mois au congélateur. Vous pouvez simplement le réchauffer au micro-ondes.
Origine de l'oyakodon
Oyakodon n'est pas aussi vieux que beaucoup d'autres recettes japonaises bien connues, mais il a toujours une histoire de plus de 100 ans.
Il a été inventé en 1890 dans un restaurant de Tokyo spécialisé dans les plats de poulet appelé Nihonbashi.
L'oyakodon original était fait de poulet et d'œuf, mais il est rapidement devenu populaire et les chefs ont créé des alternatives savoureuses telles que l'oyakodon aux fruits de mer, à base de saumon.
C'est aussi une recette japonaise très appréciée, mais le poulet est plus un plat réconfortant car le poulet est moins cher et plus accessible.
Autrefois, il était vendu dans les restaurants, mais de nos jours, il est partout, des restaurants familiaux aux étals de rue, en passant par les établissements de restauration rapide spécialisés à oyakodon.
Conclusion
Si jamais vous êtes à Tokyo, vous devez essayer l'authentique oyakodon près du pont Kappa, car c'est juste une nourriture délicieuse!
Mais si vous ne vous rendez pas au Japon de si tôt, il n'y a aucune raison de manquer cette recette savoureuse.
Tout ce que vous avez à faire est de faire cuire du riz, de préparer la sauce, d'ajouter le poulet et de le déguster pour le déjeuner ou le dîner (ou les deux!) Car il est plein de saveur sucrée et salée.
Pour un autre délicieuse recette de poulet japonais, essayez le poulet hibachi suivant!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.