Recette de Tokwa't Baboy: Caillé frit au porc et aux haricots
Le Tokwa, fabriqué à partir de soja, est un très bon substitut à la viande. Cependant, dans certains plats, il a été utilisé pour allonger la viande et est en fait mélangé à de la viande.
Dans cette recette de Tokwa't Baboy, nous verrons comment un sous-produit de haricot peut être combiné avec de la viande pour créer quelque chose de savoureux.
Le Tokwa't Baboy a été considéré comme un plat d'accompagnement aux Philippines pour de nombreux plats carinderia comme notre Arroz Caldo, Lougaw ou La Paz Batchoy.
Cependant, ce plat peut également être commandé dans les restaurants spécialisés dans les menus inspirés de la cuisine chinoise.
La recette du Tokwa't Baboy est composée de tokwa frit (ou tofu en anglais), de poitrine de porc (ou d'oreilles) et arrosée de ce savoureux mélange de généreuses sauce de soja, vinaigre, oignons émincés, oignons verts hachés, ail, calamansi, sel et poivre et piment (pour les plus audacieux).
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Recette et préparation de Tokwa't Baboy.
- Tout d'abord, coupez le tokwa en dés et faites-le frire. Assurez-vous de ne pas brûler le tokwa; visez un brun doré croustillant à l'extérieur mais tendre à l'intérieur. Après la friture, réservez le tokwa pendant la cuisson de la poitrine de porc ou des oreilles de porc. Mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition puis mettez la poitrine ou les oreilles de porc et ajoutez du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Sortez-le du pot et coupez-le en tranches presque de la même taille qu'avec le tokwa, puis réservez-le à nouveau pour faire la sauce.
- Ensuite, dans un petit bol, versez le vinaigre et la sauce soja puis mettez le piment, l'ail haché, le jus de calamansi pressé, les oignons émincés, les oignons verts hachés, le sel et les grains de poivre entiers et remuez bien.
- Dans un autre bol, combinez le tokwa et le baboy puis versez la sauce que vous avez mélangée dans le bol. Si vous vous sentez plus chic pour faire tourner cette recette de Tokwa't Baboy, vous pouvez choisir de ne pas verser la sauce, mais à la place, garnissez le tokwa't baboy avec des oignons verts et des oignons émincés et laissez la sauce mélangée sur le côté, de sorte que vous peut tremper le Tokwa't Baboy dans la sauce.
Recette de Tokwa't Baboy
Ingrédients
- ½ kilo porc (coupé en cubes)
- 5 pcs Tokwa (caillé de haricots ou tofu)
- 2 têtes d'ail haché
- 1 tasse vinaigre
- 1 tasse sauce de soja
- 1 càc sel
- 1 càc de sucre vergeoise
- 3 petit oignons en dés
- 1 pc piment de doigt coupé en diagonale (facultatif, si vous le voulez épicé)
- ¼ tasse oignons verts tranchées
Instructions
- Dans une casserole, faire bouillir le porc dans juste assez d'eau salée, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Sortez le porc et réservez.
- Faites frire le tokwa (caillé de haricots) dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit grillé et coupez-le en tranches de la même taille que le porc.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, la sauce soya, l'ail salé, le piment et les oignons et chauffer pendant quelques minutes.
- Verser le mélange sur le porc et le tokwa.
- Garnir d'oignons verts puis Servir chaud.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.