Recette de Bagoong Alamang au porc
Bagoong Alamang ou la pâte de crevettes provient du krill, un petit alevin de poisson qui ressemble à des crevettes ou de très petites crevettes.
Ils sont couramment utilisés comme ingrédients ajoutés dans la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Cela s'appelle «Terasi» en Indonésie et «Kapi» en Thaïlande.
La recette de Bagoong Alamang provient de crevettes ou de krill moulus qui ont subi une fermentation. Le sel a été ajouté dans le processus de fermentation.
Il existe deux versions de ceux-ci. Au Vietnam, il est vendu sous un aspect humide pendant qu'il est séché au soleil et vendu en bloc dans d'autres pays.
Il est généralement utilisé comme condiment pour divers plats; les rendant plus attrayants et appétissants.
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Préparation de la recette de Bagoong Alamang
Pour une touche plus personnelle sur votre alamang, vous pouvez également essayer de le faire à partir de zéro. Oui, vous pouvez essayer de faire la fermentation vous-même. Ce n'est pas vraiment si difficile à faire.
Il vous suffit de rassembler de l'alamang frais et de bien le nettoyer, puis d'ajouter une grande quantité de sel. Le rapport devrait être d'environ 300 grammes de sel pour un kilo de petites crevettes ou d'alamang.
Après l'avoir bien mélangé, il peut maintenant être placé dans une bouteille puis sceller et placer au réfrigérateur.
Il faudra environ trois semaines avant de pouvoir l'utiliser ou cela peut prendre un peu plus longtemps en fonction de l'avancement de sa fermentation et de la façon dont vous le souhaitez.
La préparation et la cuisson de cette recette de Bagoong Alamang varient en fonction de la préférence de celui qui la cuisine et de ceux qui la consomment par la suite.
Il varie également selon la région où il est cuit. Les gens ont des goûts différents après tout.
Le temps de préparation habituel ne prend que cinq minutes environ, tandis que le temps de cuisson ne prendra que quinze minutes au maximum.
Il y a ceux qui aiment la manière simple; juste les oignons, l'ail et la tomate. Mais il y en a d'autres qui en font plus que le simple alamang qu'il est.
Ils incluraient aussi de petits morceaux de porc et beaucoup de tomates. Certains mettent du sucre ou du coca pour ajouter un peu de douceur et cela améliore également la couleur.
Une très petite quantité de vinaigre peut également être ajoutée pour désamorcer la salinité.
Recette de Bagoong Alamang au porc
Ingrédients
- ½ tasse Pâte de crevettes
- 3 moyenne tomates en dés
- 8 onces porc tranché (facultatif si vous souhaitez ajouter du porc)
- 2 petit des oignons haché
- 6 gousses ail haché
- 6 cuil. à soupe sucre
- 5 cuil. à thé vinaigre
Instructions
- Dans une poêle, ajouter les tranches de porc et saisir jusqu'à ce que l'huile sorte.
- Ajouter l'ail, l'oignon et la tomate, puis faire sauter jusqu'à 5 minutes.
- Mettez la pâte de crevettes crues, le sucre et le vinaigre, puis remuez soigneusement.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Continuez à remuer soigneusement pour bien mélanger les ingrédients.
- Transférer dans un bol ou une assiette de service.
Nutrition
Dans cette recette:
Voici les étapes pour y parvenir:
La recette de Bagoong Alamang est la meilleure pour correspondre avec différents viands ou plats d'accompagnement. Le bien-aimé Kare-Kare ne sera pas complet sans bagoong alamang sur le côté.
L'aubergine frite est également mieux associée à ceci et donc aux légumes cuits à la vapeur; il suffit de le mélanger avec du vinaigre.
Le poisson frit sera encore meilleur avec la tomate et l'alamang. Binagoongan a également besoin de beaucoup d'alamang non sauté pour une saveur très alléchante.
Bien sûr, les mangues vertes deviennent plus attrayantes pour les papilles gustatives si elles sont associées à ce condiment vraiment alléchant.
Bien que les étrangers ne l'aiment pas vraiment, les Philippins aiment beaucoup ce condiment.
Cela peut être un peu malodorant pour certains, mais c'est vraiment délicieux et vous ne pouvez pas résister à l'associer à vos plats. Presque tous les ménages philippins ont une bouteille de Bagoong Alamang dans leur cuisine.
Salamat.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
