Comment cuisiner les grains de maïs blanc binatog TRADITIONNELS : recette+ingrédients

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L'un des snacks et des aliments de rue les plus populaires des Philippines est le binatog, ou grains de maïs blancs bouillis. Le binatog est un aliment de rue courant aux Philippines, généralement commercialisé par des vendeurs de rue de maison en maison dans de grands conteneurs métalliques.

Ce binatog La recette est composée de grains de maïs blancs bouillis et couronnée de noix de coco fraîchement râpée, de sel ou de sucre et de margarine au moment de servir. Cela semble incroyable, ai-je raison ? De plus, vous pouvez le préparer en 30 minutes ou moins !

Bien que ce soit plus rapide et plus facile, n'utilisez pas de couteau pour retirer les grains de maïs, car vous voudrez garder les grains entiers et non coupés. Regardons exactement comment faire cela.

Recette Binatog (grains de maïs blanc bouillis)

La seule étape de la préparation de ce plat qui prendra beaucoup de temps est la partie où vous retirerez les grains de maïs des épis.

Phrases

L'un des moyens les plus rapides de le faire est d'utiliser simplement une fourchette. Il suffit de pousser les dents de la fourche entre les grains de maïs et de les faire glisser légèrement sur l'épi. En quelques minutes, vous aurez du maïs prêt à bouillir !

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Comment faire du binatog à la maison

Recette Binatog (grains de maïs blanc bouillis)

Recette Binatog (grains de maïs blancs bouillis)

Joost Nusselder
Cette recette de binatog est composée de grains de maïs blancs bouillis couronnés de noix de coco fraîchement râpée, de sel ou de sucre et de margarine au moment de servir.
4 De 2 votes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Gouter
Cuisine Philippin
Portions 3 pers

Ingrédients
  

  • 1 tasse hominy blanc bouilli (maïs)
  • 1 càs beurre salé fondu
  • 1 càs noix de coco rapée
  • 1 càc sucre ou plus selon les goûts

Instructions
 

  • Mélangez les grains de maïs blancs bouillis, le beurre, la noix de coco et le sucre dans un bol.
  • Ajoutez plus de sucre au goût.
  • Hominy est généralement en conserve, mais les grains de maïs sont également séchés.
  • Rincez le hominy en conserve avec de l'eau et faites-le bouillir dans une casserole jusqu'à ce que les grains éclatent (environ 10 à 15 minutes). Lors de la cuisson du hominy séché, faire tremper les grains séchés pendant une nuit dans de l'eau.
  • Rincer, mettre dans une casserole et couvrir d'eau.
  • Laisser mijoter quelques heures jusqu'à ce que les grains éclatent. Puis servez.
Mots-clés Binatog, maïs
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Regardez cette vidéo de YouTuber Princess Ester Landayan pour voir la création de binatog :

Conseils de cuisine

Eh bien, bien qu'il s'agisse d'une recette assez simple, il existe encore quelques trucs et astuces que vous pouvez utiliser pour que votre plat goûte rien de moins que la perfection. Les voici pour que vous puissiez améliorer votre binatog !

Utilisez toujours des grains de maïs frais

L'utilisation de grains de maïs frais est bonne pour 2 raisons. Premièrement, ils sont très faciles à cuisiner et deuxièmement, ils sont aussi délicieux que possible !

De plus, ils ne sont pas aussi difficiles à trouver non plus. Alors faites toujours l'effort supplémentaire et obtenez cet ingrédient principal aussi frais que possible. Vous ne le regretterez pas !

Ne jamais trop cuire

Quand il s'agit de cuisiner des grains de maïs, la seule chose que vous voulez graver dans votre esprit est de ne jamais trop les cuire ! Cela les rendra très durs et caoutchouteux au lieu d'être mous.

Cela dit, chaque minute passée au-delà du temps recommandé ruine le plat.

Utilisez de la noix de coco fraîchement râpée

L'utilisation de noix de coco fraîchement râpée comme garniture garantit que vous obtenez le meilleur goût de votre binatog. Lorsqu'elle n'est pas fraîche, la noix de coco peut avoir un goût aigre, ce qui, encore une fois, peut totalement gâcher tout le goût du plat.

Le dessert se veut sucré ou salé, pas acide !

Binatog maison

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Variations et substitutions 

Si vous êtes quelqu'un comme moi qui est habitué aux plats intensément aromatisés, peut-être que la saveur légère du binatog ne suffira peut-être pas à satisfaire votre envie de ce coup de pied supplémentaire.

Heureusement, bien que la saveur terne rende le plat un peu moins attrayant pour les amateurs de saveurs, elle permet également une expérimentation créative pour lui donner le goût dont vos papilles ont tant besoin. 

Voici quelques personnalisations intéressantes que vous pouvez apporter à binatog pour le rendre plus élégant.

Binatog au lait concentré

Un léger filet de lait concentré au lieu de sel donne au binatog un goût sucré. L'onctuosité signature se marie exceptionnellement bien avec les grains de maïs et la noix de coco fraîchement râpée.

Bien que cela donne au plat un goût complètement différent de la recette originale, il va sans dire que c'est carrément incroyable ! 

Binatog au fromage

Y a-t-il quelque chose qui n'aurait pas bon goût avec le fromage ? Je ne pense pas, et binatog ne fait pas exception !

Le fromage est une autre bonne combinaison que vous pouvez associer avec des grains de maïs, donnant une texture saine et un goût riche et agréable au binatog. Pour donner au plat un goût plus équilibré, arrosez-le de jus de cristal de canne. 

Binatog au lait de coco

Au lieu de cuire les grains de maïs dans de l'eau ordinaire, cette variété de binatog les fait cuire dans du lait de coco. Cela donne plus d'onctuosité au maïs, ainsi qu'un goût très riche.

Garnissez-le de noix de coco et de lait concentré, et il n'y a rien de meilleur. C'est comme une combinaison de tout ce qui est bon à propos de binatog. Simplement parfait! 

Comment servir et manger du binatog 

Habituellement consommé en dessert, le binatog est servi différemment selon les occasions. Par exemple, si vous le mangez comme collation l'après-midi, vous devriez le servir avec du café, car les saveurs des deux se marient parfaitement. 

Si vous le mangez comme merienda, vous devriez l'associer à quelque chose de plus savoureux, comme des calamars ou maruya. Assurez-vous simplement que les accompagnements complètent la saveur de votre plat. 

Par exemple, ne le servez qu'avec des calamars si le binatog est sucré et avec du maruya lorsqu'il est salé. Une combinaison de plats au goût similaire se traduira par un accord extrêmement sucré ou salé; les deux ne sont pas si souhaitables.

En ce qui concerne les garnitures, cela dépend vraiment de vos préférences et de votre choix. Vous pouvez garnir les grains de maïs bouillis de beurre, de noix de coco râpée, de margarine, de sel, de lait concentré ou même de fromage. Cependant, vous devriez vous en tenir à la noix de coco si vous voulez découvrir le goût traditionnel du plat. 

Plats similaires à binatog

Binatog est sans aucun doute l'une des recettes de desserts les plus délicieuses de la cuisine philippine, mais ce n'est pas la seule ! Donc, si vous aimez le binatog, voici quelques autres recettes philippines alléchantes avec des grains de maïs que vous devriez essayer.

Ginataang mais

""Ginataang mais" se traduit littéralement par "maïs au lait de coco". C'est une bouillie de maïs sucré et de riz qui se mange aussi bien en hiver qu'en été, chaude ou froide.

Vous pouvez également utiliser du lait évaporé à la place du lait de coco, avec d'autres ingrédients complémentaires, notamment du latik, pinipig, jacquier, beurre et vanille.

Bien que le plat soit consommé comme aliment réconfortant, vous pouvez également le servir comme merienda. 

Suam na mais

Malgré le fait que le suam na mais n'est pas un dessert, c'est toujours l'une des recettes les plus délicieuses qui utilisent des grains de maïs ! Je n'ai donc pas pu m'empêcher de l'inclure ici.

C'est une soupe avec des tranches de porc, des crevettes et quelques feuilles de légumes, et elle est servie chaude. Juste pour que vous le sachiez, c'est l'un des aliments réconfortants hivernaux les plus emblématiques du pays. 

Maja blanca

Maja blanca est un autre plat philippin sucré à base de grains de maïs et de lait de coco. Il a une texture gélatineuse très épaisse, épaissie par la fécule de maïs, avec une saveur de maïs très délicate et sucrée.

Le plat est facile à préparer et constitue un excellent dessert de vacances en hiver comme en été. 

Vous allez adorer binatog si vous aimez le maïs

Binatog est célèbre aux Philippines pour de nombreuses raisons.

Certaines personnes le mangent simplement pour son goût, tandis que d'autres par amour. La méthode de vente unique du binatog en a fait un plat de nostalgie chez les adultes, qui le mangent de temps en temps juste pour rafraîchir leurs souvenirs d'enfance. 

Dans tous les cas, c'est l'un des desserts les plus consommés et sans doute parmi les plus délicieux de la cuisine philippine, et tous ceux qui en mangent un morceau vont l'adorer !

Maintenant, allez chercher les ingrédients et essayez la recette. Vous allez certainement aimer ça ! 

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.