Recette Carne Asada: steak mariné au cumin et coriandre
Les Mexicains et les Philippins ont tellement de choses en commun.
En tant que colonies espagnoles et en tant que partenaires à l'époque du commerce du Galion, beaucoup de choses ont été transmises d'une culture et ont été adoptées par l'autre.
L'un de ces sous-produits du commerce est le partage de la nourriture.
La recette de Carne Asada est certes plus mexicaine que espagnole, avec son utilisation d'ingrédients frais et le penchant de la recette vers le piquant au lieu de la cuisine espagnole penchée vers le goût salé.
Cette recette a évidemment également été appréciée des Philippins.
La viande utilisée dans la recette de Carne Asada est simplement du bœuf coupé grillé, et c'est généralement le flanc ou la jupe de bœuf qui est utilisé.
Mariné une nuit, il est grillé entier le lendemain puis coupé en lanières.
C'est généralement un pilier dans les déjeuners et les dîners, le processus de marinage et de grillage est déjà une entreprise familiale en soi et est également apprécié par toute la famille à la table à manger.
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Préparation de la recette Carne Asada / Mariner
Comme il s'agit d'une recette d'influence mexicaine, les rayures de bœuf coupées sont transformées en farce d'autres recettes telles que les tacos ou les burritos.
Si vous envisagez de transformer cette recette de carne asada, par exemple, comme farce pour tacos, vous pouvez l'ajouter à la tortilla de farine et y ajouter de la salsa ou du pico de gallo.
Cependant, il peut toujours se suffire à lui-même en tant que viand isolé et en partenariat avec l'aliment de base pérenne de la cuisine philippine - le riz.
La recette de Carne Asada est un plat très simple à cuisiner car il ne s'agira que de faire mariner la viande avec des ingrédients tels que l'huile d'olive, le jus de calamansi, le poivre moulu et le sel pour obtenir ce goût piquant et rafraîchissant.
Comme nous les Philippins sommes également gourmands, du sucre peut être ajouté à la marinade.
Recette Carne Asada (marinée)
Ingrédients
- 1 ½ lbs bavette
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge
- 2 càc d'ail haché
- 1 càc cumin en poudre
- 3 càs coriandre hachée
- 2 càs jus de citron vert
- ½ càc sucre blanc granulé
- 2 càc sel
- 1 càc poivre noir moulu
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et fouetter pour combiner.
- Placer la viande dans un sac de congélation de la taille d'un gallon, au fond d'un plat de cuisson peu profond ou dans un contenant de conservation non réactif (en plastique ou en verre) avec un couvercle.
- Verser la marinade carne asada sur la viande, couvrir le plat ou fermer le sac et laisser mariner pendant une nuit jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
griller la carne asada marinée:
- Sortez la viande du récipient et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite. (Rare à moyennement rare.)
- Coupez la viande cuite en lanières.
- Placez la viande et les garnitures préférées (salsa, fromage, guacamole, tranches d'avocat, tomates, chou râpé, poivrons grillés, etc.) dans une tortilla pour en faire des tacos ou des burritos. Vous pouvez également servir de la viande sur du riz pour un bol de carne asada.
cuisson lente de la carne asada marinée:
- Après avoir mariné pendant une journée, placez la viande et la marinade dans une mijoteuse.
- Cuire lentement pendant 10 à 12 heures à feu doux.
- La viande doit être très tendre et peut être déchiquetée avec une fourchette.
- Placez la viande et les garnitures préférées (salsa, fromage, guacamole, tranches d'avocat, tomates, chou râpé, poivrons grillés, etc.) dans une tortilla pour en faire des tacos ou des burritos. Vous pouvez également servir de la viande sur du riz pour un bol de carne asada.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.