Dilis épicés : la seule collation appétissante aux anchois séchés des Philippines
Donc, vous avez enfin envie de quelque chose qui soit un mélange de sucré et d'épicé. Eh bien, ce plat philippin est peut-être celui que vous recherchiez !
Eh bien, voyons ce qui rend ce plat philippin appelé dilis épicé si spécial. Quelques conseils de cuisine pro pourraient également aider à libérer le chef en vous.
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Comment faire des dilis épicés à la maison
Recette de dilis épicé
Ingrédients
- 2 tasses anchois séchés (dilis)
- 2 cuil. à soupe ketchup à la banane
- 2 cuil. à thé sauce chili piquante
- ½ tasse de sucre brun
- 2 tasses huile de cuisson
Instructions
- Faire chauffer une casserole et verser l'huile de cuisson.
- Lorsque l'huile devient chaude, faites frire les anchois séchés (dilis) pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la couleur vire au brun clair.
- Éteignez le feu et retirez les anchois frits de la marmite. Mettre de côté.
- Combinez les anchois frits, le ketchup et la sauce chili piquante, puis mélangez bien.
- Ajouter la cassonade et mélanger jusqu'à ce que tous les anchois soient enrobés.
- Chauffez la même casserole avec l'huile de cuisson restante et faites frire les anchois enrobés pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la texture devienne croustillante mais pas brûlée.
- Retirer les anchois et les transférer dans une assiette de service.
- Sert.
Nutrition
Regardez cette vidéo de Panlasang Pinoy pour voir comment les dilis épicés sont fabriqués :
Conseils de cuisine
Alors, voici la partie la plus excitante! Vous vous demandez comment cuisiner votre recette de dilis épicés comme un pro ? Suivez ces trois conseils simples :
- Avant d'ajouter les dilis dans la poêle, assurez-vous que l'huile de cuisson est déjà chaude (pendant environ 2-3 minutes) afin de pouvoir faire frire les dilis pour un résultat plus croustillant.
- Autant que possible, essayez d'utiliser la marque UFC ketchup à la banane. Il est largement disponible sur le marché philippin et il a un mélange parfait de saveurs pour donner à n'importe quel repas une touche épicée, y compris la douceur, la salinité, l'acidité et juste la bonne quantité de chaleur poivrée.
- Au moment de servir, vous pouvez également ajouter un citron fraîchement coupé à côté. Croyez-moi, c'est encore meilleur avec tous les ingrédients dans la bouche !
Ces conseils peuvent vous aider à préparer les dilis sucrés et épicés les plus délicieux que vous puissiez avoir ! Vous pouvez également appliquer vos propres techniques si vous en avez ; tout ce qu'il faut, c'est une simple créativité.
Substituts et variations de dilis épicés
Je sais à quel point il est frustrant de cuisiner sans l'ingrédient principal, mais ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours essayer certains de ces substituts et variations.
Petites crevettes ou kalkag
Si l'ingrédient principal manque, certains Philippins préfèrent utiliser de petites crevettes ou du kalkag ou de l'uyabang, qui est un excellent substitut.
Les anchois ou tout autre type de poisson ne sont pas les seuls à être séchés au soleil, mais aussi les calamars et les crevettes. De cette manière, nous avons un paquet de petites crevettes comme substitut. Ensuite, il suffit de suivre la même procédure de cuisson.
Alors, voila ! Problème résolu, les gars.
Poisson séché coupé en deux avec tomates ou tuyong may kamatis
Un autre plat populaire similaire aux dilis épicés est le poisson séché coupé en deux avec des tomates. Le processus de préparation de ce plat est similaire à celui de la fabrication de dilis épicés, mais sans ketchup. Il est souvent servi avec du riz qu'une famille philippine peut déguster à n'importe quel repas.
Anchois crus ou kinilaw
Le prochain sur la liste est le kinilaw, qui est des anchois de poisson cru. Ils sont principalement pour le pulutan, celui qui est jumelé avec de l'alcool. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de vinaigre, d'oignons, d'ail et de gingembre ; mélanger le tout avec les assaisonnements.
Qu'est-ce que le dili épicé ?
Je sais que tout le monde ne connaît pas ce terme, mais cela signifie simplement en philippin, "daing na bolinao na may sauce na sucrée et épicée", ou en Cebuano, "binuwad nga bolinaw" . Fondamentalement, le plat de dilis épicé est une collation ou un plat d'accompagnement philippin, qui est une combinaison de anchois séchés, certains ketchup à la banane, cassonade et piments. Mais si vous êtes un artiste en cuisine, vous pouvez aller au-delà en ajoutant vos propres ingrédients à la recette.
Le dilis épicé est couramment vendu dans divers magasins à travers les Philippines, généralement dans les centres commerciaux et les petits marchés. Il est emballé dans de petits sachets en plastique agrafés sur du carton fin et est considéré comme une collation par de nombreux enfants philippins.
Mais d'où et d'où viennent les épiceries fines épicées ? Maintenant, cela devient intéressant.
Origine de la recette du Dilis épicé
Les dilis ou anchois sont abondants dans les eaux philippines. Ces types de petits poissons sont assez flexibles dans la cuisine philippine.
Ils peuvent être achetés frais ou séchés au soleil et cuisinés différemment. Plus important encore, les dilis épicés peuvent être une collation ou une meryenda, avec du pain ou du pulutan, qui est servi avec quelques bières froides. En plus de cela, les dilis épicés sont également mieux servis avec du riz.
Les poissons salés et séchés au soleil (presque tous les types possibles) sont très populaires aux Philippines, et les anchois séchés au soleil ne font pas exception.
Les Philippins aiment les choses sucrées, épicées et salées. d'où la création de dilis épicés ! La cuisson au soleil ou le séchage des aliments au soleil est la forme la plus ancienne de conservation des aliments et remonte à 12,000 XNUMX av.
Cependant, c'était amélioré au cours des 18e et 19e siècles lors de l'essor de l'industrie de la conservation des aliments. Il est donc prudent de dire que les dilis épicés existaient déjà depuis longtemps et travaillaient pour satisfaire de nombreux enfants philippins avec leur goût délicieux.
Cependant, si cela ne vous donne pas encore envie de cette délicieuse gâterie, tant pis, car il est sûrement impossible de s'arrêter !
Comment servir et manger des dilis épicés
Comme mentionné, les dilis épicés sont assez flexibles en ce sens qu'ils peuvent être servis comme collation, comme plat d'accompagnement lors de célébrations ou, en quantité suffisante, comme repas pour le déjeuner et le dîner.
S'il est fait à la maison, il peut être associé à de la bière ou à n'importe quel alcool, et c'est le plat d'accompagnement parfait pour les soirées bière.
Ce qui fait du dili épicé un régal, c'est le mélange de douceur et de piquant de tous les ingrédients.
Le dilis est enrobé d'un mélange de sauce tomate et de sucre, mélangé avec de la poudre de chili et des piments rouges.
Il est également recommandé d'utiliser de la cassonade dans cette recette de dilis épicés, car elle a une saveur plus terreuse et plus sucrée.
Vous pouvez ajuster le sucre ou les autres ingrédients (comme la poudre de chili) en fonction du degré de douceur ou d'épice que vous souhaitez pour vos dilis épicés.
Un ingrédient supplémentaire (mais facultatif) est la farine. La farine sert d'ingrédient qui rend le mélange de poudre de chili et de sucre plus consistant; cependant, vous pouvez choisir de sauter celui-ci. Si vous voulez être plus traditionnel, vous pouvez l'ajouter.
Quant aux garnitures, vous pouvez utiliser des graines de sésame, comme c'est ce qu'ils font dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est. Ou vous pouvez mettre du siling labuyo frais haché ou des piments séchés.
Une fois servi en plat, accompagnez-le de riz (riz sinangag) et saupoudrez-le d'un peu de sauce soja pour ajouter une autre couche de saveur.
Vous voyez, il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec des dilis épicés. Allez créer le vôtre !
FAQ
Maintenant, je suis sûr que vous avez des questions sur notre recette de dilis épicés. Permettez-moi de répondre à certaines d'entre elles.
Quels sont les avantages de manger des dilis ?
Les dilis, comme les sardines, sont très sains pour le cœur car ils contiennent les meilleurs types de graisses polyinsaturées. Selon de nombreuses études, les personnes qui consomment beaucoup de poisson comme le dilis sont plus susceptibles d'avoir des niveaux plus élevés de cholestérol HDL et des niveaux plus faibles de triglycérides.
Mangez-vous l'anchois entier?
En raison de leur petite taille et du fait qu'ils deviennent tendres à la cuisson, les arêtes du poisson peuvent être consommées entières. La saveur et l'assaisonnement du poisson imprègnent l'os, ce qui le rend non seulement sûr à manger, mais aussi savoureux et nutritif.
Pourquoi les anchois ont-ils si bon goût ?
Le glutamate formé pendant le processus de salage est ce qui donne aux aliments qui ont séché les anchois leur délicieuse saveur umami. Les enzymes et les bactéries bénéfiques transforment le poisson en une centrale électrique salée et saumâtre tout au long des mois qu'il passe immergé dans le sel, laissant peu ou pas de saveur de poisson derrière lui.
Combien coûte Dilis aux Philippines?
Dilis coûte environ 130.00 ₱ à 150.00 ₱ ou 2.30 $ à 2.66 $ en prix de détail.
Servez des dilis épicés
Sûrement, la première bouchée de dilis épicés vous donnera envie de plus. La saveur sucrée et épicée est une combinaison puissante, en particulier pour ceux qui ont un grand appétit.
Le dilis épicé est l'une des meilleures collations et recettes des Philippines qui n'est pas si coûteuse ou fastidieuse à préparer, mais qui met l'eau à la bouche. Sans oublier qu'il peut également se marier avec n'importe quel plat, occasion ou chaque fois que vous en avez envie.
Après tout, nos dilis épicés sont assez flexibles, c'est tellement impossible de résister !
Jusqu'à la prochaine fois.
Avez-vous vos propres trucs et astuces de recettes de dilis épicés? Partagez-le avec nous dans les commentaires.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
