Recette de Doria au curry japonais | Le dîner idéal facile et familial
Je suis sûr que vous avez déjà essayé un gratin de pommes de terre dans une casserole, vous savez donc que c'est l'un des meilleurs aliments réconfortants cuits au four.
Mais avez-vous déjà essayé un gratin de curry et de riz?
Japanese Curry Doria (ド リ ア) est un gratin de riz japonais arrosé d'une sauce à la viande crémeuse, garni de fromage et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
C'est l'un de ces plats que vous pouvez préparer avec restes de riz et quelques ingrédients de base. Je pense que c'est l'un des meilleurs plats à base de riz que vous pouvez préparer lorsque vous n'êtes pas d'humeur à manger des pâtes ou des pommes de terre.
Je partage ma recette de Doria au curry de porc émincé, qui est parfaite pour le dîner car elle contient de délicieux ingrédients pour toute la famille que même les enfants adoreront.
Dans cet article, vous trouverez :
Recette de Doria au curry de porc haché japonais
Ingrédients
- 1.1 lbs porc émincé
- 1 oignon émincés
- 0.5 lbs champignons tranchées
- ½ carotte couper en petits morceaux
- 2 gousses d'ail haché
- 1 càs poudre de curry
- 1 càs huile végétale ou de canola
- 1 càc sel
- 3 tasses riz blanc à grain court tailles de tasse pour cuiseur à riz
- 1 càs ketchup
- 0.33 lbs fromage cheddar ou mozzarella
- 2 càs panko
Pour la sauce:
- ¼ tasse farine
- 4 càs beurre
- 10 oz lait
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre
Instructions
- Faites cuire le riz dans votre cuiseur à riz ou sur la cuisinière.
- Préchauffez le four à 395 F.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et aromatiques.
- Ajouter le porc haché et les carottes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.
- Ajouter les champignons, le ketchup, le sel et la poudre de curry et poursuivre la cuisson.
- Si la viande n'a pas éliminé suffisamment de liquide, ajoutez un peu d'eau pour vous assurer que la viande ne colle pas au fond de la casserole. Laissez mijoter.
- Prenez une casserole moyenne et faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et bouillonne. Maintenant, ajoutez lentement la farine et mélangez bien. Commencez à verser le lait et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Huiler votre cocotte et déposer le riz sur le fond. Puis couchez sur le mélange de viande, versez la sauce et saupoudrez de fromage. Saupoudrez le panko sur le dessus. Cela donnera au gratin cette belle couleur dorée.
- Cuire au four de 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si votre four a un réglage de gril, utilisez-le et faites griller pendant 3-4 minutes.
Remarques
Découvrez notre article sur Recettes de curry japonais: Boeuf Roux à partir de zéro et 6 autres recettes
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Lire gratuitementVariantes de recette de curry japonais Doria
Le curry Doria est très facile à préparer, et ce que j'aime le plus, c'est que vous pouvez utiliser des restes pour «préparer» cette cocotte.
Si vous avez du riz précuit dans le réfrigérateur, vous pouvez simplement l'utiliser et mélanger des légumes, préparer la sauce au curry et utiliser le fromage que vous avez.
Fruits de mer
Le curry original Doria a été préparé avec des fruits de mer. Le secret de délicieux fruits de mer Doria est d'ajouter plus de beurre au riz car cela rend le gratis beaucoup plus crémeux.
Vous pouvez utiliser à peu près tous les types de fruits de mer que vous préférez, mais les options les plus populaires du Japon sont les crevettes, les palourdes, les calamars, les pétoncles et les moules.
La béchamel (sauce blanche) est le complément parfait à cette combinaison de riz et de fruits de mer. Le fromage cuit rend ce gratin irrésistible.
Viandes
Comme je l'ai déjà mentionné, tout type de viande hachée fonctionne ici.
Pour une casserole plus maigre et plus saine, je recommande la dinde hachée, mais le poulet est également une bonne option. Le bœuf et le porc sont excellents, et si vous le souhaitez, vous pouvez combiner les deux et ajouter 0.5 lb de bœuf et 0.5 lb de porc.
Pâtes
Doria utilise du riz cuit à la vapeur comme base du plat. Cependant, vous pouvez le remplacer par des pâtes fusilli.
Ce n'est plus la Doria classique, mais si vous gardez le reste des ingrédients les mêmes, vous pouvez goûter à quoi la saveur est censée être.
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Sauce supplémentaire
Si vous voulez plus de saveur japonaise pour votre riz, vous pouvez ajouter Tonkatsu sauce au lieu de ketchup.
Cette sauce est faite de fruits, de légumes, de sauce soja, de sucre et de vinaigre et a une texture épaisse. Il a une saveur similaire à la sauce Worcestershire.
La sauce soja noire est également une bonne option.
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez toujours ajouter des flocons de piment ou du curry épicé.
Légumes
Pour ce plat, vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes. Le céleri, le poireau, la courge, la courgette, le brocoli, le chou-fleur sont tous d'excellents choix.
J'ai utilisé des oignons, des champignons et des carottes parce que ce sont des aliments de base dans la plupart des ménages, mais vous pouvez toujours faire preuve de créativité et utiliser les restes de légumes.
Riz
Le riz blanc à grains courts est un excellent choix pour ce gratin. Mais, vous pouvez aussi remplacer le riz blanc par du riz brun ou utilisez du quinoa.
Riz au jasmin et basmati le travail du riz aussi; assurez-vous simplement de les faire cuire selon les instructions sur l'emballage, car vous ne voulez pas que le riz soit insuffisamment cuit ou trop pâteux.
Comment servir le curry japonais Doria
Servir le curry Doria est relativement facile car il a la texture des autres casseroles cuites au four. Coupez simplement en quatre portions et servez sur une assiette.
Puisque ce gratin de riz regorge d'ingrédients satisfaisants, c'est un repas complet, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Le curry Doria est servi seul sans accompagnement, mais vous pouvez toujours ajouter une salade verte légère ou des légumes marinés.
Qu'est-ce que le curry Doria?
Il y a de fortes chances que vous trouviez Doria sur la plupart des menus des restaurants yoshoku. La raison principale est que c'est un plat sain qui combine deux favoris: le riz et le curry.
Comme il contient de la viande et du fromage, c'est l'un de ces repas satisfaisants qui se double d'un plat réconfortant parfait.
Ce n'est pas tout à fait une casserole de pâtes ou un gratin de pommes de terre, mais il combine des éléments des deux plats, mais il a un goût unique.
Contrairement aux currys traditionnels, le plat Doria est plus un plat de viande hachée, de riz et de fromage avec une légère saveur de curry plutôt qu'une sauce au curry complète.
C'est une cocotte classique avec un lit de riz cuit, recouvert d'une couche de viande hachée, de sauce et de deux types de fromage. Ensuite, la cocotte est grillée au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
Traditionnellement, le curry Doria était fait avec une sauce béchamel blanche, mais de nos jours, c'est plus simple, et la plupart des gens ajoutent de la poudre de curry ou des cubes de bouillon à la viande hachée.
Le gratin est doux, avec un accent sur les saveurs du curry plutôt que sur le piquant. Ainsi, ce plat est généralement adapté aux enfants, c'est pourquoi les gens aiment le préparer pour le dîner.
Origine du curry japonais Doria
Bien que le curry Doria soit une casserole de riz très populaire au Japon, il a en fait été inventé par Chef suisse Saly Weil, qui travaillait à l'hôtel New Grand dans la ville de Yokohama dans les années 1930.
Apparemment, un client de l'hôtel se sentait mal et voulait des plats réconfortants spéciaux avec des fruits de mer.
Weil, le chef cuisinier, a inventé une nouvelle recette de gratin de riz aux fruits de mer et l'a servie au malade.
La recette a été un succès instantané, et depuis les années 30, Doria est devenue l'un des Yoshoku (nourriture japonaise d'inspiration occidentale) les plus appréciés.
Pour aller plus loin
Si vous recherchez une assiette de délicieux plats réconfortants, ne cherchez pas plus loin que ce gratin de riz.
Comme il a la saveur ajoutée du curry, c'est une excellente cuisine fusion avec une saveur umami japonaise et des ingrédients réconfortants classiques de style occidental comme le fromage et la viande hachée.
Avec cette recette simple, vous pouvez satisfaire les amateurs de viande, les amateurs de riz et les amateurs de curry.
Voici une autre cuisine fusion populaire entre l'est et l'ouest: Sushi Burrito (Meilleurs endroits pour acheter et recette pour en faire un vous-même!)
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.