Recette de Ginataang mais : riz au lait et maïs sucré au lait de coco

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Envie de quelque chose de crémeux, sucré et délicieux ? Alors n'en dis pas plus !

Cette recette de ginataang mais (ou riz au lait et maïs sucré avec lait de coco) est une variante du plat traditionnel philippin appelé "Ginataan“, qui a une large gamme d'ingrédients. Il propose différents types de poisson, de viande et de légumes cuits dans du lait de coco, en fonction du type d'ingrédients utilisés.

Cependant, contrairement à la plupart des formes de ginataan, le ginataang mais peut être considéré à la fois comme un dessert et comme une collation, selon l'heure à laquelle le plat est servi.

C'est assez simple à faire du ginataang mais, et c'est un régal délicieux pour les enfants et les adultes !

Recette Ginataang Mais

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Ginataang mais avec une recette de riz au lait

Assouvissez votre envie en essayant ce ginataang mais! Découvrez ma recette ci-dessous, ainsi que mes astuces culinaires !

A lire également: comment faire cuire le ginataang kuhol

Recette Ginataang Mais

Recette de ginataang mais philippin

Joost Nusselder
Cette recette de ginataang mais (ou pudding de maïs sucré et de riz au lait de coco) est une variante du plat traditionnel philippin appelé "ginataan", qui contient une large gamme d'ingrédients. Il propose différents types de poisson, de viande et de légumes cuits dans du lait de coco, en fonction du type d'ingrédients utilisés.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Pour le dessert
Cuisine Philippin
Portions 7 pers
Calories 154 kcal

Ingrédients
  

  • 1 vous maïs à la crème environ 2 tasses
  • 1 vous grains de maïs sucré entiers (y compris le liquide), environ 2 tasses
  • 1 tasse riz sucré, riz gluant, riz gluant ou riz Calrose
  • 2 boîtes lait de coco environ 4 tasses
  • 3 tasses d'eau
  • ¾ tasse* Sucre

Instructions
 

  • Placez une grande casserole à feu moyen.
  • Ajoutez du riz sucré et de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit mou et que presque toute l'eau ait été absorbée. Remuez de temps en temps pour vous assurer que le fond ne brûle pas.
  • Ajouter le reste des ingrédients et continuer à mijoter jusqu'à ce que le maïs soit tendre et cuit.
  • Retirer du feu. Peut être servi froid ou chaud.

Notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les 2 boîtes de maïs par 3-4 épis de maïs frais. Il suffit de couper les grains de l'épi avec un couteau et de gratter l'épi avec une cuillère pour obtenir le "lait" de maïs.
* Cela dépend vraiment de vous et de vos papilles. Vous pouvez commencer avec 3/4 tasse de sucre et en ajouter plus tard. Comme le dit ma grand-mère, goûte-le et ajuste-le jusqu'à ce qu'il ait bon goût ????

Nutrition

Calories: 154kcal
Mots-clés Noix De Coco, Dessert, Ginataang, Mais
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Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube Simpol sur la fabrication de ginataang mais :

Ingrédients Ginataang Mais
Ajouter du riz sucré et de l'eau
Faire mijoter le riz dans une marmite
Ginataang Mais et riz cuit

Le plat lui-même ressemble beaucoup arroz caldo de consistance, mais sa saveur est beaucoup plus douce et plus crémeuse car le lait de coco est l'un des principaux ingrédients, ainsi que l'ajout de sucre au plat.

Il ne faut pas trop de temps pour faire du ginataang mais et c'est particulièrement bien par temps froid lorsqu'il fait chaud, par temps chaud lorsqu'il est servi froid, ou lorsque vous avez vraiment envie de ginataang mais !

Si vous aimez le maïs (mais), vous devriez Découvrez aussi cette recette de mais con yelo

Conseils de cuisine

Oui, je sais que cette recette semble si facile, et c'est vrai. Mais il y a en fait quelques conseils de cuisine que j'aimerais partager pour faire passer votre cuisine de ginataang mais de débutant à professionnel :

  • Pour de meilleurs résultats, je préfère utiliser des épis de maïs frais car ils sont frais, juteux et très jaunes.
  • Lorsque vous utilisez du maïs en conserve, vous pouvez simplement reproduire cette technique en remplaçant une partie de l'eau de la recette par le liquide d'emballage dans la boîte. Une méthode que j'utilise pour améliorer le goût consiste à faire bouillir les épis grattés dans le lait de coco pour extraire leur saveur.
  • Ce plat demande beaucoup d'attention. Pour éviter que le riz ne brûle et ne colle au fond de la casserole, remuez-le de temps en temps.
  • Vous voudrez peut-être cuire le pudding un peu plus fin que vous ne le souhaitez, car il épaissira au fur et à mesure qu'il reposera et refroidira. Lorsqu'il est chauffé, il aura également un goût excessivement sucré, mais au fur et à mesure que le ginataan refroidit, la douceur s'atténuera.
  • Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Lorsque vous le réchauffez, ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco pour assouplir la consistance.

Vous avez là mes conseils de cuisine pour la recette du ginataang. N'hésitez pas à les appliquer et à tirer le meilleur parti de votre recette de ginataang mais par temps froid comme par temps chaud !

Substituts et variantes

Et si vous n'aviez pas tous les ingrédients ? Découvrez ensuite certains de mes substituts d'ingrédients et variations ci-dessous.

Utilisez n'importe quel autre type de riz au lieu du riz gluant

En utilisant doux et riz gluant est vraiment une excellente option pour le riz au lait. Et ce n'est pas seulement bon pour le ginataang mais, mais aussi pour d'autres collations, comme le biko et le suman !

Cependant, si vous n'avez pas de sucreries et riz gluant disponible, alors n'hésitez pas à utiliser n'importe quel autre type de riz.

Utilisez du sucre roux au lieu du sucre blanc cristallisé

Le sucre blanc granulé est le meilleur pour cette recette.

Mais si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à utiliser de la cassonade. Veuillez noter que la recette deviendra un peu brunâtre.

C'est tout pour notre substitut d'ingrédient de collation de dessert. Ne vous inquiétez pas des autres ingrédients comme le lait de coco, car il y a beaucoup de cocotiers aux Philippines. Ou vous pouvez même en acheter un au supermarché pour ₱20 ou ₱25 pièce.

Comment servir et manger

Contrairement à ce à quoi ressemble ce ginataang mais avec du riz au lait, son processus de service et de consommation n'a rien d'extraordinaire.

Après avoir fait cuire la collation dans une casserole, placez-la rapidement dans un bol et servez-la. Bien qu'il puisse être consommé tel quel, vous pouvez également ajouter du sirop de chocolat ou du lait concentré en haut du pudding, ce qui le rend plus sucré.

Certaines personnes ne le rendent pas sucré lorsqu'il est dans le pot, car tout le monde ne l'aime pas de cette façon. Ainsi, les invités peuvent contrôler la douceur de leur pudding lorsqu'il est servi dans leur propre bol.

Quoi qu'il en soit, il est presque impossible de ne pas profiter de cette collation dessert à peu près n'importe quel jour !

Plats similaires

Si vous aimez le ginataang mais, vous devriez découvrir certains de ses plats similaires. Ce sont toutes des gourmandises tout aussi délectables avec un arrière-goût très accueillant pour charmer vos papilles.

Champorado

Dans la cuisine philippine, champorado (également connu sous le nom de tsampurado) est une bouillie de riz au chocolat sucré qui est mieux servie pour le petit-déjeuner et les collations de l'après-midi sous forme de meryenda.

Ginataang bilo-bilo

Ginataang bilo-bilo avec langka est une spécialité philippine populaire. Il est composé de jacquier mûr, de crème de noix de coco, de sucre, de perles de sagou et de boulettes de riz gluant (appelées bilo-bilo dans le dialecte local).

Ginataang mais et monggo

Ginataang mais et monggo sont encore une autre délicieuse gâterie à essayer pour la meryenda du matin et de l'après-midi. Il est préférable de le servir avec un verre de jus.

Vous ne pouvez pas décider lequel essayer après le ginataang mais ? Essayez toutes ces délicieuses friandises pour terminer votre journée !

FAQ

Laissez-moi clarifier les choses avant que vous puissiez vous rendre dans votre cuisine et cuisiner du ginataang mais avec du riz au lait.

Prêt? Je parie que vous l'êtes.

Pourquoi devrais-je utiliser des épis de maïs frais plutôt que des conserves ?

Décider d'utiliser ou non des épis de maïs frais au lieu de conserves est une question de commodité.

Personnellement, je préfère utiliser des épis de maïs frais. Mais pour économiser du temps et des ennuis, le maïs en conserve est très pratique !

Comment conserver le ginataang mais ?

Placez simplement vos restes de ginataang mais dans un récipient hermétique et mettez-le dans votre réfrigérateur.

Il suffit ensuite de le saupoudrer d'eau et de le mettre au four ou dans une marmite pour le réchauffer. Faites cela avec 3 à 5 minutes de feu moyen seulement.

Le ginataang mais au riz au lait est-il sain ?

Le maïs de ce plat fournit de la vitamine C, un antioxydant qui aide à protéger vos cellules contre les dommages et à lutter contre des maladies comme le cancer et les maladies cardiaques. Les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine (qui sont bénéfiques pour la santé des yeux et aident à prévenir le développement de la cataracte) sont également abondants dans le maïs jaune.

Le lait de coco frais est également une bonne source de nombreux nutriments. C'est une bonne source de vitamine D, de vitamines B et de calcium.

Régalez-vous avec ce plat de maïs sucré

Ginataang mais est sans aucun doute le meilleur dessert philippin que j'ai essayé. L'onctuosité et la douceur sont parfaitement équilibrées, ce qui vous donnera sûrement encore plus envie.

Voulez-vous impressionner votre famille avec une délicieuse gâterie lors d'une réunion de famille rapide ? Essayez ce ginataang mais maintenant !

jusqu'à la prochaine fois.

Avez-vous votre propre recette de ginataang mais que vous aimeriez partager avec moi ? Laissez-moi en voir quelques-uns !

Si vous aimez ma recette, donnez-lui 5 étoiles et partagez-la également avec vos amis et votre famille ! Mabuhay.

Si vous voulez en savoir plus sur le ginataang mais, alors consultez cet article.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.