Apprenez à faire la recette de ragoût de haricots mungo philippins Ginisang Munggo
Ginisang La recette de munggo est également appelée recette de "ragoût de haricots mungo". Aux Philippines, pays où le végétarisme n'est pas populaire, le Ginisang Munggo est servi lorsque l'abstinence de viande est requise, c'est-à-dire le vendredi.
Cette tradition a amené à la table à manger le ginisang monggo qui est généralement associé à du poisson frit comme le tilapia frit ou frit Paksiw Galunggong.
Cette recette de ginisang monggo a une saveur terreuse et charnue.
Le ginisang munggo ou Munggo guisado a du chicharron ou du porc craquelé qui ajoute la saveur savoureuse du plat.
Pour une version plus saine, le craquelé de porc ou le chicharron peut être omis car il est un peu gras et peut entraîner une accumulation de cholestérol.
La haricots mungo sont connus pour donner aux consommateurs de ce plat un niveau élevé d'acide urique. Lorsque vous préparez cette recette de ginisang monggo, assurez-vous d'acheter et d'utiliser des haricots mungo fraîchement séchés.
Les haricots mungo vieux et trop séchés ne sont pas savoureux et ne doivent pas être utilisés pour la cuisson.
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Recette et préparation du Ginisang Munggo
Les petites crevettes ou Hipon sont utilisées pour donner un bouillon savoureux à cette recette de Ginisang Munggo.
Les crevettes sont bouillies et les têtes sont pilées pour que le jus des crevettes soit extrait. Si vous n'utilisez pas de bouillon de crevettes, vous pouvez le remplacer par du bouillon de porc ou de poulet.
N'utilisez pas de bouillon de bœuf pour cette recette de ginisang monggo car cela pourrait dominer la saveur de vos haricots mungo.
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Recette facile de Ginisang munggo (ragoût de haricots mungo)
Ingrédients
- 1 ½ tasses Haricots mungo (jaunes ou verts)
- 1 lb Cubes de porc ou de boeuf
- 8 tasses Eau
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 5-6 gousses L'ail écrasé
- 2 moyenne Oignons émincés
- 5 en dés Tomates Roma
- 3 cuil. à soupe Sauce soja légère
- 2 cuil. à soupe Sauce de poisson (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 1 (10 oz) sac Épinards
Instructions
- Placez les haricots mungo séchés et la viande sur une grande casserole à fond épais (comme une cocotte). Versez de l'eau dessus. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure de plus ou moins). Le mung devrait déjà être tendre à ce stade. Remplissez l'eau au besoin. Si vous utilisez du bœuf qui prend plus de temps à cuire, je suggère de le faire bouillir d'abord jusqu'à ce que la viande soit légèrement tendre. Ajouter les haricots mungo et continuer à mijoter jusqu'à ce que les haricots et le bœuf soient tendres. Éteignez le feu.
- Dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile. Faites sauter l'ail et l'oignon pendant quelques minutes. Ajouter les tomates hachées et cuire encore 5 minutes. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
- Incorporer les tomates cuites au mélange de haricots. Assaisonner de sauce soya et de sauce de poisson, au goût. Laisser mijoter 3 à 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Si vous voulez une soupe plus épaisse mijoter jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte ou si vous voulez une soupe plus aqueuse, ajoutez simplement plus d'eau. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Nutrition
La méthode traditionnelle de cuisson du Ginisang Munggo est d'écraser les haricots mungo pour plus de profondeur de saveur et une consistance plus douce du bouillon.
Ceci peut être réalisé en laissant passer les haricots mungo à travers un tamis ou en utilisant un mélangeur. D'autres cuisiniers préfèrent leurs haricots mungo entiers.
La recette de Ginisang monggo est un plat facile que vous pouvez essayer de cuisiner maintenant.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
