Recette philippine de Gising-Gising avec pâte de porc et crevettes

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La recette Gising-Gising, littéralement, "réveillez-vous, réveillez-vous" va vous réveiller et vous faire transpirer à cause de son genre d'épice qui vous réveille, avec ses généreuses quantités de Siling Labuyo.

Un plat dont les ingrédients, la méthode de cuisson et la préparation sont similaires à ceux de Chopsuey, la seule différence entre les deux est que Gising-Gising est un lait de coco plat à base, contrairement au Chopsuey qui mise davantage sur la fécule de maïs pour sa texture.

Connu comme un plat couramment servi dans les fêtes de la ville, il est généralement servi comme un match de bière en raison de son épice.

Cependant, avec le lait de coco maison, Gising-Gising peut également être mangé en tant que viand en partenariat avec des tas de riz.

Recette Gising-Gising

Les deux ingrédients principaux de cette recette de Gising-Gising sont le porc haché et Haricots Verts comme le sitsaro (pois mange-tout) ou les haricots Baguio selon vos préférences.

Pour le porc, achetez toujours la partie qui vous donnera le plus de viande car le porc haché a tendance à rétrécir à la cuisson. Soyez généreux avec le porc.

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Conseils de recette Gising-Gising et résumé de la préparation

Comme Gising-Gising est une recette sautée simple, ce qui rend ce plat spécial est la présence du lait de coco, car cela rend la texture du plat plus épaisse.

Un autre ingrédient qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat est Bagoong Alamang. En choisissant le bagoong alamang, vous avez le choix de choisir la variante la plus salée ou la plus sucrée.

Les haricots, d'autre part, fournissent le croquant et les nutriments supplémentaires à ce plat autrement copieux de lait de coco et de porc.

Enfin, comme pour le Siling Labuyo, vous avez également le choix de l'inclure dans le mélange pendant la cuisson ou de l'utiliser comme garniture.

Comme cette recette gising-gising est un plat à base de lait de coco et a donc tendance à être très grasse, il est recommandé de servir ce plat avec des légumes marinés (Atsara).

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Gising-Gising
Recette Gising-Gising

Recette philippine de gising-gising

Joost Nusselder
Comme cette recette gising-gising est un lait de cocoplat à base et donc à tendance à être très gras, il est recommandé que ce plat soit servi avec des légumes marinés (Atsara).
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers

Ingrédients
  

  • 500 g haricots verts tranché en petits morceaux
  • 300 g porc haché (30% de matière grasse)
  • 2 càs bagoong ou pâte de crevettes
  • 2 tasses lait de coco
  • 1 tasse creme de noix de coco
  • 5 pcs piments rouges tranché avec des graines
  • 4 gousses ail haché
  • 2 petit échalotes haché finement
  • poivre noir fraichement moulu
  • de chanvre

Instructions
 

  • Dans un wok, faire revenir l'ail et les échalotes.
  • Ajouter le porc haché et cuire en remuant continuellement pendant 5 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-vif, à ce stade, le lait de coco sera réduit et épais.
  • Ajouter la pâte de crevettes et les haricots verts, remuer pendant 2 minutes.
  • Ajouter la crème de coco et les piments et cuire encore 2 minutes.
  • Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu puis servir.

Vidéo

Mots-clés Porc
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.