Recette Hardinera (Lucban Jardinera)

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La cuisine philippine ne manque pas de recettes de pain de viande. Nous avons l'embutido et le morcon et il semble que les Philippins puissent transformer presque les mêmes ingrédients en différentes recettes à chaque fois qu'ils cuisinent.

La preuve du fait est la recette de Hardinera.

Plat provenant de la province de Quezon, la liste des ingrédients est similaire aux ingrédients inclus dans Menudo, seulement cela, à Hardinera, vous avez le plat dans une Llanera et vous avez plus d'œufs dans la recette.

Semblable à la Embarqué et Morçon, l'ennui de la préparation fait de la Hardinera une sorte de plat qui sera généralement concocté lors d'occasions spéciales telles que les fêtes et les célébrations.

Recette Hardinera (Lucban Jardinera)

La recette de Hardinera, si nous voulons simplifier les choses, est composée de deux grands ensembles d'ingrédients.

Le premier est les œufs battus (qui sont censés contenir tous les ingrédients cuits ensemble et leur donner de la texture) et le second est le mélange de porc (composé de tous les autres ingrédients) qui est certes, le menudo de porc comme une partie de la recette (encore une fois, avec la sauce tomate constante habituellement vue dans les plats d'influence espagnole).

Ces deux ensembles d'ingrédients sont censés être superposés uniformément pour contribuer à ce goût charnu et salé de la Hardinera.

Doublée de feuille de bananier ou de plastique transparent, la Llanera sert de moule pour ce plat comme ce qui est censé être pour ce type de pain de viande d'une recette.

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Préparation de la recette Hardinera

Faites cuire la Hardinera à la vapeur pendant 50 minutes et retirez-la de la llanera.

Étant donné que le processus de cuisson à la vapeur cuit déjà en lui-même, vous pouvez servir la jardinera juste après l'avoir cuite à la vapeur ou vous pouvez toujours la réfrigérer et en profiter plus tard.

Comme pour les autres recettes à base de tomates et de saucisses, cela sera toujours associé à du riz blanc fumant et du ketchup en trempette.

Ingrédients Hardinera
Recette Hardinera (Lucban Jardinera)

Recette de pain de viande philippin Hardinera (Lucban Jardinera)

Joost Nusselder
La recette de Hardinera, si nous voulons simplifier les choses, est composée de deux grands ensembles d'ingrédients. Le premier est les œufs battus (qui sont censés contenir tous les ingrédients cuits ensemble et leur donner de la texture) et le second est le mélange de porc.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 4 pers
Calories 370 kcal

Ingrédients
  

  • ¼ kilo porc coupé en petits cubes
  • 340 gramme peut déjeuner de la viande coupé en petits cubes
  • ½ petite taille saucisse coupé en petits cubes
  • 3 gousses ail émincés
  • 1 petite taille oignon émincés
  • 2 pcs ananas en tranches égouttés, coupés en petits cubes
  • ½ petit poivron vert rôti, coupé en dés
  • ½ petit poivron rouge rôti, coupé en dés
  • ½ petite taille carotte coupé en petits cubes
  • 2 càs pâte de tomate
  • 2 càs relish sucrée marinée
  • 50 grammes raisins secs (raisins secs et abricots)
  • 1 petite boîte propagation du foie
  • ½ tasse fromage cheddar râpé
  • 2 œufs battu
  • ¼ tasse fécule de maïs
  • ¼ tasse sauce poisson
  • sel et poivre
  • huile de cuisson

pour garnir:

  • 2 pcs ananas en tranches drainé
  • ½ petit poivron vert rôti, coupé en lanières
  • ½ petit poivron rouge rôti, coupé en lanières
  • ½ petite taille carotte tranché en fleurons
  • 1 œuf dur tranché ou coupé en quartiers
  • 1 Oeuf battu

Instructions
 

  • Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Ajouter le porc et le chorizo.
  • Remuer cuire 1 à 2 minutes.
  • Ajouter la sauce de poisson et la pâte de tomate.
  • Remuer cuire 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez suffisamment d'eau jusqu'à environ 1 pouce sur la viande.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
  • Ajoutez plus d'eau si nécessaire.
  • Maintenant, continuez à cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu'il ne reste qu'une sauce huileuse. Remuer continuellement pour éviter de brûler.
  • Retirer du feu et incorporer tous les ingrédients restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • Laisser refroidir.
  • Disposez des tranches d'œufs durs, d'ananas, de lanières de poivrons verts et rouges au fond du moule ou de la llanera.
  • Versez plus de la moitié de l'œuf battu sur la garniture.
  • Versez le mélange Hardinera dans le moule ou la llanera.
  • Appuyez sur le dessus pour lisser.
  • Versez la moitié restante de l'œuf battu sur le mélange Hardinera.
  • Couvrir le moule ou la llanera de papier d'aluminium.
  • Cuire au four de 275 ° F à 300 ° F pendant 1 à 1 1/2 heure.
  • Si le hardinera cuit pour réduire rapidement la température.
  • Enroulez alternativement le moule ou la llanera pour sceller avec du papier d'aluminium et faites cuire à la vapeur pendant 1 à 1 1/2 heures.
  • Pour servir, passez le manche d'une cuillère ou d'une fourchette le long des côtés du moule ou de la llanera pour détacher le hardinera.
  • Retourner sur un plat de service et tapoter légèrement sur le moule ou la llanera pour libérer.
  • Trancher et servir avec ou sans ketchup.

Vidéo

Nutrition

Calories: 370kcal
Mots-clés Pain de viande, porc
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Dans cette recette:

radis mariné-doux-haetae

(voir plus d'images)

sauce de poisson patis

(voir plus d'images)

Voici les étapes de cuisson:

Porc et légumes dans un wok
Légumes de porc et sauce tomate dans un wok
Mélange Hardinera rempli dans un moule

Bien que la recette Hardinera puisse être servie lors d'occasions spéciales, avec sa consistance de type Menudo et sa texture durcie, vous pouvez également la servir comme viande pour le déjeuner et le dîner.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.