Recette de kilawin au porc épicé (tagalog)
Le kilawin est un plat à base de boyaux crus de porc, de carabao, de vache, de chèvre ou de fruits de mer selon l'endroit où il se trouve aux Philippines.
Dans cet article, nous allons essayer de faire une recette de Kilawin de porc.
Dans le nord, il est généralement fait avec les entrailles de volaille et de viande rouge et pour les régions plus proches des mers, il est fait avec des fruits de mer fraîchement pêchés. Il est généralement considéré comme un pilier des soirées buvant en partenariat avec de la bière, du gin ou à peu près n'importe quelle liqueur.
Cependant, puisque nous sommes philippins, il y a aussi des gens qui le mangent avec du riz.
Vous trouverez ci-dessous une recette simple de kilawin de porc, pour faire du kinilaw, assurez-vous que la viande ou les entrailles que vous allez utiliser sont très propres car vous allez la manger crue.
Habituellement, dans les provinces, les gens ont accès à ces parties crues parce que ce sont eux qui abattent l'animal ou qu'ils sont fraîchement pêchés par les pêcheurs.
Si vous n'y avez pas accès, prenez toujours l'habitude de demander au boucher ou au vendeur du magasin s'il est frais ou non, puis demandez à quel point il est frais.
De plus, il est sage de bien laver la viande ou le poisson crus avant d'y ajouter les ingrédients.
Si vous êtes vraiment dégoûtant et que vous ne pouvez pas imaginer l'idée de la manger crue pour des raisons de santé, vous pouvez également mettre la viande crue dans le bol et la faire bouillir un peu.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Kilawin de porc épicé (tagalog)
Ingrédients
- ¼ kg la viande de porc
- ¼ kg foie de porc
- 1 tasse d'eau
- ¼ tasse vinaigre
- 2 càs huile de cuisson
- 1 càc ail haché
- ¼ tasse oignons coupés en dès
- ½ tasse tomates hachées
- 2 tasses labanos (radis) tranché en travers
- 1 tasse poivron rouge coupé en lanières
- sel et poivre au goût
Instructions
- Trancher la viande de porc et couper le foie en fines lanières.
- Faites sauter l'ail, les oignons, les tomates, la viande de porc et le foie de porc.
- Ajoutez le vinaigre et l'eau.
- Porter à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de radis.
- Cuire 5 minutes, puis ajouter les lanières de poivron.
- Laisser mijoter encore 3 minutes.
Video
Nutrition
Une autre version sur la façon de préparer le kilawin de porc
Ingrédients :
1 kilo de viande de porc (une combinaison de joue, d'oreille et de museau)
2 gros oignons émincés
2 gingembre de la taille d'un pouce, émincés (facultatif)
5 piments rouges et verts (siling labuyo) hachés
1/2 tasse de vinaigre
1 / 3 tasse de sauce soya
sel et poivre au goût
Procédures:
1. Dans une casserole, versez de l'eau, du porc et du sel. Porter à ébullition pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres.
2. Égoutter et griller sur du charbon de bois chaud jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Laissez refroidir puis coupez-le en petits morceaux.
Partie 2.
1. Dans un grand bol, placer le porc haché et ajouter le reste des ingrédients.
2. Servez! meilleur pour pulutan.
La viande à utiliser pour Kinilaw est généralement aspergé de vinaigre ou de quelque chose d'acide comme Kalamansi, Dayap ou Kamias.
Mais la majorité utilise du vinaigre, car il est suffisamment acide pour masquer également le goût «cru» de la viande ou du poisson.
Après l'avoir généreusement recouvert de vinaigre, vous pouvez déjà ajouter les autres assaisonnements tels que du sel et du poivre, des oignons hachés et de l'ail, gingembre (pour éliminer l'odeur), et même des piments rouges ou verts.
Et c'est tout, vous pouvez déjà profiter de cette recette très simple de Kilawin de porc, un plat rapide et facile. Bonne journée!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.