Recette de Kinamunggayang Manok: Poulet à la fleur de bananier
Un coup d'œil à Kinamunggayang Manok et vous penserez qu'il s'agit de Tinola avec des feuilles de Malunggay (morica).
Cela peut être vrai, mais seulement partiellement, car Kinamunggayang Manok est une version de Tinola dans les Visayas.
La recette est appelée Kinamunggayan car le terme Visayan pour Malunggay est Kamunggay.
La recette comprend simplement du poulet indigène, du malunggay et de la sauge puso ng (fleur de bananier).
Semblable à la Tinole, cette recette de Kinamunggayang Manok est facile à suivre, car les ingrédients et la préparation sont accessibles.
Il est recommandé d'utiliser la variété de poulet indigène pour ce plat car cela rendra le plat beaucoup plus savoureux.
Si vous prévoyez de cuisiner ce plat avec du poulet indigène, il est préférable de cuisiner à l'aide d'un autocuiseur, car un poulet indigène est vraiment du côté gommeux et difficile à mâcher.
Si vous n'avez pas d'autocuiseur, assurez-vous de laisser suffisamment de temps pour que le poulet indigène soit tendre.
De plus, si un poulet indigène est inaccessible à l'endroit où vous êtes, le poulet régulier d'élevage qui peut être acheté au marché et au supermarché peut également être utilisé.
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Conseils de préparation de Kinamunggayang Manok
Un autre ingrédient qui sépare la recette de kinamunggayang manok des autres est la présence de fleur de bananier.
Il faut cependant s'assurer que la sève est bien extraite du mélange car la sève rendra le bouillon amer.
Les feuilles de malunggay incluses dans ces feuilles ajoutent également aux avantages pour la santé de cette recette.
Servi généreusement dans le plat, et cela peut agir comme un absorbant pour l'huile provenant du poulet.
Recette de Kinamunggayang manok
Ingrédients
- 1 kg Poulet indigène coupé en morceaux
- 1 moyenne fleur de bananier (puso ng sauge) déchiqueté
- 1 ½ tasses feuilles de malunggay
- 2 tasses bouillon de poulet
- 6 tasses d'eau
- 1 moyenne oignon tranchées
- 4 gousses d'ail écrasé
- 3 càs huile de cuisson
- 1 ½ càs sauce poisson
- ¼ càc poivre noir moulu
- Saler au goût
Instructions
- Faites tremper la fleur de bananier dans de la saumure (mélangez 2 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel) pendant au moins 3 heures. Laissez sortir la sève en pressant la fleur de bananier. Mettre de côté.
- Faites chauffer l'huile dans une marmite.
- Faites sauter l'ail et l'oignon.
- Ajoutez les morceaux de poulet. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne légèrement brun.
- Mettez le bouillon de poulet et 3 tasses d'eau. Laisser bouillir. Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Mettez la fleur de bananier déchiquetée. Remuer et cuire 2 minutes.
- Ajoutez les feuilles de malunggay. Faites cuire une minute.
- Versez la sauce de poisson et ajoutez le poivre noir moulu.
- Transférer à une assiette de service.
- Servir
Comme la recette du Kinamunggayang Manok est censée être un bouillon, soyez généreux sur le bouillon. Vous pouvez utiliser de l'eau pure ou bouillon de poulet pour le plat.
Servez ce plat chaud avec du riz car c'est la nourriture réconfortante parfaite pendant la saison des pluies et le plat parfait pour rendre tout repas spécial pour le déjeuner ou le dîner.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.