Recettes japonaises de légumes hibachi | Délicieux & sain

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mis à jour le 30 janvier 2022

"Hibachi» est un terme japonais désignant la cuisson des aliments sur un grand gril de cuisson traditionnel.

Cet appareil de cuisson est mobile et le rend parfait pour que les habitants préparent de délicieux plats de rue japonais devant les clients.

Ce système alimentaire portable utilise du charbon de bois chauffé comme carburant, qui est utilisé pour griller des plats de viande, de légumes et de fruits de mer.

Comme toute autre cuisine, cuisine japonaise est une combinaison de cuisine traditionnelle et moderne. Et ce mélange est ce qui le rend si apprécié, même aux États-Unis !

Cependant, pour profiter des saveurs authentiques et réelles avec la touche japonaise que nous aimons tous tant, les gens aiment le style de cuisine hibachi.

La cuisine de style Hibachi n'est pas seulement limitée au Japon, elle est même populaire dans toutes les régions occidentales du monde !

Il est considéré comme la principale préférence des gens lorsqu'ils optent pour la cuisine japonaise.

Jetez un œil à la façon dont le hibachi est fait dans un restaurant :

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Recettes de légumes Hibachi

Dans cet article, je veux vous montrer comment faire une excellente recette de légumes pour tous ceux qui veulent faire une pause dans les viandes grillées. Ou vous pouvez l'utiliser comme plat d'accompagnement parfait!

Recette de légumes grillés Hibachi

Joost Nusselder

Beaucoup de préparation est nécessaire pour faire le parfait hibachi de légumes. Même la taille dans laquelle les légumes sont tranchés compte. Un bref détail de tous les ingrédients pour un hibachi aux légumes de style street est donné ci-dessous !

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Cours Plat d'accompagnement

Cuisine Japonais

Portions 4 parts

Ingrédients

  

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• 2 gros des oignons tranchées
• 1 gros courgette tranchées
• 2 cuil. à soupe poudre d'ail
• 1 tasse gros champignons en parties
• 2 cuil. à soupe Beurre optionnel
• 1 cuil. à soupe l'huile végétale
• 2 de carottes tranché sur la longueur
• 1 petit brocoli tranchées
• 2 cuil. à soupe sauce de soja
• 2 cuil. à soupe sauce teriyaki
• sel poivre goûter
• ½ cuil. à soupe graines de sésame

Instructions

 

• Trancher tous les ingrédients et faire mariner les courgettes dans l'huile avec la poudre d'ail. Vous pouvez faire mariner tous les légumes, mais personnellement, j'aime garder le reste dans une saveur plus naturelle.
• Faites chauffer votre gril hibachi avec votre charbon de bois binchotan. Ce serait bien sûr l'idéal. Mais si vous ne les avez pas, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez également faire griller ces légumes sur n'importe quel type de gril ou faire fondre du beurre dans une poêle à feu moyen.
• Tout d'abord, ajoutez l'oignon émincé sur le gril. Assurez-vous que les tranches sont assez grandes pour ne pas tomber à travers les grilles (comme pour tous les légumes). Faites-les griller environ 3 minutes.
• Ajouter les autres légumes au gril ou à la poêle pendant environ 4 minutes chacun pendant que l'oignon est sur le gril depuis 3 minutes. Si vous utilisez une poêle ou un wok et que vous faites sauter, assurez-vous de les faire frire séparément.
• Enfin, mélangez les légumes grillés dans un bol et ajoutez la sauce soja, la sauce teriyaki et un peu de sel et de poivre au goût. J'aime garder le brocoli avec une belle bouchée et je le garderai souvent séparé du bol à mélanger et sans sauce, juste pour donner plus de croquant au plat.
• Donnez-lui une touche finale en saupoudrant vos graines de sésame dessus.
• Votre hibachi de légumes est prêt !

Mots-clés Hibachi

Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

Notes: Il s'agit d'un simple hibachi végétal. Vous pouvez choisir parmi tant d'autres légumes délicieux qui sont fantastiques grillés et mélangés à une partie de la sauce.

La chaleur est vraiment importante dans la cuisine de style hibachi, comme vous pouvez le lire dans mon article sur la température hibachi ici. Vous devriez certainement vérifier cela pour en savoir plus sur le contrôle de la température lors de la cuisson.

Recette hibachi aux légumes 2 (fait maison)

Cuisine de rue locale les vendeurs n'utilisent pas une unité de mesure spécifique pour préparer leurs délicieux plats. Chacun suit une procédure et un style différents, ce qui les rend uniques.

Cependant, tous utilisent les mêmes ingrédients de base. Ce sont juste les sauces et les techniques de cuisson qui les distinguent. Étant donné que l'hibachi aux légumes est préparé à une température extrêmement élevée et qu'il faut au maximum 15 minutes pour le préparer, vous devez toujours vous assurer que tous les ingrédients sont prêts.

Je suppose que vous utiliserez une casserole pour cette recette d'hibachi de style maison. Mais le gril traditionnel fonctionnera aussi, bien sûr. Gardez simplement un œil sur la taille de vos légumes tranchés afin qu'ils puissent tenir sur le gril.

Ingrédients

Le style fait maison utilise ce que vous avez sous la main à ce moment-là, donc c'est un peu comme un jour de reste. Ou vous pouvez utiliser tout ce qui est saisonnier et vous pouvez vous le procurer au marché.

Par conséquent, il n'y a pas de restrictions formelles pour les ingrédients. Les ingrédients de base et nécessaires sont donnés ci-dessous:

• 1 tasse de poivrons tranchés
• 2 tasses de champignons tranchés
• 2 tasses de fleurons de brocoli
• 1 tasse de carottes tranchées
• Sauce teriyaki
• Sauce soja
• huile de sésame
• Des graines de sésame

Indications :

1. Faire chauffer la poêle quelques instants en ajoutant de l'huile de sésame.
2. Faire sauter le brocoli et les carottes dans la poêle chaude pendant environ 3 minutes. Sortez ces légumes tendrement frits et mettez-les dans un bol séparé.
3. Faites cuire les champignons seuls et attendrissez-les jusqu'à ce qu'ils aient une couleur jaune doré. Ajoutez-les au mélange de brocolis et de carottes.
4. Et enfin, il suffit de chauffer les poivrons. Lorsque tout est prêt, mélangez-les et ajoutez de la sauce teriyaki, de la sauce soja, du sel et du poivre selon votre goût.
5. Donnez une touche finale au hibachi végétal en ajoutant des graines de sésame !

Vous pouvez également ajouter certaines de ces aubergines japonaises grillées. Ils sont un excellent plat d'accompagnement et un substitut de viande assez décent en raison de toutes leurs protéines. J'ai 6 recettes dans ce post que vous pouvez essayer!

Accompagnements

Bien que vous puissiez certainement le manger en accompagnement, le hibachi végétal fait office de plat principal. Il peut être servi avec beaucoup d'accompagnements appétissants et appétissants comme riz bouilli (avec une de ces sauces !), brioche, pain, salade de chou, etc.

Le hibachi aux légumes de rue rapide est principalement servi seul. Mais dans un restaurant traditionnel et chic, il est servi avec un deuxième plat appétissant.

Astuces et techniques pour la recette :

• Cuire les légumes séparément et par étapes. Ne mélangez pas tous les légumes dans la phase de démarrage.
• Pour que vos brocolis et poivrons restent croustillants, ajoutez-les en fin de cuisson.
• Utilisez des graines de sésame pour lui donner une touche finale.
• Étant donné que les champignons contiennent beaucoup d'eau, ajoutez moins d'huile/de beurre et de sauce lorsque vous utilisez des champignons.
• Faites chauffer les légumes quelques minutes seulement pour qu'ils restent croustillants.
• Assurez-vous de couper les légumes en bouchées.
• Il peut être fait aussi bien avec du beurre qu'avec de l'huile.

Valeurs nutritionnelles du hibachi végétal

Chaque portion de légumes hibachi contient suffisamment de calories pour une personne moyenne en bonne santé. C'est un repas complet et non une collation.

Voici toutes les informations nutritionnelles pour une portion de légumes hibachi :

Légumes Hibachi : Recette 3

Ceci est une autre recette de base de légumes hibachi que vous pouvez essayer à la maison!

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou l'un de ces substituts)
• ½ cuillère à soupe d'ail haché
• ½ oignon doux
• 1 tasse de carottes tranchées
• 1 courgette tranchée
• 2 tasses de fleurons de brocoli hachés
• 2 c. À soupe de sauce soja
• 4 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Commencez par chauffer votre beurre et votre huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen à moyen-vif.
2. Une fois que la grande poêle ou le wok est chaud et que le beurre est fondu, ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
3. Vous pouvez ensuite ajouter les légumes restants.
4. Verser la sauce soja et le teriyaki. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Le temps total pour ce plat d'accompagnement de légumes hibachi est d'environ 10 minutes. Vous voulez juste faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez ensuite servir ce plat sur du riz. L'oignon vert fraîchement haché saupoudré sur ce plat est également bon!

Astuce pour un incroyable riz frit hibachi

Beaucoup disent que le succès d'un bon riz pour les légumes hibachi est de s'assurer que vous incluez beaucoup de beurre et de sauce soja. Il est également préférable d'utiliser du riz qui a au moins un jour, car il ne s'agglutine pas et il frit bien.

Le jasmin est également l'un des meilleurs choix pour le riz lorsqu'il s'agit de vos plats d'accompagnement hibachi à la maison. Si vous n'aimez pas le riz frit, le riz cuit à la vapeur fonctionne également.

Nouilles Hibachi et légumes : Recette 4

Si vous préférez les nouilles au riz, ou si vous voulez plus de variété pour accompagner votre légumes hibachi, puis nouilles hibachi sont de bons candidats.

Ingrédients

• 1 livre de nouilles linguine
• 3 c. à table de beurre
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé
• 3 c. à soupe de sucre
• 4 c. À soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• Sel et poivre au goût
• 1 c. À soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Instructions

1. Faites chauffer votre wok à feu moyen-vif et faites fondre le beurre.
2. Une fois le beurre fondu, ajouter l'ail et faire revenir.
3. Ajouter les nouilles et les enrober d'ail et de beurre. Les nouilles auraient dû être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
4. Ensuite, ajoutez le sucre, la sauce soja et la sauce teriyaki, et mélangez le tout jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Retirer du feu. Pour finir les nouilles hibachi, arroser d'huile de sésame partout puis mélanger.
7. Vous pouvez ensuite saupoudrer de graines de sésame si vous le souhaitez

Aux nouilles hibachi, vous pouvez ensuite ajouter des légumes sautés, notamment des courgettes, des carottes, du brocoli et des champignons. Assaisonner le tout avec un peu de sauce soja, saler et poivrer au goût.

Les légumes doivent être cuits sur le gril pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également finir les légumes avec des graines de sésame.

Le temps de cuisson total pour ce plat de nouilles et de légumes hibachi est d'environ 20 minutes, avec environ 10 minutes de temps de préparation.

Quels légumes accompagner l'hibachi ?

Les meilleurs légumes à utiliser avec l'hibachi sont ceux qui grillent bien, mais ils n'ont pas besoin d'être gros comme avec un barbecue car ils sont cuits sur une plaque chauffante en fer plat teppan. Les oignons, les courgettes, les champignons, les carottes tranchées, le brocoli, les poivrons et les aubergines sont parmi les plus populaires.

Meilleure façon de couper les courgettes pour hibachi

La courgette coupée pour hibachi est la même que pour le sauté. Coupez les deux extrémités, puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Mettez la chair des deux côtés sur la planche à découper et coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce.

Comment couper les oignons hibachi

Coupez la tige, mais laissez la racine. Ensuite, épluchez la couche extérieure de l'oignon. Coupez l'extrémité de la racine. Coupez à partir de la racine jusqu'à l'oignon pour former des anneaux parfaits. Il est préférable de les couper un peu plus épais pour qu'ils ne se cassent pas et qu'ils aient une belle bouchée.

Qu'est-ce que l'hibachi végétal ?

Plusieurs légumes différents, ainsi que les bonnes sauces une fois cuites, font de délicieux hibachi aux légumes. Il a de multiples saveurs et chaque restaurant et vendeur de rue utilise ses propres techniques et méthodes pour le préparer.

Quelle que soit la sauce et le savoir-faire secret qu'ils utilisent, une chose est claire : c'est l'un des meilleurs plats du Japon.

Des sauces comme la sauce teriyaki, la sauce soja, la sauce chili, etc. sont utilisées pour donner au hibachi végétal un goût savoureux.

Puisqu'il ne contient que des légumes tendres, il est très bénéfique pour votre santé. Cela peut être un plat de choix parfait pour les végétaliens et les végétariens (faites juste attention aux sauces que vous choisissez pour qu'il n'y ait pas de poisson ou quelque chose comme ça utilisé).

Il est apprécié des japonais car c'est un repas très léger.

Préparez des légumes hibachi japonais pour le dîner

Lorsque vous prenez le temps de préparer une ou toutes ces recettes de légumes hibachi japonais à la maison, vous vous sentirez comme si vous aviez été transporté dans un authentique steakhouse hibachi. Vous aurez toute la saveur, sans le prix élevé !

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.