Recette de légumes sautés japonais Yasai Itame : Délicieux et sain
Une alimentation saine ne doit pas être un combat. Yasai Itame est la recette de sauté de légumes préférée du Japon.
Cette recette convient également aux débutants et vous pouvez la préparer en moins de 30 minutes, elle pourrait donc devenir l'un de vos plats japonais de prédilection.
Utilisez simplement les restes de légumes que vous avez, arrosez-les de sauce, ajoutez des protéines si vous le souhaitez, et vous avez un plat savoureux que vous pouvez servir chaud.
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Comment faire un plat Yasai Itame facile
Yasai Itame avec recette de poulet
Matériel
- wok en acier au carbone
Ingrédients
- 10 oz poitrine de poulet coupé en fines lanières
- 2 cuil. à soupe sauce aux huîtres
- 3 cuil. à soupe sauce de soja
- 1 cuil. à soupe saké de cuisine
- 1 cuil. à soupe l'huile végétale
- 1 gousse d'ail haché
- 1- pouce de gingembre frais haché
- ½ oignon tranchées
- ¼ chou tranchées
- 1 oz boule de neige
- 2 de carottes tranché en fines lanières
- 1 poivron vert tranchées
- 3.5 oz germes de soja
Instructions
- Pendant que vous préparez les outils et les ingrédients, prenez un bol et placez vos morceaux de poulet. Couvrir de saké et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laisser mariner la viande environ 5 minutes.
- Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre émincés pendant environ 30 secondes.
- Ajouter le poulet et faire revenir environ 3 minutes. La viande perdra sa couleur rose et commencera à brunir.
- Ajouter l'oignon, la carotte, le chou et faire sauter pendant 5 minutes.
- Une fois les légumes ramollis, ajoutez les pois mange-tout, les germes de soja et les poivrons. Ceux-ci n'ont pas besoin de plus de quelques minutes pour cuire.
- Arroser de sauce soja et de sauce aux huîtres.
- Continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes de plus. L'agitation est importante car vous ne voulez pas que les ingrédients collent au fond du wok.
- Mélangez le tout et servez sur un lit de riz chaud (ou un plat d'accompagnement de votre choix).
Vidéo
Non seulement il est nutritif et léger, mais la viande et les légumes sont recouverts d'une délicieuse sauce au soja et aux huîtres, ce qui en fait un repas si délicieux.
Je prépare Yasai Itame avec de la poitrine de poulet, des carottes, des pois mange-tout, du chou, du poivron vert, des germes de soja, de l'oignon et une sauce salée. Cela semble délicieux, non?
Conseils de cuisine Yasai Itame
Si vous ne possédez pas de wok, vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive à fond plat qui fonctionne presque aussi bien.
Ensuite, assurez-vous toujours de chauffer la poêle avant d'ajouter l'huile. L'huile doit être très chaude lorsque vous ajoutez la viande ou les légumes, afin que vous puissiez les entendre grésiller.
Il est important de respecter l'ordre de cuisson des légumes. Vous devez d'abord faire cuire les légumes durs, sinon vous risquez de les cuire insuffisamment.
Les légumes mous comme les fines lanières de carottes et les germes de soja sont prêts rapidement, ils vont donc dans le wok en dernier.
N'oubliez pas de remuer continuellement pour vous assurer que tous les ingrédients sont frits uniformément. Cela les empêche également de coller au wok.
C'est un excellent plat pour la préparation des repas car il reste frais jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et 14 jours au congélateur.
Étant donné qu'il faut moins d'une demi-heure pour faire 4 portions, vous en faites plusieurs pour les repas de famille nombreux ou la préparation des repas.
Qu'est-ce que Yasai Itame?
Yasai Itame (野菜 炒 め) est un sauté de légumes. Yasai est le mot pour les légumes, et Itame est une forme nominale du mot sauté (itameru).
Bien que ce plat soit le plus souvent cuisiné à la maison, de nombreux restaurants le servent comme Teishoku (faisant partie d'un ensemble de repas) pour le déjeuner ou le dîner.
Il n'y a pas d'informations claires sur l'origine du Yasai Itame, mais il semble qu'il ait été emprunté et adapté il y a longtemps à des sautés chinois.
La version végétarienne de ce plat est un plat d'accompagnement populaire pour le riz. Mais, contrairement au nom du plat, il est en fait cuit avec de la viande, généralement du porc, des saucisses, du poulet et du bœuf.
Donc, ce n'est pas tout à fait le plat végétalien auquel vous vous attendez, mais vous pouvez toujours faire la version simple uniquement végétarienne.
Avec une source de protéines savoureuse, ce sauté est le plat principal idéal pour les soirées de semaine bien remplies.
Les légumes Yasai Itame les plus courants sont le chou, les carottes, les pois mange-tout, les germes de soja, les oignons et les poivrons. Les légumes sont assaisonnés d'un délicieux mélange de sauce soja et de sauce aux huîtres.
Lorsque de la viande est ajoutée, elle est assaisonnée avec du saké et du soja pour faire ressortir cette saveur umami. Ensuite, tout est servi chaud avec du riz, des nouilles ou d'autres plats d'accompagnement.
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Variantes de recette de Yasai Itame
Étant donné que le Yasai Itame est un plat sain, il est souvent associé à des ingrédients très sains comme les nouilles aux courgettes pour le rendre complètement diététique et amaigrissant.
Combinez les nouilles aux courgettes avec l'ail et le piment pour ajouter plus de saveur, et vous avez une recette à faible teneur en glucides.
C'est le type de recette où vous pouvez vraiment utiliser les légumes que vous avez. Champignons, brocoli, haricots verts, vous le nommez, et vous pouvez l'ajouter au wok.
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Vegan et végétarien
Les végétaliens apprécieront que ce plat soit personnalisable et que la viande ne soit pas nécessaire. En fait, il est moins calorique et plus sain sans lui.
Un substitut végétalien commun à la viande à Yasai Itame est le tofu.
Coupez le tofu en petits morceaux de 1 pouce et faites-le frire avec les légumes en même temps. Faire mariner le tofu dans la sauce soja et le saké le rendra plus juteux et plus savoureux.
Remplacez l'huître par une sauce aux haricots noirs, une sauce aux champignons, une sauce hoisin ou une sauce végétalienne pour sauté.
Viandes
Alors que Yasai Itame a bon goût dans la version sans viande, une forme de protéine le rend plus satisfaisant et délicieux.
Le poulet, le bœuf, le porc, la saucisse et la dinde sont tous d'excellents choix. Vous pouvez ajouter la viande en petits morceaux ou utiliser de la viande hachée.
Si vous aimez les fruits de mer, les crevettes et les crevettes géantes seront délicieux avec la sauce aux huîtres. Les saveurs de l'umami aux fruits de mer sont incroyables, et il ne fait aucun doute que ce type de plat satisfera toute la famille.
Garnitures
Si vous voulez rendre une assiette de sauté végétarienne encore meilleure, vous pouvez ajouter toutes sortes de garnitures et de garnitures.
Les oignons verts, la ciboulette, le mitsuba (persil japonais), la coriandre, les graines de sésame, le maïs miniature et les piments sont tous des options savoureuses.
Comment servir Yasai Itame
Un Yasai Itame charnu est un plat principal copieux, servi avec du riz.
Mais, de nombreux restaurants servent ce plat dans le cadre de leur déjeuner ou dîner Teishoku. Ceci est un ensemble de repas complet qui comprend un apéritif ou un plat d'accompagnement, une soupe, le plat principal et quelques aliments marinés (tsukemono).
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Lorsque vous faites du Yasai Itame à la maison, vous pouvez le servir avec du riz cuit à la vapeur, du riz frit ou d'autres céréales comme le quinoa.
La garniture la plus courante pour ce sauté est le tsukemono (légumes salés marinés), comme les courgettes marinées, la salade d'oignon rouge, le chou mariné et le radis daikon.
C'est également un plat d'accompagnement approprié pour le bami goreng ou d'autres nouilles frites.
En fait, beaucoup de gens aiment combiner un certain type de nouilles épaisses avec le sauté car il donne une texture plus moelleuse que le riz.
C'est une coutume courante au Japon de déguster une tasse de saké après un sauté.
Le saké est le type de boisson alcoolisée qui complète et rehausse la saveur des plats de riz et de poulet; ainsi, il est parfait pour boire avec Yasai Itame.
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Yasai Itame est-il en bonne santé?
Yasai Itame est l'un des sautés japonais les plus sains et les plus nutritifs car il n'est pas rempli de sauces salées et il est fait de poulet maigre et de légumes.
De plus, les légumes frais vous apportent beaucoup de vitamines et de minéraux.
Nous savons tous que les légumes sont sains et qu'ils aident à réduire la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Le sauté est faible en gras, faible en calories et une bonne source de fibres et de protéines. Même si vous utilisez du porc ou du bœuf, le plat est toujours sain car il contient beaucoup de légumes frais.
Pour réduire la teneur en sodium, utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium.
Il n'y a aucune raison de ne pas essayer cette recette savoureuse, surtout si vous cherchez à ajouter plus de portions de légumes à votre alimentation.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
