Recette Laswa : Un plat indigène Ilonggo plein de légumes !

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Laswa est une recette indigène d'Ilonggo entièrement composée de légumes avec un plat de taille moyenne comme "sahog". C'est un peu comme une soupe de légumes, seulement plus épaisse.

En zoomant sur la recette de laswa, elle propose une variété de légumes dans sa liste, qui comprend la courge, salutot, gombo, aubergines, haricots verts et patole.

Le goût principal de cette recette est centré sur la façon dont ces légumes mélangent leurs saveurs pour avoir un goût unifié, terreux et humble.

Un autre ingrédient principal (les crevettes) est censé être laissé tel quel, ni déveiné ni décortiqué, afin de donner également sa saveur iodée à l'ensemble du plat et aussi de conserver son goût individuel.

Cette recette de laswa aux fruits de mer est l'aliment sain parfait pour votre famille. Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif en raison de tous les légumes utilisés dans sa fabrication.

Alors la prochaine fois que vous cherchez un plat végétarien avec beaucoup de saveurs délicieuses, c'est celui-là !

Recette Laswa (plat indigène d'Ilonggo)
Laswa

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Recette Laswa : Un plat indigène Ilonggo

Joost Nusselder
Le laswa est une recette indigène Ilonggo entièrement composée de légumes avec un plat de taille moyenne comme "sahog". C'est similaire au dinengdeng des Ilocanos et au bulanglang des Batangueños.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 30 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 4 pers
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g crevettes fraîches nettoyé avec les têtes et les coquilles intactes
  • 250 g squash en dés
  • 2 pcs aubergine coupé en quartiers
  • 10 pcs gombo coupé en quartiers
  • 5 pcs haricots verts coupé en morceaux de 2 pouce
  • ½ de taille moyenne patole tranchées
  • 1 bouquet salutot
  • 8 tasses d'eau
  • Saler au goût

Instructions
 

  • Porter l'eau à ébullition et ajouter les crevettes fraîches.
  • Lorsque les crevettes deviennent rosées, ajoutez la courge et le gombo et laissez mijoter pendant 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit légèrement tendre.
  • Ajouter les haricots verts et les aubergines et laisser mijoter 2 minutes.
  • Ajouter la patola et laisser mijoter 1 minute. Assaisonner avec du sel au goût.
  • Éteignez le feu et ajoutez le saluyot pour qu'il ne soit pas trop cuit.
  • Servir aussitôt bien chaud.

Notes

Remarque: Il n'y a pas de mesures dans cette recette puisque vous ajoutez simplement les ingrédients végétaux disponibles et ajustez l'assaisonnement (en particulier le sel) en fonction du nombre de légumes.
 

Nutrition

Calories: 180kcal
Mots-clés Laswa, fruits de mer, crevettes
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Jetez un œil à cette version de laswa que YouTuber Panlasang Pinoy fabrique avec du poisson :

Conseils de cuisine

La recette du laswa est très facile à suivre puisque vous pouvez simplement mettre tous les ingrédients tranchés (à l'exception des crevettes) dans la casserole et verser l'eau dedans, ou vous pouvez le faire à l'envers.

De plus, comme vous utilisez de l'eau ordinaire pour le bouillon de cette recette de laswa, ajouter plus de gombo ou plus de saluyot ajoutera plus de corps et de texture au plat.

Vous pouvez ajouter du sel au début, mais il est préférable d'attendre que tous les légumes soient cuits avant d'en ajouter afin de pouvoir goûter et ajuster en conséquence.

En ce qui concerne les légumes, j'ai déjà répertorié les meilleurs à utiliser. Mais franchement, tous les produits verts disponibles en ce moment sont parfaits pour le laswa !

Substitutions et variantes

Laswa est similaire au dinengdeng des Ilocanos et au bulanglang des Batangueños.

Cependant, la recette du laswa se différencie du dinengdeng, car le premier utilise du sel comme assaisonnement, tandis que le dinengdeng utilise du bagoong isda. Le laswa est également différent du bulanglang en ce que le laswa utilise de l'eau ordinaire pour son bouillon tandis que le bulanglang utilise du lavage au riz.

On pourrait dire cependant que ces 3 sont essentiellement tous des ragoûts de légumes, mais seulement avec des variations régionales.

Étant donné que les ingrédients du laswa ne sont pas gravés dans le marbre, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main en ce qui concerne les légumes. Haricots verts, ampalaya, kalabasa et malunggay sont tous d'excellents substituts aux légumes répertoriés dans la recette.

Et quand il s'agit de crevettes, la recette indigène d'Ilonggo demande des crevettes fraîches. Mais vous pouvez certainement utiliser des crevettes congelées ou même les omettre complètement pour en faire un plat végétarien.

Les crevettes peuvent être nettoyées si vous utilisez des crevettes fraîches. Mais je recommanderais de garder les têtes et les coquilles pour plus de saveur.

Si vous voulez un peu plus de protéines dans votre laswa, vous pouvez également ajouter du porc ou du poulet. Du poisson grillé ou du poisson frit peut également être ajouté, bien que cela en fasse un autre plat, le sinigang na isda.

La recette de laswa est très polyvalente et indulgente, alors n'hésitez pas à l'expérimenter !

Certaines personnes peuvent ajouter du lait de coco pour rendre le laswa plus crémeux. Mais personnellement, je ne pense pas que ce soit nécessaire.

De plus, si vous sentez que le goût des fruits de mer n'est pas assez fort, vous pouvez ajouter de la pâte de poisson ou de la sauce de poisson à votre laswa.

Et enfin, si vous voulez un peu de piquant, vous pouvez ajouter des piments au plat, ce qui le rendra encore plus délicieux.

Laswa

Comment servir et manger

Laswa est mieux servi chaud et frais. Il peut être consommé tel quel ou accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.

La plupart des Philippins aiment servir un simple plat végétarien comme le laswa avec du poisson frit en accompagnement. Cela peut en faire un repas complet.

Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez râper du gingembre frais dans la soupe au moment de servir.

Laswa se marie également bien avec des légumes marinés en accompagnement.

Comment conserver

S'il vous reste du laswa, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Vous pouvez également congeler le laswa jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à le manger, il suffit de le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et de le réchauffer.

Je n'aime pas vraiment congeler ce plat car les légumes peuvent devenir assez pâteux lorsqu'ils sont réchauffés.

Lors du réchauffage, assurez-vous d'ajouter un peu d'eau à la soupe pour qu'elle ne se dessèche pas.

Plats similaires

Si vous aimez le laswa, vous aimerez peut-être aussi ces autres plats philippins :

Sinigang

Il s'agit d'un plat de soupe qui ressemble au laswa car il est également composé d'une variété de légumes. La différence est que sinigang contient également de la viande ou des fruits de mer, donc c'est plus copieux.

Pakistan

Pakistan est un autre plat de soupe philippin qui ressemble au laswa. La différence est que le paksiw est généralement préparé avec du poisson ou du porc et que la soupe est plus vinaigrée.

Dinengdeng

Comme mentionné précédemment, dînerengdeng est similaire au laswa car c'est aussi une soupe de légumes. La différence est que le dinengdeng est originaire de la région d'Ilocos et contient moins de légumes.

Boulanglang

Boulanglang est un autre plat de soupe philippin qui ressemble au laswa. La différence est que le bulanglang est généralement composé de papaye et de courge.

Laswa-Ilonggo

Préparez ce plat de soupe philippin facile

En conclusion, le laswa est un plat de soupe philippin délicieux et sain, parfait pour toutes les occasions.

Il est facile à préparer et polyvalent car vous pouvez utiliser une variété de légumes. Vous pouvez également ajouter de la viande ou des fruits de mer pour le rendre plus copieux.

Au moment de servir, vous pouvez l'accompagner de riz ou de poisson frit.

Même si vous êtes un débutant complet en cuisine, il est impossible que vous ne puissiez pas réaliser ce plat Ilonggo puisqu'il est ultra simple !

Si vous souhaitez en savoir plus sur laswa, consultez cet article.


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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.