Mentaiko takoyaki : la délicieuse recette du poisson salé

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Si vous avez envie d'une saveur plus forte que celle du poulpe, je vous suggère d'essayer le mentaiko takoyaki.

Il s'agit d'avoir un lien direct avec le cœur des opérations de votre une de ces variations de saveur takoyaki vous ne pouvez tout simplement pas sortir de votre tête.

Mais, c'est un goût acquis, faisons-en !

Mentaïko Takoyaki
Mentaiko Takoyaki sans poulpe

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Recette de Takoyaki sans poulpe: Mentaiko Takoyaki

Joost Nusselder
Si vous n'aimez pas l'idée de manger du poulpe en boule mais que le poisson ne vous dérange pas, le mentaiko ou les œufs de goberge salés sont également une très bonne option.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Cours Gouter
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • 2 oz pâte takoyaki 
  • 6 oz d'eau
  • ½ Oeuf
  • 1 oz mentaiko (œufs de goberge salés)
  • Sauce Takoyaki, pour servir
  • Flocons de bonite, pour servir
  • Oignon émincé, pour servir
  • Mayonnaise japonaise, pour servir

Instructions
 

  • Ajouter le mélange à pâte takoyaki, l'eau et l'œuf dans un grand bol à mélanger et fouetter jusqu'à homogénéité. 
  • Préchauffer la poêle à takoyaki à feu moyen et badigeonner d'huile végétale pour s'assurer que tous les trous et surfaces sont généreusement enduits. 
  • Lorsque la poêle commence à fumer, versez délicatement la pâte dans chaque trou. Ajouter le mentaiko et verser sur plus de pâte jusqu'à ce qu'il déborde légèrement des trous. 
  • Laisser cuire quatre minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ensuite, utilisez une brochette ou une baguette pour casser la pâte sur les bords et permettre à toute pâte non cuite de s'écouler. Poussez le frappeur supplémentaire dans les trous pour former la balle et tournez chaque balle de 90 degrés. Laisser cuire encore 4 minutes jusqu'à ce que la boule soit uniformément brune. 
  • Retirez les mentaiko takoyaki de la poêle et placez-les sur un plat. Saupoudrer de flocons de bonite et de ciboulette émincée et servir avec de la mayonnaise japonaise et de la sauce takoyaki. 
  • Servir immédiatement.
Mots-clés mentaiko, goberge, Takoyaki
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Quelle saveur ajoute mentaiko ?

Mentaiko est un ingrédient populaire dans de nombreux plats japonais. Il est fabriqué à partir d'œufs de morue salés et séchés, puis aromatisés aux piments. Le résultat est une saveur légèrement épicée, salée et de poisson qui se marie bien avec de nombreux types d'aliments différents. Le mentaiko peut être utilisé comme condiment, ajouté au riz ou aux nouilles, ou même consommé seul comme collation.

Pouvez-vous remplacer mentaiko ?

Si vous ne trouvez pas de mentaiko, ou si vous cherchez une alternative moins chère, vous pouvez essayer quelques substituts. Le tobiko est un type d'œufs de poisson volant qui a une saveur et une texture similaires à celles du mentaiko. Une autre option est le karasumi, qui est fabriqué à partir d'œufs de mulet séchés. Ces deux substituts peuvent être trouvés sur la plupart des marchés asiatiques.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.