Recette de miso nikomi udon | La soupe de nouilles japonaise copieuse et savoureuse parfaite
Si vous cherchez une délicieuse recette de soupe qui vous réchauffe de l'intérieur, vous devez essayer miso Nikomi udon.
Cette recette de miso nikomi udon est une soupe de nouilles préparée en faisant mijoter du poulet, du gâteau de poisson et des nouilles udon dans un bouillon miso-dashi. Je vais vous montrer ma façon préférée de le rendre copieux et savoureux en utilisant des épices shichimi togarashi.
Si vous cherchez à inclure le miso nikomi udon dans votre rotation hebdomadaire, je vais vous montrer quelques bonnes idées pour le préparer.
Il est originaire de la région de Nagoya au Japon où le miso Hatcho est très populaire.
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Ingrédients Miso Nikomi Udon
Nous aborderons la recette du miso nikomi udon dans une minute, mais commençons par parler de la variété d'ingrédients que vous pouvez utiliser.
nouilles udon
Les nouilles udon sont l'un des ingrédients que vous ne pouvez vraiment pas remplacer. Après tout, qu'est-ce que le miso nikomi udon sans l'udon?
Vous pouvez acheter des nouilles udon dans le magasin, mais vous pouvez rehausser votre plat en le préparant à la maison.
Ils contiennent trois ingrédients simples, de la farine, de l'eau et du sel. Donc, si vous êtes habile à faire soi-même des nouilles japonaises, ce n'est peut-être pas trop difficile.
Dashi
Dashi est un bouillon japonais et un autre ingrédient dont vous ne voudrez plus vous passer. Cependant, il y a plusieurs types de dashi vous pouvez utiliser pour changer un peu les choses.
Kombu-dashi, par exemple, est végétalien et si vous l'utilisez, vous vous retrouverez avec un plat complètement végétalien.
Vous pouvez également utiliser Katsuo Dashi à base de katsuobushi et de bonite séchée et fermentée.
Awas dashi est un autre choix. Il contient du kombu et du katsuo.
Protéines
Les protéines couramment utilisées comprennent le poulet et l'œuf.
Cependant, si vous êtes végétarien, vous voudrez peut-être remplacer par des légumes comme les champignons et le tofu. Les poireaux, les oignons verts et les oignons verts ajouteront au goût.
Gateau au poisson
VOTRE Le gâteau de poisson japonais utilisé dans la soupe peut être difficile à trouver. N'hésitez pas à le remplacer par des variétés chinoises et coréennes.
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Miso
Le miso est un autre ingrédient intégral du miso nikomi udon.
La soupe est généralement préparée avec du Mame Miso, qui est composé à 100 % de miso de soja. C'est le meilleur type de miso à utiliser dans la soupe car elle ne perdra pas beaucoup de saveur lorsqu'elle mijote.
Mais vous êtes invités à expérimenter pour trouver l'option que vous préférez.
Recette Miso Nikomi Udon
Ingrédients
- 3 tasses dashi
- 4 champignons shiitake environ. 2.3 onces.
- ½ paquet de champignons shimeji environ. 1.8 onces
- 1 negi oignon vert long - env. 4 grammes.
- 1/3 Kamaboko Gateau au poisson
- 2 portions de nouilles udon environ. 6.3 onces.
- 1 pièce abîmer sachet de tofu frit
- 2 gros oeufs
- 1 cuisse de poulet environ. 7 onces.
- shichimi togarashi Japonais sept épices
- 3 cuil. à soupe mirin
- 4 cuil. à soupe miso
Instructions
- Préparez le dashi pour faire trois tasses. Cela peut être fait de différentes manières, mais pour des raisons de simplicité, nous vous suggérons d'utiliser un paquet de dashi dans l'eau.
- Coupez l'extrémité des champignons shimeji et coupez-les en morceaux.
- Coupez les tiges des champignons shiitake et coupez-les en deux.
- Coupez le gâteau de poisson en quatre tranches.
- Coupez le negi à un angle diagonal et séparez les morceaux verts et blancs.
- Versez de l'eau chaude sur l'aburaage pour réduire le revêtement huileux si vous le souhaitez.
- Coupez le poulet en petits morceaux.
- Faites bouillir une casserole d'eau et ajoutez les nouilles udon, en les détachant avec des baguettes. Une fois qu'ils sont desserrés (environ 30 secondes), égouttez-les dans une passoire et réservez. (Si vous utilisez des nouilles sèches, préparez-les selon les instructions sur l'emballage).
- Cassez les œufs dans un petit bol.
- Ajouter le poulet, le dashi et la partie blanche du negi dans une grande casserole ou un donabe.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes. L'extérieur du poulet ne sera plus rose bien que l'intérieur puisse encore être rose.
- Faites ensuite mijoter le feu et utilisez une écumoire pour enlever la graisse et l'écume.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe et 3 cuillères à soupe. miso en gardant une cuillère à soupe. pour plus tard. Placez le miso dans une louche et utilisez des baguettes pour aider à le dissoudre avant de le relâcher dans le dashi. Cela garantira qu'il ne reste aucun morceau de miso dans la recette.
- Ajouter les nouilles udon, tous les champignons, l'aburaage et la partie verte du negi.
- Augmenter le feu à moyen, couvrir et cuire pendant cinq minutes. Une fois à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter. Vérifiez le plat de temps en temps à l'aide de baguettes pour vous assurer qu'aucun ingrédient ne colle au fond de la casserole. Retirez la graisse et l'écume avec une écumoire.
- Utilisez une louche pour déposer les 1 cuillères à soupe de miso restantes dans la soupe. La louche vous évitera de perdre le miso.
- Ajouter les galettes de poisson et déposer les œufs avec précaution au centre. Cuire à découvert 2-3 minutes.
- Servir à table dans le pot avec des bols individuels pour servir. Saupoudrer de shichimi togarashi pour ajouter une touche d'épices.
Recette de miso végétarien Nikomi Udon
Ingrédients
- 1 piment rouge
- 3 cm de gingembre ½ râpé et ½ finement haché
- 1 cuil. à soupe Tamari
- 1 cuil. à soupe sésame
- 3 gousses d'ail
- 120 g nouilles udon
- 200 g champignons mixés
- 800 ml eau bouillante
- 1 cuil. à soupe champignon blanc
- 1 carotte rapée
- 1 chaux
- 1 cuil. à soupe graines de sésame
- 3 oignons de printemps
Instructions
- Mélanger l'huile de sésame et le tamari dans une poêle profonde et chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre finement hachés. Faites frire pendant 3 minutes.
- Faites frire l'ail pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les champignons. Faites frire à puissance élevée pendant 6 minutes.
- Ajouter l'eau, la pâte de miso et les nouilles. Faites chauffer pendant trois minutes supplémentaires.
- Garnir de carottes râpées, d'un filet de citron vert, de graines de sésame et d'oignons finement hachés.
Remarques.
- Le gingembre finement haché sera ajouté au mélange de sésame et de tamari tandis que la partie râpée pourra être ajoutée au bouillon.
- Faites frire les champignons dans l'ail, le piment et le gingembre à feu moyen-vif. Cela les rendra agréables et croustillants. Ensuite, mettez de côté une cuillerée pour les placer sur la soupe avant de servir.
- Ajoutez du miso à la fin de la recette pour aider à conserver la saveur.
- L'ajout de citron vert ajoutera un grand accent de saveur pour le miso.
- Blanchissez la carotte dans la soupe après l'avoir ajoutée au dessus pendant 1 à 2 minutes. Cela l'adoucira légèrement pour obtenir une texture cohérente.
Que puis-je servir avec le miso nikomi udon?
Parce que le miso nikomi udon est si copieux, il est généralement servi comme plat principal. Cependant, si vous en avez une plus petite, vous pouvez la manger avec l'un des éléments suivants.
Un sandwich
La soupe et le sandwich font un excellent combo. Puisque vous mangez une soupe à la japonaise, pourquoi ne pas l'associer avec un sandwich à la japonaise?
Voici quelques idées:
- Sandwich japonais aux œufs: Ce sandwich aux œufs et à la mayonnaise est une excellente variante de la salade aux œufs classique.
- Sandwich aux fruits japonais: Cette recette insolite fait appel à des fruits de saison noyés dans une chantilly servie sur du pain blanc au lait. (hé, pourquoi je ne vois pas souvent des fruits dans les plats japonais ?)
- Katsuo Sandō: Filets de porc croustillants sur pain blanc au lait… oui s'il vous plaît.
- Sandwich Wanpaku: Pour faire ce sandwich, il faut superposer des légumes et d'autres ingrédients. C'est une excellente façon d'utiliser les restes.
- Sandwich au poulet katsu: Ce sandwich au poulet frit sera parfait avec une sauce tomate, laitue, concombre et ail.
- Sandwich menchi katsu : Ce sandwich commence par un escalope de viande frite. Du chou finement râpé et de la sauce tartare sont ajoutés pour donner un arôme parfait.
- Spam: Ce classique hawaïen se compose de spam, d'œufs au plat et de riz à sushi sucré enveloppé dans un enveloppement croquant au nori.
- Onigirazu au saumon teriyaki: Onigirazu est un sandwich au riz japonais. Celui-ci utilise du saumon teriyaki pour ajouter à la chaleur.
- Bulgogi onigirazu: Cette variante onigirazu utilise de la viande grillée coréenne, des légumes, des œufs et du nori. Ajoutez de la sauce gochujang pour la rendre vraiment délicieuse.
- Onigirazu de porc au gingembre: De fines tranches de porc, un soupçon de gingembre et des couches de riz et de nori font de ce sandwich un régal.
Vérifiez également cette recette de porc shogayaki au gingembre pour un dîner facile
Options de volaille
Une autre option est de servir la soupe avec un filet de volaille. En voici quelques-uns à considérer:
- Poulet Katsu: Il s'agit d'une poitrine de poulet désossée aromatisée à la chapelure panko.
- Filet mignon Wagyu: Le filet mignon est toujours délicieux, mais la variété Wagyu a moins de persillage, ce qui la rend plus tendre et savoureuse.
- Saumon teriyaki: Le saumon est un plat principal léger et sain. Le teriyaki lui donnera un goût authentique. Voici une bonne recette de saumon teriyaki.
Quelle est l'origine du miso nikomi udon?
Le miso nikomi udon est originaire de la région de Nagoya au Japon, mais il est apprécié dans tout le pays.
Différents types de miso sont utilisés conformément à ce qui est populaire dans la région.
Comment le miso nikomi udon est-il servi?
La soupe est généralement servie dans un pot en terre cuite appelé donabe. J'ai un livre de cuisine dédié au donabe en mes 23 meilleurs livres de cuisine japonais.
Un donabe est un excellent ustensile de cuisine pour les liquides qui nécessitent une cuisson lente et basse. Il tient la chaleur exceptionnellement bien.
Le donabe est amené à table afin que les invités puissent extraire leurs portions de soupe.
Si vous n'avez pas de donabe, un autre type de pot peut être utilisé à la place. Assurez-vous simplement qu'il est assez grand pour contenir tous les ingrédients. Cela dépendra de la quantité de soupe que vous souhaitez préparer.
Miso nikomi udon est formidable pour fournir chaleur et confort par une froide journée d'hiver.
Avec autant de potentiel pour changer la recette, vous pouvez la servir maintes et maintes fois et ne jamais vous ennuyer. Laquelle de ces préparations préférez-vous?
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.