Délicieuse recette de monjayaki au chou et aux crevettes
Monjayaki is okonomiyaki(légèrement plus humide) frère, donc obtenir la pâte juste est la clé ici.
Dans cette recette étonnante, je vais vous montrer comment le mélanger et le cuire à la perfection afin que vous puissiez le ramasser et le manger avec la garniture au chou et aux crevettes.
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Recette de crevettes et chou Monjayaki
Ingrédients
- 17 oz d'eau
- 3 cuil. à soupe farine
- 4 cuil. à soupe La sauce Worcestershire
- 11 oz chou
- ½ oz sakurabi une petite crevette séchée
- 1¾ oz Tenkasu les morceaux de tempura que vous pouvez acheter pré-emballés
- 17 oz nouilles yakisoba
Instructions
- Prenez un bol de taille moyenne et versez-y la farine, l'eau et la sauce Worchestershire simultanément. Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit dissoute.
- Allumez la plaque chauffante teppanyaki, réglez la température à moyen-élevé et versez l'huile dessus.
- Mettez le chou râpé et les autres ingrédients dans un petit bol séparé.
- Cette fois, versez le mélange de choux sur le gril, formez un cercle et commencez à le faire frire.
- Retirez une partie du mélange de chou du centre et poussez-le sur les côtés pour former une forme de beignet.
- Versez la pâte au centre du mélange de chou là où vous venez de faire un trou plus tôt, puis mélangez et hachez-le encore plus pendant que vous le faites cuire.
- Continuez à verser le reste de la pâte et les autres ingrédients jusqu'à épuisement. Continuez à hacher et à remuer le monjayaki jusqu'à ce qu'il ait l'air liquide et visqueux.
- Cuire jusqu'à 5 minutes, puis servir tout de suite chaud sur le gril.
Conseils de cuisine
Pour obtenir ce centre parfait, doux et moelleux, il s'agit d'obtenir la pâte juste comme il faut. Voici quelques conseils pour vous aider à faire le meilleur monjayaki :
- Utilisez une farine de bonne qualité. Une farine de meilleure qualité absorbera plus de liquide et produira une meilleure texture.
- Ne pas trop mélanger la pâte. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés - trop de mélange entraînera une texture dure.
- Utilisez la bonne quantité de liquide. Si la pâte est trop sèche, elle aura du mal à s'étaler uniformément dans le moule. S'il est trop humide, il sera difficile de tout mettre dans le bol.
Ustensiles de cuisine spéciaux pour Monjayaki
Le monjayaki est traditionnellement cuit dans une casserole spéciale appelée misonikomi nabe. Cette poêle a des côtés peu profonds et une grande surface plane, ce qui facilite l'étalement uniforme de la pâte.
Si vous n'avez pas de misonikomi nabe, vous pouvez également utiliser une poêle à frire ordinaire ou même une plaque chauffante. Assurez-vous simplement d'utiliser une surface antiadhésive pour que la pâte ne colle pas.
Substituts que vous pouvez utiliser
Regardons quelques-uns des ingrédients et ce que vous pourriez les remplacer si vous ne les avez pas en ce moment.
Par quoi remplacer la sauce Worcestershire ?
La sauce Worcestershire est un ingrédient clé du monjayaki, il est donc important d'en utiliser un de bonne qualité. Cependant, si vous n'en trouvez pas ou si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja. Sachez simplement que la sauce soja est plus salée que la sauce Worcestershire, vous pouvez donc ajuster la quantité que vous utilisez.
Quoi utiliser à la place du chou ?
Le chou est un ingrédient courant dans le monjayaki, mais si vous ne le trouvez pas ou si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par un autre légume à feuilles vertes comme les épinards ou le chou frisé. Assurez-vous simplement de le hacher finement pour qu'il cuise uniformément.
Quoi utiliser à la place du sakuraebi ?
Les sakuraebi sont de petites crevettes roses couramment utilisées dans la cuisine japonaise. Si vous ne les trouvez pas ou si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez les remplacer par un autre type de crevettes. C'est en fait un plat très délicieux avec des crevettes de taille normale. aussi bien.
Quoi utiliser à la place du tenkasu ?
Tenkasu sont de petits morceaux de pâte frits couramment utilisés dans la cuisine japonaise. vous pouvez les remplacer par un autre type d'aliments frits pour obtenir un peu de croustillant (c'est un must !) ou vous pouvez même utiliser des croûtons.
Par quoi remplacer les nouilles yakisoba ?
Les nouilles Yakisoba sont un type de nouilles japonaises couramment utilisées dans les sautés et autres plats. Vous pouvez les remplacer par un autre type de nouilles comme des nouilles ramen ou des udon.
Comment servir le monjayaki
Le monjayaki est généralement servi avec une variété de garnitures et de sauces en accompagnement. Certaines garnitures courantes incluent:
- katsuobushi (flocons de bonite séchée et fumée)
- Mayo
- Sauce soja
Pour manger du monjayaki, mettez-en simplement dans votre bol et ajoutez les garnitures et la sauce souhaitées.
Conclusion
Voilà, tout ce que vous devez savoir sur le monjayaki ! Maintenant, allez-y et essayez-le!
A lire également: c'est ma recette préférée d'okonomiyaki à essayer!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
