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Recette baboy de nilagang (porc nilaga) : Soupe de porc bouillie philippine

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La recette nilagang baboy est la nouvelle version de la soupe au bœuf bouilli (faite avec du porc ici à la place) associée à la classe paysanne à l'époque.

C'est appelé localement nilagang baka (viande de vache) et a connu plusieurs adaptations, mais vous pouvez cuisiner cette version de porc beaucoup plus rapidement, ce qui la rend parfaite pour les dîners en semaine. C'est le bon plat à préparer si vous êtes pressé par le temps et donne autant de nutriments que la version boeuf.

La meilleure partie de ce porc nilaga recette est qu'elle n'utilise que des ingrédients simples et qu'elle nécessite des compétences culinaires de base, alors commençons à les mettre en œuvre !

Recette Nilagang Baboy (Porc Nilaga)

C'est la soupe chaude parfaite pour une journée froide avec juste un peu d'épices du pamintang buo (ensemble poivre) ! Passons donc à la recette.

Consultez également notre recette sur la façon de cuisiner tokwat baboy

17 recettes faciles que tout le monde peut faire

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Comment faire du nilagang baboy à la maison

Recette Nilagang Baboy (Porc Nilaga)

Recette de Nilagang Baboy

Joost Nusselder
Les gens se souviennent souvent de la recette du nilagang baboy pendant la saison des pluies. Son bouillon chaud, sa viande et ses légumes posés sur du riz fumant font de merveilleux plats réconfortants!
Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 hr
Section Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 parts
Calories 449 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg porc
  • 4 gousses ail
  • 1 moyenne oignon
  • Péchay
  • grain de poivre
  • 2 pcs maïs coupé en 3
  • Pincée de sel
  • 1 cube de bouillon de porc
  • MSG (facultatif)
  • 1 Banane

Instructions
 

  • Faire bouillir le porc pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela peut prendre jusqu'à 1 heure pour devenir tendre, selon la consistance de la viande.
  • Ajouter les oignons, l'ail, les cubes de bouillon de porc, le sel et le poivre.
  • Ajouter le maïs et attendre qu'il soit cuit ou tendre.
  • Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  • Ajuster selon le goût; ajoutez du sel ou du patis à la place si vous le souhaitez.
  • Ajouter la banane et faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le pechay et cuire encore 5 minutes.
  • Sert.

Nutrition

Calories: 449kcal
Mots-clés Nilagang, Porc
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Voir le nilagang baboy cuisiné par YouTuber A La Carlene

Conseils de cuisine

Vous pouvez également utiliser différentes coupes de porc pour ce plat. Les plus courantes sont la poitrine de porc (liempo), les côtes de porc (tadyang), et partie de jambe (pata). Ce sont les parties qui donnent le plus de saveur au porc, surtout si les os ne sont pas enlevés.

Bien que la méthode semble rendre tout si simple, la texture du porc est très importante pour la réussite de votre nilaga. Assurez-vous que le porc a suffisamment de temps pour ramollir, alors faites-le bouillir entre 30 minutes et 1 heure.

Commencez simplement par faire bouillir le bouillon de bœuf ou de porc si vous souhaitez que votre baboy nilagang soit moins gras. Après cela, faites bouillir le porc avec l'oignon, les grains de poivre et d'autres ingrédients jusqu'à ce que le porc soit cuit. Le sel peut également être omis.

Vous pouvez inclure la sauce de poisson juste avant de servir si vous voulez une saveur plus intense.

Vous pouvez cuisiner la recette du nilagang baboy comme vous cuisinez le pochero, avec seulement quelques modifications. Le nilaga est le plat que les cuisiniers à la maison préparent les jours ordinaires, tandis que le pochero est plus spécial et se voit lors des célébrations.

Il est principalement composé de porc, de pommes de terre, pechay (bok choy), oignons et repolyo (chou). Vous pouvez également ajouter des carottes et des sibuyas na mura (oignons nouveaux).

Les grains de poivre noir entiers donnent le plus de saveur, mais vous pouvez également utiliser du poivre noir concassé.

Substitutions et variantes

La principale variante de ce plat est le nilagang de bœuf original. Mais c'est une toute autre recette !

Ceux qui aiment vraiment les légumes peuvent aussi ajouter du chou, en plus du pechay.

Si vous souhaitez ajouter plus de saveur à votre baboy nilagang, vous pouvez également essayer d'ajouter des cubes de porc Knorr. Cela donnera à votre plat une umami saveur.

Certains cuisiniers amateurs aiment aussi ajouter des piments verts à leur nilagang baboy. Cela donnera un petit coup de fouet au plat.

Le pechay peut être remplacé par d'autres légumes-feuilles comme le kangkong (épinards aquatiques) ou les feuilles de malunggay.

La banane est un ingrédient courant du nilaga, mais elle aide à équilibrer les saveurs. Si vous n'avez pas de bananes sous la main, vous pouvez aussi utiliser du plantain ou du taro.

Comment servir et manger

Le baboy Nilagang est mieux servi avec du riz blanc cuit à la vapeur et de la sauce de poisson en accompagnement.

Vous pouvez également ajouter quelques piments si vous voulez que ce soit épicé. Certaines personnes aiment aussi ajouter de la sauce soja et du jus de calamansi à leur nilagang baboy.

Le plat est servi comme n'importe quelle autre soupe : dans un bol de service. Vous pouvez ajouter des accompagnements pour le rendre plus copieux.

Comme mentionné, le riz est un bon accompagnement, ainsi que des œufs à la coque ou peut-être du kangkong (épinards à l'eau).

Comment conserver

Les restes de nilagang baboy peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois.

Pour réchauffer, décongelez simplement le nilagang baboy au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le dans une casserole sur la cuisinière.

Ingrédients Nilagang Prok

Plats similaires

Le même plat à base de poulet ou de fruits de mer s'appelle tinola. La version au bœuf est le nilagang baka.

Nilagang baboy est parfois confondu avec pocher, qui est un plat similaire à base de bœuf et de légumes. Pochero est généralement servi avec des plantains, tandis que le nilagang baboy est généralement servi avec des bananes.

Le baboy kinamatisang est un autre plat de soupe au porc qui ressemble au baboy nilagang, mais il est fait avec des tomates et d'autres légumes.

Sinigang est un autre plat de soupe populaire aux Philippines à base de porc, de bœuf ou de fruits de mer.

Le paksiw na baboy est un plat préparé en faisant mijoter du porc.

A lire également: voici comment cuisiner un délicieux giniling au chou repolyo

Bol de Nilagang Baboy avec Mais

Foire aux questions

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour le nilagang baboy ?

La meilleure viande à utiliser pour le nilagang baboy est l'épaule de porc ou la poitrine de porc. Ces coupes de viande sont relativement dures, elles bénéficient donc d'être bouillies dans la soupe.

Quels légumes puis-je ajouter au nilagang baboy?

Les légumes les plus courants à ajouter au nilagang baboy sont le chou, les pommes de terre, la courge et les carottes. Vous pouvez également ajouter des pois ou du maïs si vous voulez vraiment le rendre plus sain.

Le nilagang baboy est-il sain?

Le nilagang baboy est un plat sain, surtout si vous enlevez les parties grasses du porc avant de le manger.

La soupe est également pleine de légumes, c'est donc un bon moyen d'obtenir votre dose quotidienne de vitamines et de minéraux.

Faire un bol de cette soupe au porc

Nilagang baboy est une soupe délicieuse et copieuse parfaite pour une journée froide. C'est aussi un excellent moyen de faire le plein d'ingrédients copieux et nutritifs.

Donc, si vous cherchez une nouvelle soupe à essayer, essayez nilagang baboy!

Vous pouvez le servir pour le déjeuner ou le dîner avec toutes sortes de plats d'accompagnement, et il plaira à toute la famille.

A lire également: comment faire cuire le porc higadillo à la perfection

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.