Recette de pâtes aux champignons à la japonaise: pâtes délicieusement crémeuses à la sauce soja au beurre
La plupart des gens associent les pâtes à la cuisine italienne et les nouilles à la cuisine japonaise.
Mais heureusement, les gourmets peuvent profiter d'une fusion intéressante entre les spaghettis, la sauce à l'asiatique et les champignons!
Les pâtes à la japonaise s'appellent wafu, et c'est la nourriture qui vous manque depuis le début.
Je partage une recette spéciale qui semble si simple, mais qui est pleine de textures riches et crémeuses, de saveur umami et d'un mélange de champignons. C'est ce qu'on appelle les pâtes au beurre de sauce soja aux champignons.
Pour faire la sauce, mélangez la sauce soja, le beurre, les pâtes et votre choix de champignons. Cela semble simple, mais son goût est beaucoup plus délicieux que vous ne le pensez!
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce que les pâtes de soja au beurre de wafu?
- 2 Recette de pâtes de soja au beurre (shoyu) aux champignons
- 3 Pâtes aux champignons à la japonaise: informations nutritionnelles
- 4 Variantes de recettes de pâtes aux champignons à la japonaise
- 5 Comment servir et conserver les pâtes aux champignons à la japonaise
- 6 Origine des pâtes wafu
- 7 En résumé
Qu'est-ce que les pâtes de soja au beurre de wafu?
De manière générale, les pâtes wafu japonaises sont une fusion savoureuse de pâtes de style occidental comme les spaghettis, mais elles sont aromatisées avec des ingrédients japonais (sauce soja, dashi, mirin, Etc).
Ainsi, bien que ce soit copieux et délicieux comme les plats de pâtes italiens, les saveurs tendent vers «umami», qui est vraiment japonais.
Les pâtes Shoyu au beurre (バ タ ー 醤 油 パ ス タ) sont un simple plat de pâtes wafu à 3 ingrédients.
Il est fait en combinant des pâtes spaghetti avec une riche crème au beurre et à la sauce soja, mélangée à des champignons asiatiques.
C'est en fait l'une des recettes de pâtes japonaises les plus populaires de tous les temps.
Pourquoi ?
Parce que vous n'avez pas besoin d'acheter des ingrédients sophistiqués, et presque tout le monde peut cuisiner cela - oui, c'est tellement convivial pour les débutants.
Recette de pâtes de soja au beurre (shoyu) aux champignons
Ingrédients
- 250 grammes champignons shiitake
- 250 grammes champignons shimeji
- 450 grammes de pâtes spaghetti
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 3 - 4 grosses gousses d'ail
- 4 cuil. à soupe sauce de soja
- 55 - 60 grammes Beurre environ 4 cuillères à soupe
- ½ bouquet de persil Pour la garniture
Instructions
- Tout d'abord, vous devez faire bouillir les pâtes. Remplissez une grande casserole avec 4 pouces d'eau et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition.
- Nettoyez et lavez les champignons, puis coupez-les en petites lanières.
- Faites bouillir les pâtes al dente (pour qu'elles aient une texture ferme).
- Prenez une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé.
- Maintenant, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fanés et bien cuits mais pas brûlés. Ils doivent brunir et rétrécir.
- Ajouter le beurre dans la casserole et laisser fondre en remuant les champignons.
- Ajouter la sauce soja, remuer et ajouter environ 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau pour pâtes. Cela rend la sauce amidonnée et épaisse.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la poêle. mélangez tous les ingrédients ensemble. Ajoutez plus d'eau pour pâtes jusqu'à ce que la sauce soit liquide et qu'elle ne soit pas grasse.
- Servir chaud et garnir de persil.
Pâtes aux champignons à la japonaise: informations nutritionnelles
Une portion de pâtes shoyu au beurre contient environ:
- Calories 635
- Protéines 22 g
- 22 g gras
- 92 g de glucides
C'est un plat riche en graisses et en glucides à cause du beurre et des pâtes de blé. De plus, la sauce soya est riche en sodium.
Je ne recommande pas les pâtes au beurre de shoyu pour perdre du poids et suivre un régime, car une portion a une teneur élevée en calories et en matières grasses.
Les pâtes au beurre contiennent du cholestérol, des graisses saturées et des sucres. Comme vous le savez probablement, lorsque vous pensez aux pâtes, vous les associez aux glucides.
Les champignons sont un aliment hypocalorique avec des propriétés antioxydantes, des fibres et des protéines.
Le beurre aide à renforcer les os et aide le corps à convertir le bêta-carotène en vitamine A.
Bien que ce ne soit peut-être pas l'aliment parfait pour un régime, il est tellement délicieux que les glucides en valent la peine.
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Variantes de recettes de pâtes aux champignons à la japonaise
Beurre
Le beurre non salé est une excellente option car vous ajoutez de la sauce soja salée.
Ainsi, le beurre non salé vous assure de ne pas manger trop de sodium. Si vous utilisez du beurre salé, utilisez moins de sauce soja pour que le plat ne soit pas trop salé.
Végan
Si vous préférez les pâtes végétaliennes, utilisez du beurre de soja au lieu du beurre laitier. Il aura une texture et une saveur similaires.
Si vous pouvez trouver du beurre de culture non salé, c'est encore mieux car il a une texture plus crémeuse et une saveur «beurrée» plus intense.
Sauce soja
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de sauce soja, y compris les variétés à teneur réduite en sodium.
J'aime utiliser Kikkoman parce qu'il a un goût agréable et qu'il est économique.
Certaines personnes préfèrent la sauce soja usukuchi au goût plus fort, mais elle contient plus de sodium.
Découvrez notre article sur Origine, produits et style de la marque Kikkoman
Pâtes
Pour cette recette, je préfère utiliser des spaghettis à l'italienne.
Vous pouvez également utiliser des linguines ou d'autres pâtes longues. Bien sûr, même les fusilli ou farfalle fonctionnent, mais les spaghettis sont le premier choix pour les pâtes de style wafu.
Assaisonnement
Ces pâtes ne nécessitent pas beaucoup d'assaisonnement. Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail, mais vous pouvez également ajouter de l'oignon, des oignons nouveaux et un peu de gingembre.
Mushrooms
Je pense que les champignons sont la partie la plus importante de ce plat. Le meilleur choix est le shiitake, mais le mélange de quelques variétés rend les pâtes plus savoureuses.
En plus du shiitake, vous pouvez utiliser le maitake et le shimeji (hêtre), qui sont des variétés de champignons plus petites.
Si vous ne trouvez pas de champignons à la japonaise, optez pour les pleurotes, les boutons et les crimini. Cherchez aussi les champignons enoki, ils ont bon goût!
Légumes
Avec ces pâtes simples, vous pouvez certainement ajouter plus de légumes pour les rendre plus saines. Mais vous pouvez aussi simplement avoir une salade d'accompagnement avec des légumes verts frais.
Si, cependant, vous préférez ajouter des légumes aux pâtes, vous pouvez ajouter du maïs, du brocoli, des pommes de terre, des épinards, des asperges, des artichauts, des câpres ou tout reste de légumes que vous avez dans le réfrigérateur.
Viande et protéines
Les pâtes de soja au beurre sont plus une sauce crémeuse combinée avec des champignons.
Mais, si vous avez vraiment envie de viande, vous pouvez ajouter du bœuf ou du porc haché, qui ressemble à la texture des pâtes à la bolognaise.
Une autre option est le bacon. Faites frire le bacon et coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec la sauce.
Fruits de mer
Les pétoncles, les crevettes, le crabe et les palourdes sont tous de délicieux ajouts à la sauce soja au beurre. Saisissez simplement les fruits de mer dans l'huile chaude pendant quelques minutes, puis ajoutez-les à la sauce.
Vous pouvez utiliser une partie de l'eau pour pâtes pour diluer la sauce afin que vous puissiez vraiment sentir les saveurs des fruits de mer transparaître.
Végétarien
Si vous préférez une source de protéines végétarienne, vous pouvez également ajouter des morceaux de tofu frit.
De plus, une fois que vous assiette les pâtes, vous pouvez les garnir d'un œuf poché ou au plat (côté ensoleillé vers le haut).
L'œuf sous vide est une autre option populaire, mais vous devez cuire l'œuf à basse température pendant environ une heure.
Comment servir et conserver les pâtes aux champignons à la japonaise
Les pâtes shoyu au beurre sont mieux servies chaudes pour que vous puissiez sentir cette sauce crémeuse chaude qui recouvre les spaghettis. Une fois froide, la sauce colle trop aux pâtes et les champignons deviennent pâteux.
C'est un plat assez copieux grâce au combo beurre et pâtes.
Je recommande de le servir avec un plat d'accompagnement léger à faible teneur en glucides comme une salade pleine de légumes-feuilles avec délicieuse vinaigrette miso-gingembre.
Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé si vous voulez cette touche italienne.
Vous pouvez conserver les restes de pâtes au réfrigérateur pendant un jour ou deux, mais vous ne ressentirez pas la même onctuosité savoureuse que vous obtenez lorsque vous les mangez fraîches. Je ne recommande pas de congeler ce plat.
Origine des pâtes wafu
Les pâtes Wafu (和風 パ ス タ) se traduisent par «pâtes à la japonaise» et elles sont devenues très populaires dans les restaurants et les ménages japonais dans les années 1980.
Au cours de cette décennie, le Japon a connu un afflux de recettes italiennes.
À cette époque, les plats de pâtes de style occidental sont devenus très populaires et les gens ont commencé à expérimenter des combinaisons de saveurs asiatiques et européennes.
Cependant, les pâtes wafu ont une histoire d'environ 100 ans, mais elles n'ont tout simplement jamais réussi à surpasser les nouilles et les plats de riz.
À la fin des années 1800, alors que les gens voyageaient à travers le monde, ils ont importé toutes sortes de plats étrangers et des spaghettis ont fait leur chemin vers le Japon.
Il était courant d'ajouter les ingrédients que vous ajoutez aux plats de riz mais d'échanger le riz par des pâtes.
Et c'est ainsi que les pâtes de soja au beurre et aux champignons shiitake sont nées dans les années 1990.
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En résumé
Lorsque vous ne savez tout simplement pas quoi manger pour le dîner, regardez autour du garde-manger et du réfrigérateur et rassemblez quelques éléments de base. Cette recette est parfaite pour les soirées de semaine chargées lors d'un dîner rapide.
Vous n'avez même pas besoin d'acheter des champignons japonais chers et d'utiliser n'importe quel type que vous avez.
Ce qui en fait une excellente recette de base, c'est que vous pouvez apporter des améliorations et ajouter les ingrédients savoureux que vous avez dans votre cuisine.
Voici une autre délicieuse recette de pâtes asiatiques: Recette de salade de macaroni au poulet philippin avec lait condensé
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
